típusai

Ismeri a fehérjék különböző típusait? A fehérje alapvető makrotápanyag az ember számára. Az étrendben jelen kell lennie, ill Kisebb elemekből, aminosavakból áll.

A fehérjét alkotó összes aminosav között megtaláljuk a nem esszenciálisakat (a test maga képes szintetizálni) és az esszenciálisakat (amelyeket táplálékkal kell bevenni).

Ily módon megerősíthetjük, hogy a rendszeres fehérjebevitel elengedhetetlen az élet számára. A legfrissebb tudományos cikkek biztosítják, hogy ennek a tápanyagnak a fogyasztása képes megakadályozni olyan betegségek kialakulását, mint a szarkopénia. Eredetüknek és működésüknek megfelelően azonban többféle fehérje létezik.

A fehérjék típusai: 2 lehetséges forrás

Megkülönböztethetünk állati eredetű és növényi eredetű fehérjéket. Az előbbiekre jellemző, hogy jobbak, mint az utóbbiak. Magas biológiai értékű fehérjéknek nevezik őket, mivel összetételükben az ember számára 9 esszenciális aminosav található.

Ezen túlmenően az a tulajdonságuk, hogy magas emészthetőséget mutatnak, ami megkönnyíti felszívódásukat és felhasználásukat az emberi anyagcsere szolgálatában. Az állatvilág által ismert legtökéletesebb fehérje a tojásfehérje.

Vannak azonban más fehérjék, például tej vagy nagyon jó minőségű hús. Valójában, a fehérje-kiegészítők általában tejsavófehérje-izolátumokon alapulnak amelyek lehetővé teszik ennek a makrotápanyagnak a nagy hozzájárulását. A Nutrients folyóiratban megjelent kutatás szerint különösen intenzív testmozgás esetén ajánlott a használata.

Másrészt megvan a növényi fehérje, amely általában hiányos. ÉSEz azt jelenti, hogy hiányzik legalább egy esszenciális aminosavból. Ezért elengedhetetlen a különféle növényi fehérjék kombinálása a megfelelő aminosav-ellátás elérése érdekében.

Azonban, és még mindig sikerül optimalizálni ezt a hozzájárulást, a növényi fehérje emészthetősége lényegesen alacsonyabb. Ez azt jelenti, hogy abszorpciója és biohasznosulása alacsonyabb, mint az állati világból származó fehérjeé. Kiegyensúlyozott étrend esetén ajánlott, hogy a fehérjebevitel legalább 50% -a állati fehérjéből származzon.

Fehérje funkciók

A fehérje egy makrotápanyag, amelynek a testen belül különféle funkciói vannak. Az egyik fő, és amiről a legismertebbek, az a csontok, izmok és más szövetek felépítésének és javításának szerkezeti képessége miatt. Funkciói azonban sokkal tovább mennek:

  • Antitestként működnek, hogy megvédjenek minket az idegen organizmusoktól.
  • Ezek olyan enzimek, amelyek felgyorsítják vagy lehetővé teszik a testben fellépő fiziológiai reakciókat.
  • Puffer rendszeren keresztül lehetővé teszik a belső pH-egyensúlyt.
  • Az izomösszehúzódásban funkcióik vannak.
  • Rugalmasságot és ellenállást biztosít a szervekkel és szövetekkel szemben.
  • Részt vesznek az idegrendszer megfelelő működésében.
  • Energiatározó lehet.
  • Oxigént szállítanak a véren.

Ezért egyértelmű, hogy a fehérjék képesek teljesíteni enzimatikus, strukturális, védekező, tároló, transzporter, receptor és motoros funkciók.

Alapvető makrotápanyag

Mindezen okok miatt a fehérjék alapvető makrotápanyagok az emberi táplálkozásban. ennek ellenére, a fehérjetartalom a jelenlegi étrendben általában magasabb, mint az ajánlott.

Míg az irodalomjegyzék dózisokat javasol között Ülő emberek esetében 1,2 és 1,6 g fehérje/testtömeg-kg, 2 g körüli értékeket érnek el.

Ezeknek az értékeknek lehet értelme az erős vagy nagy intenzitású sportolók számára. Ezt egy 2015-ben elvégzett tanulmány állítja, ülő felnőttekben túl nagy stresszt jelenthetnek a májban és a vesében, és nem kínál sok előnyt a testösszetétel szintjén.

Ezért ajánlott a fehérjefogyasztás enyhe csökkentése, kivéve a speciális igényeket. Az állati fehérjék és zöldségek kombinációja általában sikeres az étrendben. Érdekes a növényvilágból magas fehérjetartalmú ételeket választani, például dióféléket.

Egy másik érdekes lehetőség a hüvelyesek, de ebben az esetben ajánlatos ezeket gabonafélékkel kombinálni az esszenciális aminosavak mennyiségének korrigálása érdekében.

Belefoglalja a fehérjét a különböző típusú étrendbe

A fehérje a zsírokkal együtt a szervezetben a legtöbb funkciót betöltő makrotápanyag. Ezért a hozzájárulás elengedhetetlen a változatos étrend keretében. Ennek ellenére a mai társadalom hajlamos a túlzott fehérjebevitelre, főleg a fehérje-kiegészítők értékesítéséből. Az ilyen típusú kiegészítők fogyasztása előtt érdekes konzultálni a táplálkozási szakemberrel, hogy felmérje, szükséges-e vagy sem.

Mindenesetre, az ülő ember étrendjét mértékkel és változatossággal kell megjelölni. A hús fogyasztásának csökkentése és a hal fogyasztásának növelése, valamint a növényi világból származó fehérjék bevitele nagyon egészséges szokás.

  • Ten Haaf DSM., Regt MF., Visser M., Witteman BJM. És mtsai. Az elégtelen fehérjebevitel nagyon elterjedt a fizikailag aktív idősek körében. J Nutr Health Aging, 2018. 22 (9): 1112-1114.
  • West DWD., Sawan SA., Mazzulla M., Williamson W., Moore DR., A tejsavófehérje-kiegészítés fokozza az egész test fehérje anyagcseréjét és a teljesítmény helyreállítását a rezisztencia gyakorlása után: kettős vak keresztezési vizsgálat. Tápanyagok, 2017.
  • Spendlove J., Mitchell L., Gifford J., Hackett D. és mtsai., Versenyző testépítők étrendi bevitele. Sports Med, 2015. 45 (7): 1041-63.

Az emberi táplálkozás és dietetika szakon végzett a Santiago de Compostela Egyetem, a posztgraduális diplomát a fejlődés és a növekedés genetikai, környezeti és táplálkozási meghatározó tényezőiről valamint az UNIR által a sporttáplálkozással foglalkozó egyetemi szakértő tanfolyam.