ehető

Ehető gombák sok-sok vannak, de nem mindegyiket ismerik az összegyűjtők. Megmondjuk, melyek a legfontosabbak, vadak és termesztettek egyaránt

A vargánya, a rókagomba, az amanitas vagy a gomba a fajok egy része ehető gombák, szarvasgombák és gombák amit erdőinkben találhatunk. És egyes esetekben bőségesen. De nem minden gomba vadászat rajongója ismeri őket. Ennek bizonyítéka a több mint 400 olyan mérgezés, amely a gombaidőszak után is bekövetkezik, akár végzetes eredménnyel is.

Ezért a La Casa de las Setas, as online mikológiai felszerelések boltja, szeretnénk nyilvánosságra hozni a leggyakoribb ehető gombafajokat. A lehető legnagyobb mértékben elkerülendő a mérgező gombákkal való összetévesztés, és hogy a hegy minden rajongója, aki rókagombát vagy vargányát keres, biztonságosan megteheti.

Már beszéltünk a gombák megtalálásának és gyűjtésének legjobb módjairól, valamint arról, hogyan kell viselkednünk a bokorban, hogy biztonságosan keressük a gombákat. Javasoljuk, hogy olvassa el őket

Tartalomjegyzék

Szerezzen be mindent, amire szükség van az ehető gombák kereséséhez

Mielőtt nekilátnánk a gyűjtésnek, rendelkeznünk kell a listánkkal mikológiai berendezések. Enélkül nem fogunk ugyanúgy élvezni a hegyekben, amellett, hogy szankcióknak van kitéve, vagy ha a gombákat nem a lehető legjobb módon tartósítjuk.

Használja ki ezt a különleges kedvezményt a blogolvasók számára, és élvezze az összes setera készlet 10% -át: STSCMSTBLS10

Ehető gombák, típusok és fajták

Javasoljuk a ehető gombafajok amelyet az Ibériai-félszigeten tartunk a legelterjedtebbnek és legkeresettebbnek. Mindegyikük igazi öröm. Mindegyik egyedi sajátosságokkal és ízzel rendelkezik.

Tartsd észben, hogy az ehető gombák fogyasztása évről évre növekszik, és hogy az általunk javasolt összes gomba- és gombafaj megtalálható a halpiacokon és a piacokon. Néhány közülük, például morella vagy vargánya, nagyon magas áron.

Ha ki szeretné próbálni az ehető gombák és gombák valamelyikét, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk, megvásárolhatja őket a ínyenc gomba és szarvasgomba rész. Mindenféle ínyenc kézműves terméket talál, mind gomba és szarvasgomba. Dehidratált gomba, porgomba, konzerv gomba, szarvasgomba, likőr, édesség, olaj, gomba rizottó és fideuás, ...

La Casa de las Setas… a legnagyobb gasztronómiai mikotermék választék egyetlen üzletben!

Fő vad ehető gombák

  • Gomba
  • Tinóru gomba
  • Oronja
  • Bogáncsgomba
  • Perrechico
  • Terepi manó
  • Morels
  • Rókagomba
  • Tehénnyelv
  • Níscalo
  • Napernyő
  • Cantharellus lutescens
  • Halottak trombitája
  • Llanega
  • Kék láb
  • Senderuela

A termesztés fő ehető gombái

    Portobello
  • Gomba
  • Laskagomba
  • Bogáncsgomba termesztése
  • Nyárgomba
  • Shiitake
  • Enoki
  • Shimeji

Vadgomba (Agaricus campestris)

A vadgombáknak sokféle fajtája létezik, de talán a leggyakoribb az Agaricus campestris. Bősége és finom íze miatt ez az egyik legismertebb és leginkább gyűjtött gomba az Ibériai-félszigeten. Megkülönböztethetjük kalapja alapján, érettségében rózsaszínűvé és szürkévé váló fehér tónusokkal. A méret 4 és 13 cm között mozog, bár meglehetősen gyakori olyan példányok megtalálása, amelyek messze meghaladják ezeket a méréseket. Szereti a réteket és a legelőket.

A vadgomba íze nagyon kellemes, csakúgy, mint az aromája. A fekete lemezeket bemutató érett mintákat el kell dobnunk

Szinte egész évben megtalálhatjuk, tavasztól télig, mivel eső epizódok után nagyon hűvös.

Amanita caesarea, Oronja

Sok rajongó a gomba királynőjének tartja. Mind a vonzereje, mind a finom és finom íze miatt. A fiatal példányok tojás alakúak és érettek egy nagy, 7 és 24 cm közötti kalapot fejleszthetnek ki. Az intenzív narancssárga szín jellemző erre a fajra. Pengéi és lába sárga, ami összetéveszthetetlenné teszi őket.

Megjelenési ideje tavasz és nyár végétől, az intenzív esőzések után, és ősz elején kezdődik. Ez egy gomba, amely szereti a meleget.

Meg kell keresnünk a gesztenye, a parafa, a kagyló és a tölgy erdőihez kapcsolódóan

Boletus, B. edulis

A legjobb ehető vargányának tartják, és amatőrök és szakácsok keresik. Tök, gomba vagy ízület néven is ismert.

Jellegzetes édes és mogyorós íze, állaga és állaga együtt a siker kulcsa. A szín változó, a fehéres tónusoktól, amikor még nem fejlődött ki, a barnás-barna tónusokig terjed felnőtt korában. Kutikula fiatal szakaszában viszkózus, és öregedésével elveszíti ezt a tulajdonságát.

Megtaláljuk nyár végétől ősz végéig, bár nem furcsa, ha tavasszal találunk néhány példányt, ha meleg van. Élőhelye elsősorban tűlevelűek és keményfák alatt található, és mindig savas talajon

Níscalo (Lactarius Deliciosus)

A robellón, a rovelló vagy a níscalo valószínűleg a legkeresettebb gomba az Ibériai-félszigeten. Nem annyira az íze miatt, mint amilyen gazdag az évszak beköszöntével. Jellegzónás, húsos és törékeny kalap fejlett példányokban meghaladhatja a 16 cm-t. Narancssárga színe dörzsöléskor zöldre változik, ugyanúgy, mint az azonos tónusú és nagyon feszes lepedők.

Megtaláljuk a fiatal fenyőerdőkkel a nyár végétől a tél elejéig, a földrajzi területtől függően.

Rókagomba (Cantharellus cibarius)

Ez a gyönyörű sárga gomba nagyon gyakori erdőinkben, ezért a gomba vadászok és szakácsok nagyra értékelik. Ezt az ehető gombát nagyon könnyű azonosítani. Sárga színe és trombitált vagy tölcséres alakja nagyon jól felismerhető. Ezenkívül a lemezei dekurrens redőket képeznek, amelyek lefelé haladnak. a kutikula nagyon könnyen elválasztható a kalaptól.

Kulináris szempontból kiválónak számít. Gyümölcsös íze sárgabarackokkal és húsos állaga miatt nagyon áhított.

A rókagomba szinte egész évben megtalálható, de főleg ősszel tűlevelűek, tölgyek és bükkök alatt

Fekete szarvasgomba (Tuber Melanosporum)

Ez a fekete szarvasgomba, hipogeális gomba, a föld alatti fejlődés. Ez a szarvasgomba nagyon sötétbarna, majdnem fekete, szemölcsök vannak a felületén, és messze a konyha legelismertebb gomba, amely valóban aránytalanul meghaladja a 2000 euró/kg-ot meghaladó árakat.

Gyűjteményéhez szükségünk lesz egy szarvasgomba kutyára, aki kiképzett arra, hogy aromájuk alapján, még a jég alatt is megtalálja a gombákat.

A fekete szarvasgombát, a gumós melanosporumot meszes talajokban tudjuk megtalálni, főleg a mogyoró, a tölgy és a tölgyfa tölgy gyökereivel. Decembertől márciusig.

Spanyolország a világ vezető termelője ennek az ehető gombának, amelynek fejlesztéséhez nyáron esős epizódokra van szüksége

Bogáncsgomba (Pleurotus eryngii)

Ez egy réti gomba, amely a futó bogáncs gyökerével társul. Ez az egyik leginkább fogyasztott és hagyományosan keresett gomba. Nagyon könnyű megkülönböztetni az élőhelyet, ahol nő, valamint a jellegzetes kalapokat és lemezeket. A kalap tekercselt élű és domború alakú. Mérete általában nem haladja meg a 8-10 cm átmérőt, és a gombák színe krémetől sötétbarnáig változik.

Enyhe aromája, tömör állaga és édes íze teszi ezt a gombát a szakácsok által legjobban figyelembe vettek közé.

Perrecchico (Calocybe gambosa)

A Szent György gomba vagy perretxiko egy meszes talajokkal társított tavaszi faj. Bár a kifejlett példányokat nagyon kicsiben gyűjtik, több mint 15 cm-esek lehetnek, a fehéres tnos felnőtt állapotukban krémmé válik. a nagyon feszes lepedők és jellegzetes lisztes aromája a jellemzője.

Ez egy nagyon tipikus faj a baszk konyhában, sokat fizet a szezon első példányaiért

Mezei manó (Cantharellus lutescens)

Camagroc néven is ismert, trombitált rókagomba, sárga trombita, ... Nagyon gyakori és bőséges gomba vegyes erdőkben, ahol megjelenik.

Kis trombita alakú, szürke vagy narancssárga színű, pengéi a láb tövéig terjedő redőket alkotják, és nagyon élénk narancssárga színű. Törékeny húsú, édes és gyümölcsös aromával rendelkező gombák, amelyeket desszert receptek készítéséhez használnak.

Morel (Morchella esculenta)

Cagarria, morel, múrgola, más néven ... Ez egy tavaszi gomba, amely szereti nedves talajban nőni, sok növényi anyaggal. Alakja az egyik legjellemzőbb a gomba királyságára, gömbös kalapját kis sejtek vagy alveolusok alkotják. Színe szürkésbarna, átmérője 3 és 12 cm között lehet.

Mérgező faj, ha nyersen fogyasztjuk, így kereskedelmi forgalma kizárólag dehidratált. Ez a gombafaj, amelyet a konyhában nagyra értékelnek és különösen néhány országban, például Franciaországban

Ezt a nagy gombát apallumnak, oltónak vagy galampernának is nevezik. Erdei tisztásokon és széleken, legelőkön és réteken találhatjuk meg. Több mint 40 cm magas lehet, kalapja pedig meghaladja a 30 cm átmérőt. Erre a fajra jellemzőek a barnás pikkelyek, amelyek takarják a kalapot, és különösen annak teljesen mozgékony kettős gyűrűje a láb mentén. A láb is nagyon hosszú, üreges és általában barna csíkos foltokkal rendelkezik.

Az illata és az íze is nagyon kellemes, kissé rugalmas és puha hús állagú. Fontos, hogy ne keverjük össze őket más nagyon mérgező lepiote fajokkal, ezért kerülnünk kell a 15 cm-nél alacsonyabb példányok gyűjtését.

Halott trombita (Craterellus cornucopioides)

Számos név ismeri: rengeteg szarv, fekete trombita, halál trombita ... bár ezek ellenére ez az egyik legjobb ehető gomba, amelyet megtalálhatunk. Feketés szürkés színű, tölcséres és üreges alakú kalaptól talpig.

Tölgyes vagy bükkös erdőkben találjuk meg, és szarvasgomba és fűszerek intenzív aromájúak, ezért van rá nagy igény a professzionális főzés során.

Kékláb (Lepista nuda)

Lila színe miatt leggyakoribb neve Nazarena. Baszkföldön gibel urdinnak hívják, lila pimpinellának Katalóniában.

Szinte minden erdőtípusban megtaláljuk, még kertekben és parkokban is. Lilásbarna színe és gyümölcsös íze alapján azonosítjuk. Kalapja érleléskor homorúból domborúvá változik.

Termesztése sokat fejlődött, és számos szupermarketben megtalálhatjuk majd

Senderuela (Marasmius oreades)

Különleges növekedési formája a réteken és legelőkön, köröket vagy sorokat alkotva varázslatos és különleges. Emiatt nimfa, camasec, senderuela, carrereta néven ismert ... Ez egy meglehetősen kicsi és karcsú faj, barna krémszínű, kalapja, tányérja és lába egyaránt, valamint fellángolt kalapja.

Lábának rugalmasságával megkülönböztethető, hogy elszakadás nélkül megcsavarhatjuk. Aromája és íze különleges, édes és illatos.

Júdás fül (Auricularia auricle-judae)

Megállapíthatjuk, hogy mindig fatörzseken és ágakon növekszik. Hagyományosan a bodzafához kötik, ahol azt mondják, hogy Júdás felakasztotta magát, ezért annak jellegzetes neve. A félszigeten parafatölgyekkel és más lapos levelű fákkal társul. Párás helyeken, holt ágakon és főleg ősszel, de esős tavaszon is megtaláljuk.

Szabálytalan, fényes, vörösesbarna fül alakú. Húsa rugalmas és kocsonyás. Szárítással könnyen megőrzi, és az ázsiai konyhában nagyra értékelik.

Biztosan felvenne néhány más gombafajtát ebbe a listába. Megpróbáltuk azokat beilleszteni, amelyeket a konyhában a legértékesebbnek tartunk, bár sokkal több van. Küldje el nekünk listáját e-mailben a következő címre: [email protected] és a későbbi módosítások során hozzáadjuk őket ehhez a cikkhez.

Egészségügyi és ehető gombák!