A honfoglalás 500 évének kiteljesedésével sokat kell hallani vagy látni, hogy egy kicsit jobban megértsük azt az igazi történelmet, amelyhez tartozunk. A krónikák különféle történeteket mesélnek a különféle karakterekről, gyermekeikről, az akkori problémákról, a ruházatról, szokásokról és természetesen az étrendről. Az eszközök, protokollok és receptek az egyes korszakokban különböznek a vallás, a hagyományok vagy a társadalmi környezet függvényében. Olyan módon, hogy a múltat ​​a jelenlegi törvényekkel nem lehet megítélni, ezért csak egy kicsit kell összefüggésben maradni azzal, amit Bernal Díaz del Castillo és más krónikások kommentálnak ezekben a kérdésekben.

hernán

Az új kontinensre tett útja során Hernán Cortés különféle tisztségeket töltött be, admirálistól, kapitánytól, sőt kormányzótól kezdve, ami különféle módon éltette és éltette együtt az akkori emlékezetes karakterekkel, például Moctezuma (Motecuhzoma) vagy Mariana Malinalli, aki tévesen La Malinche néven ismert. Története során változik, hogy mit fog enni, attól függően, hogy hol tartózkodik, és milyen pozíciót tölt be abban az időben, például más lesz, ha a tengeren hajón étkezik, vagy a szárazföldön gyönyörködik a spanyol előtti finomságokban. az őslakosok.

A szokások keverednek és az ételek gazdagodnak, ami valami hasonlót eredményez, mint a mai étel. Ebben az időszakban az ételek alapvetően őshonosak voltak, mígnem hajók érkeztek az öreg kontinensről fűszerekkel, néhány állattal, például disznóval vagy termesztésre szánt maggal, például búzával. Ez idő alatt az étkezési protokoll vadabb volt, ehetett a kezével, és elsajátították a spanyol illemszabályokat. Másrészt az őslakosok elegánsan és kiegyensúlyozottabban táplálkoztak.

Ötletképpen csak két banketről beszélek, amelyeket egymás után rendeztek, az elsőben nem hívtak meg nőket, a másodikban igen. Felajánlották nekik a helyeket az erkélyeken, ételeik közben beszédeket hallgattak, és enni mandulás marcipánt, fánkot, mandulát és cukorkát kínáltak nekik, és néhány marcipán meglepetésként aranyat tettek hozzájuk. Hány fogat tört el!

Az 1538-as bankettek alatt a föld gyümölcseit kínálták: papaya, guava, mamey, tejocote, fekete sapote, chicozapote és szilva. Hideg gyümölcsvizet kapott, amelyet tepache stílusban lehetett erjeszteni; a kakaó alapú ital azonban szerette a spanyolokat. Bernal utal az uzsonnára is, ahol kínálták őket: olajbogyót, retket, sajtokat, bogáncsokat és a föld gyümölcseit. A használt edények aranyból és ezüstből készültek, az étkezés két vagy három salátából, sült kecskéből, sertéscombból készült la la ginovisca (bazsalikomos pesto olívaolajban) volt, valószínűleg Columbus tiszteletére nevezték el. Fajta pite fürjből és galambokból, sült pulyka, hússal és dióval töltve; hasonlóképpen felajánlották a fehér manjart (őrölt rizsből, sáfrányból, főtt csirkéből, tejből és cukorból); A folytatáshoz az őshonos ételek rakott darabjait aprított húsokkal és zöldségekkel kínálják. Szinte a befejezéshez sült és főtt birkahúst, marhahúst és sertéshúst tálaltak fehérrépával, káposztával és csicseriborsóval; Befejezésül egész guajolotát (pavitas) adtak, amelyet tollak díszítettek. "Az étel annyi és olyan jól elkészült, hogy felemésztették, mintha a létezés utolsó falata lenne".

Ezzel a rövid elbeszéléssel egy kis képet adhat arról, hogy mit lehet élvezni abban a társadalmi környezetben, hogy ünnepeljünk egy bulit, azonban vannak más érdekes történetek, amelyek többet megmagyaráznak az őslakos ételekről, és azt is, hogy Cortés mit szeretett nagyon.

Ma megpróbálunk visszatérni a spanyol előtti ételekhez és visszaszerezni az akkori étrend egyensúlyát, mivel a mexikóiak még soha nem szenvedtek annyi elhízást, mint manapság.

Ne felejtse el megtanulni és megtanítani, hogyan kell enni gyermekkorban, hogy egész életében ne diétázzon.

Kapcsolatba lépni:
Facebook: LN MontseGarralda