Székrekedés fogyáskor
Amikor alacsony szénhidráttartalmú étrendről beszélünk, például az Isodietről, amelyek kétségtelenül azok, amelyek tudományosan bizonyítottan a legjobban fogyókúrásak, az egyik érv azok közül, akiket rendszeresen elleneznek a hagyományosnál a táplálkozási piramison alapuló vagy pusztán vegetáriánus étrend az, hogy a rost hiánya miatt székrekedésünk lesz, amely veszélyesé válhat. Semmi sem a valóságtól.
Ha fogyni akarunk, akkor a gyümölcs nagy részét ki kell hagynunk étrendünkből. Ez azért van, mert nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, beleértve a fruktózt és a glükózt is. Szeretném emlékeztetni Önöket arra, hogy az asztali cukor, a szacharóz diszacharid, amely glükózból és fruktózból áll, ezért mindazok, akik azt állítják, hogy a gyümölcscukor különbözik az asztali cukortól, kezdjék el sok gyümölcs összetételének felülvizsgálatával annak ellenőrzésére, hogy a bennük lévő szénhidrátok azonosak a szacharózéval, a közönséges cukoréval.
Az a tény, hogy igaz, hogy a gyümölcsök és zöldségek nagy részének az étrendből való kiküszöbölésével abbahagyjuk a jó mennyiségű rost bevitelét is. Sem a gyümölcs nem az egyetlen rostforrás, amelyet étrendünkben felhasználhatunk, és a rost sem az egyetlen, amely felelős a béltranzitáért. Pontosabban két további tényező van, amelyek nagyon fontos szerepet játszanak a szállításban, és szintén összefüggenek a székrekedéssel. Az egyik ilyen tényező, amint azt Jaime Brugos La Isodieta című könyvében kifejti, az izomtónus. A belek mozgásai döntő fontosságúak ahhoz, hogy az élelmiszer bolus keresztülhaladjon rajtuk, és ha nincs jó izomtónusunk, akkor ezek a mozgások gyengék és megnehezítik az átjutást.
Valójában a rost fontos szerepet játszik a bolus létrehozásában, de ha nincs mozgás, a bolus nehezen mozog, és székrekedés lép fel. A másik tényező, amely véleményem szerint és tapasztalatomat még jobban befolyásolja, mint a rost, a zsírbevitel. Sok emberrel beszélve, akik székrekedésben szenvednek, annak ellenére, hogy rostban gazdag étrendet fogyasztanak, az étrendjük közös nevezője a zsírhiány. Mindezek az emberek azon kívül, hogy sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, elméletileg szerves termékeket használtak étrendjükben, amelyek, ahogy már akkor fel is hittem, általában nem igazán szervesek. Az étrendben bevitt zsír elengedhetetlen a kenőanyagok létrehozásához, amelyek a bolust könnyen mozgatják. A zsírszegény étrend, függetlenül attól, hogy mennyi rostja van, olyan étrend, amely székrekedésben szenved. Ha nem hisz nekem, kérdezze meg vegetáriánus barátait, hogy milyen gyakran mennek a fürdőszobába. Ha nem hazudnak nekik, meg fognak lepődni.
Több mint egy hónapja úgy döntöttem, hogy átültetem a gyakorlatba, amiről most írok, és drasztikusan csökkentem az étkezési rostbevitelemet. Valójában két tesztet futtatok egyben. Több mint egy hónapja nem volt semmi olyan, amiben glutén lenne, és a finom búzakorpában lenne némi glutén, ezért úgy döntöttem, hogy egy pillanatra kihagyom az étrendemből, hogy ellenőrizzem bizonyos dolgokat, amelyeket a Pan's Brain gluténról szóló könyvében olvastam. . Azzal, hogy nem turmixolom a búzakorpát, a rostbevitelem korlátozódik az általam fogyasztott zöldségek és szórványos gyümölcsök fogyasztására, amelyek szintén nagyon alacsony cukor- és rosttartalmú gyümölcsök, például eper, málna, szeder, áfonya és egyéb bogyók.
Az a tény, hogy a rostok elnyomása közben kissé megnöveltem a zsírbevitelt, és nemcsak hogy nem voltak problémáim székrekedéssel, hanem nagy meglepetésre az utóbbi hetekben körülbelül két kilót fogytam, ami megerősíti a glutén termelésének elméletét, legalábbis bennem a szövetek krónikus gyulladása és folyadékretenció. Annak ellenére, hogy nem vagyok gluténintoleráns, azon emberek 60% -ának kell részem lenni, akiket Perlmutter könyvében elítél, hogy érzékenyek vagyunk a gluténfehérjére anélkül, hogy intoleránsak lennénk. Most egy hónapig gluténmentesen maradok, hogy továbbra is megfigyeljem annak eredményeit, amit a könyvében kitesz.
Szelet len kenyér
Ami a rostot illeti, továbbra is megkapom a szükséges rostbevitelt az általam fogyasztott zöldségek és gyümölcsök révén, de felvettem egy új, gluténmentes rostforrást is, a lenmagot. Ezekkel a magokkal készítettem egy olyan kenyeret, amelynek receptjét itt publikáltam, amely egyben az egyik legjobb alternatív kenyér - ha nem is a legjobb -, amit eddig kipróbáltam. Mintha ez nem lenne elég, ennek a kenyérnek az ára nagyon alacsony, és az elkészítése nagyon gyors, kevesebb mint 5 perc alatt készen áll, azzal a különbséggel, hogy nagyon megfelelő tápértéke van ahhoz, hogy fogyáskor vagy akár karbantartásként az Isodiet keretein belül.
Összefoglalva, a rost fontos a székrekedés elkerülése érdekében, de ez csak a három legfontosabb elem, amely befolyásolja ezt a betegséget, véleményem szerint a zsír helyes adagolása az étrendben fontosabb, mint a rostok kényszerű beépítése. Ez közvetlenül válaszol arra a kérdésre, amelyet olykor kaptam arról a rostforrásról, amelyet az alapvetően húsból élő társadalmak használnak, gyakorlatilag nem járulnak hozzá zöldségekhez, például Massaihoz vagy az inuitokhoz, mivel ezek a társadalmak nagy mennyiségben fogyasztanak zsírt és jó izomzat jellemzi, ami megmagyarázná, miért nem voltak székrekedési problémáik annak ellenére, hogy étrendjükben gyakorlatilag nem volt rost.