Finom receptek, inspiráció és crossfit Paleomodern
2013. október 17, Vanessa Díez
A paleo étrendet követőknek feltett nagy kérdés az Mit ehetek?, és még sok más, ha az étrendet a legszigorúbb formában követi, mint a Whole30 esetében.
Elkezdi olvasni, és úgy tűnik, hogy minden ételnek van valamilyen hibája, vagy azért, mert az Ön esetében intoleranciája van, vagy ha Ön autoimmun betegségben szenved: tojás, dió, éjjeli tészta ... vagy azért, mert egészségtelen hormonális választ váltanak ki vagy mert függőséget okoznak. És ez az, amint kétségbeesett paleo testvérem egy napon megkérdezte tőlem: de a paleo diéta szerint van-e olyan étel, amely nem okoz függőséget?
Néhány nappal ezelőtt Bea, a blog olvasója egy üzenetben hagyott ezt az érdekes megjegyzést bizonyos ételek használatáról:
A Whole30 útmutatóban nem világos számomra, hogy megengedett-e a gumó: ehet burgonyát vagy yukát?
Ebben az útmutatóban (itt elérhető spanyolul) a fehér burgonya használata kifejezetten tilos a program harminc napja alatt, ehelyett más zöldségek és gumók, például édesburgonya vagy manióka használata. Noha bizonyosan nem részletezi a részleteket, meglehetősen kétértelmű marad.
De mi a baj a burgonyával?
Az útmutató szerint, "A fehér burgonya magas kalóriatartalmú és tápanyagban szegény szénhidrát" .
Az a tény, hogy a burgonya nem tápláló, elég érv ahhoz, hogy komposztként maradjon a terepen, hacsak nincs szükség külön szénhidrátkészletre a mindennapi fizikai aktivitáshoz.
Be kell vallanom, hogy ez egy gumó, amelyet szeretek a krumpli omlettben, és viszont Különös gyűlöletem van, mióta megcsináltam a Zóna diétátA diéta szerzője, Dr. Barry Sears szerint a hormonálisan megfelelő étkezéshez ¼ csésze burgonya vagy 3 csésze brokkoli közül választhat, mivel az elsők kiváltják az inzulint a vérben. Két napos éhezés után elfelejti a burgonyát, és falatként megesz egy nyers karfiolt.
Mi több, a burgonya a Solanaceae csoportba tartozik: zöldségek, hogy Szolanin nevű alkaloidot tartalmaznak, amely megnehezíti a porc helyreállítását, a szövetek gyulladását okozza stb.. ezért ajánlott annak kiküszöbölése az autoimmun betegségben szenvedők étrendjében.
Habár a burgonya védelmében el kell mondani, hogy a gyökér zöld színénél magasabb a glycoalkaloid koncentráció, csökken az érés.
És ahogy Ana Muñiz kifejti, a «megustaestarbien» blogjának ebben a cikkében a burgonya jobban tiszteli baktériumflóránkat, mint más gumók, például az édesburgonya.
És a többi gumót?
A paleo recepteknél nagyon gyakran előfordul, hogy a gumókat finom ízük miatt tartalmazzák: főzve, sütve, brownie-ban, muffinban ...
Használata azért is ajánlott, mert több energiát adnak edzéshez, mint más zöldségek, különösen a normál étrendtől a paleo-ig való alkalmazkodás fázisában, mivel ez csökkentheti teljesítményünket. Természetesen mindig együtt kell lenniük a zsír- és fehérjetányéron.
A The Whole30 (c) protokollban a következő gumók fogyasztása megengedett, de mindig ajánlott, hogy ne használja őket feleslegben, és fogyasztásukat váltogassák más zöldségekkel, hogy változatosabb legyen az étrendjük.:
- Édesburgonya (édesburgonya, édesburgonya, édesburgonya, édesburgonya ...), elméletileg anti-tápanyagoktól mentes, így fogyasztása biztonságos. Bár magas a fruktóz tartalma, ezért célszerű korlátozni a fogyókúrás étrendben.
- Főzőbanán (útifű, zöld banán, főzéshez ...), zöldje esetén inkább gumó alakú, íze pedig érettebb a banánéval, amikor érik.
- Jukka (manióva, manióva, guacamota), Dél-Amerikából származik, más trópusi régiókban Cassava néven is ismert.
- Taro vagy taro, A gumók közül a burgonyához leginkább hasonlító íze van.
Itt van egy táblázat Diane SanFilipo Practical Paleo című könyvének jóvoltából, amely feltünteti a 100 gramm termék szénhidráttartalmát és a legfontosabb tápanyagok listáját.
Anélkül, hogy belekezdenék abba, hogy az evolúciós/ősdiétákban kevés szénhidrát van-e, remélem, hogy ezzel a cikkel sikerült tisztáznom néhány kétséget a gumók használatával kapcsolatban, különös tekintettel azokra, akik a Whole30-at csinálják, vagy azt tervezik követni.
Szerkesztve (2014.07.18.): Az egész30 program, változtassa meg véleményét és fogadja vissza a burgonyát