A séf, Fran Vicente (a Coque de Humanes ex-séfje, később a Top Chef versenyzője) néhány évvel ezelőtt a Mahou sörfőzdével együttműködve létrehozott egy utazó konyha koncepciót, amely különböző sörökkel párosult. A siker nyilvánvaló volt, ami arra késztette őket, hogy a forgalmas Calle Ponzano-ba költözzenek.
Az új helyiségek a régi „La Password” -en találhatók: egy kis bár fogadja az étkezőket, egy kis folyosó mögött pedig egy nagy szoba található, amelyet világos, zárt terasz választ el. Divatos és modern hangulat keveredik hangulatos részletekkel.
Ami a konyhát illeti (a menü egy bizonyos részében non-stop órákkal): már nem kínálnak kóstoló menüt, de a maitre d 'és a sommelier Jesús mindig szívesen ajánlja és magyarázza el a legjobb ételeket és különlegességeket. Kár, hogy látogatásunk során a szolgálat többi része sem közvetítette ugyanazokat az érzéseket.
A "Double chin with dried tomato" finom előételével kezdtük, egy sörrel "Founders All Day: IPA" párosítva.
Ezután az étkezés talán legjobb fogása: a „Tiradito de corvina y ceio” (szorbett formában tálalva), finom ízű és a hal textúrája kissé vastagabb, mint a tipikus tiradito, amelyet imádtunk. Citrus ízű "Nómada Passiflora" sörrel együtt szolgálják fel.
A "Ssäm de hake" -t (a tőkehal csodálatos pontja) egy "északi szerzetes" kísérte, trópusi gyümölcsökkel.
Az elengedhetetlen "Chili rákunk" pedig friss fürdővel, sörrel és a híres, 30 összetevőből készült mártással érkezett.
A "taco de rabo de res" -et valamivel nehezebb volt enni, bár a hús íze vitathatatlanul jó volt.
Desszertként egy dekonstruált "sajttorta", amely eltér a megszokottól, bár az eredmény az íz tekintetében nem győzött meg minket.
Összegzésképpen: egy étterem, amely innovatív és egyedülálló fogadással rendelkezik a sörök párosítása szempontjából, és amelynek konyhája Fran Vicente séf jól megalapozott utazó gyökereivel rendelkezik. Kellemes és élénk helyen az "El Sainete" kétségtelenül ajánlott hely a látogatásra.