A szakemberek szerint nemcsak az a fontos, hogy az étrendünkben jelen legyen, hanem az is, hogy éjszaka szedni jobb, mint a vacsorát egy darab gyümölccsel befejezni. Mielőtt azonban elérné a pékséget, olvassa el a táplálkozási szakemberek véleményét a témában és néhány mítoszt a kenyérről.
Hol van az az ötlet, hogy a kenyér hizlalni késztet? „A diéták során az első dolog, amit elvesznek tőled, a szénhidrát. Ez egy szörnyű hiba, mivel ők az élelmiszer-piramis tövében vannak. A kenyér szénhidrátforrás és nagyon egészséges, de megfelelő mennyiségben kell bevenni. A kenyér nem hizlal, hanem olyan ételek, amelyekben zsír van. A zsír kétszer annyi energiát szolgáltat, mint a szénhidrátok, így nehezebben égethető meg ”- magyarázza Térica Uriol, a The Sandwich Diet révén ismertté vált táplálkozási szakember.
A Pronokal Group dietetikus csoportja egyetért vele: "A gabonafélék, hüvelyesek és keményítők csoportjának a napi energia bevitel 50% -át kell lefednie. Nincs olyan tudományos tanulmány, amely szerint a kenyérevés hízik. Ez a mítosz hamis, az egyetlen dolog, ami hízik bennünket, az az, hogy több kalóriát eszünk, mint amennyit szervezetünk elfogyaszt vagy amire szüksége van. Így a kenyér zsírossá tesz bennünket, ha feleslegben fogyasztjuk, mint minden étel esetében. A kenyeret általában más ételekkel együtt fogyasztják, és itt gyakran túlzásba esünk ".
Fehér kenyér vs. teljes kiőrlésű kenyér
Az Oviedói Egyetem tanulmánya kimondta, hogy az alanyok, akik részt vettek a kísérletben, és akik fehér kenyeret ettek nagyobb mennyiségben voltak laktobacillusuk, az emésztésre jó baktériumok. Ehhez az adatokhoz hozzá kell adni a madridi Hospital de La Paz újabb tanulmányát, amelyben 122 ember követte ugyanazt az étrendet. Fele kenyeret evett, míg a másik fele nem. Az eredmény? A kenyér zsírhiányos szénhidrátokat biztosít, és röviden: azok, akik kizárták az étrendjükből, nem fogyottak többet. És most, amikor belépünk a diéták és a mítoszok világába, ezt tisztázzuk a teljes kiőrlésű kenyér inkább hizlal, mint a fehér, mivel kidolgozásához csak lisztet, vizet, élesztőt és sót használnak. A teljes kiőrlésű kenyér viszont finomítatlan lisztet használ, amely zsírok hozzáadását igényli a jó sütés elérése érdekében.
A Pronokal Grouptól azonban megvédik a teljes kiőrlésű kenyér bevitelét a fehér vagy a finomított ellen. „A teljes kiőrlésű kenyér vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz; A vércukorszint szabályozásával hosszabb ideig jóllakunk. Ezenkívül szabályozza a székrekedést, a koleszterint és véd a mérgező anyagokkal szemben ”. Vagyis, a teljes kiőrlésű kenyér kielégítő hatása jobb, de nem kevésbé hizlaló, mint a hírhedt fehér kenyér, amint azt gyakran gondolják. "Igen" - pontosítja Térica Uriol. "Ha szeletelt kenyeret eszel, jobb, ha teljes kiőrlésű".
És nem az, hogy elborítson, de az a hatalmas pohár kávé, tele Starbucks extrákkal, az a kis mező, amellyel kedvenc filmjeit nézi, vagy akár joghurtos gyümölcsös alja, zsírosabb, mint a kenyér.
Hogyan lehet kenyeret enni kövérség nélkül
"Az ülő 40 éves embernek legfeljebb 100 gramm kenyeret kell fogyasztania naponta", magyarázza Térica. „Ez függ a gabona- és keményítőcsoport többi élelmiszerének (tészta, rizs, gyökérzöldségek, hüvelyesek) napi fogyasztásától is. A kenyérnek vagy a gabonaféléknek kiegyensúlyozott étrend mellett jelen kell lenniük a főétkezésekben ", pontosította a Pronokal Group.
Ez a kijelentés izgat: Ehetünk éjjel kenyeret? Megkérdezem Téricát, akinek étrendjén ajánlott kenyeret vacsorázni. A nők nem fogyaszthatnak 15-20 centiméternél többet, vagy négy szelet szeletelt kenyeret. „Ha a csokoládé mindig hizlal, legyen az éjjel vagy nappal, miért kellene másként lenni a kenyérrel? Ha éjszaka eszi, felhalmozódik, és másnap ez az első dolog, amit használ ", azt jelzi.