Annak ellenére, hogy nem tápanyag, ez az étrend fontos eleme, és számos előnyt nyújt azáltal, hogy felszívódás nélkül áthalad a testen

rost

Olvasási idő: - '

2017. augusztus 15., 6:52

Az élelmi rost a növények ehető része, amelyet a szervezet nem emészthet meg vagy nem képes felszívni, sértetlenül eljut a vastagbélig. Ide tartoznak a keményítőtől eltérő poliszacharidok (például cellulóz, hemicellulóz, gumik és pektinek), oligoszacharidok (például inulin), lignin és kapcsolódó növényi anyagok, például viaszok és suberin. A rezisztens keményítő néven ismert keményítőtípus is a rost része, mivel ellenáll a vékonybélben történő emésztésnek, sértetlenül eljut a vastagbélig.

A gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, például lencse, csicseriborsó, bab stb., Valamint a teljes kiőrlésű gabonafélék, például a búzakorpa, a zabkorpa, a teljes kiőrlésű vagy a többszemű kenyér stb.

Az élelmi rostokat oldhatóságuk és oldhatatlanságuk szerint osztályozzuk, de mindkét típus különböző arányban található meg az élelmiszerekben. A gyümölcsök, zöldségek, zab, árpa és hüvelyesek jó oldható rostforrások. A teljes kiőrlésű gabonák és a teljes kiőrlésű kenyér gazdag oldhatatlan rostokban.

Az élelmi rostoknak tulajdonított fő élettani hatások a következőkre hatnak:

· Bélműködés: segít a székrekedés (különösen az oldhatatlan rostok) megelőzésében, a széklet tömegének növelésével és a béltranzit időtartamának csökkentésével. A bélműködés javításával az élelmi rostok csökkenthetik az olyan rendellenességek és betegségek kockázatát, mint a divertikuláris betegség vagy az aranyér, és védenek a vastagbélrák ellen.

· Vércukorszint: az oldódó rost lelassítja a szénhidrátok emésztését és felszívódását, ezáltal hatással van az étkezés utáni vércukorszint-emelkedés és az inzulinreakció csökkentésére.

· Vér koleszterinszint: a gyümölcsökben és a rizsben lévő pektin vagy a zabkorpa csökkenti az összkoleszterint és az LDL-koleszterin vagy a rossz koleszterin szintjét.

· Egyéb hatások: A rostfogyasztás ezenfelül azért is előnyös lehet, mert az étrend mennyiségének növelésével, kalória hozzáadása nélkül, kielégítő hatással bír, amely nagy segítség lehet a testsúly csökkentésében.

Az élelmi rostok minden jó hatásának kihasználása érdekében fontos, hogy az étrendben változtassuk a forrásait. A rostforrásnak számító élelmiszerek beépítésével más tápanyagokat és élelmiszer-összetevőket is beépítenek az optimális egészség érdekében.