Az elhízás és a fogyókúra tudománya összetett, minden nap meglepő eredménnyel jár. A rost és a fehérje/szénhidrát párharcban nincs egyértelmű győztes; éppen ellenkezőleg, mindkettőjüknek van vesztenivalója (és nem csak a kilók)
A fogyás sikere nem csak a negatív energiamérleg létrehozását jelenti (több kalória elköltése, mint amennyit beviszünk). Változók sokasága avatkozik be a fogyás génjeibe és azok kölcsönhatásába a környezettel, hormonokkal, stresszel, tápanyagokkal stb., És a súlycsökkenés elérése és időbeli fenntartása olyan összetett hogy a tudomány folyamatosan új felismeréseket kínál ebben a kérdésben.
Ezen a héten a Az American Nutrition Society éves ülését tartja, amelyben a világ minden tájáról érkező szakemberek vesznek részt. Idén a covid-19 járvány miatt a beavatkozások és a kiállítások teljes egészében online zajlanak (Nutrition 2020 Live online), ami nem von le egy csomó érdeklődést vagy tudományos szigort.
A hüvelyesek sok rostot és fehérjét tartalmaznak, ami miatt nagyon ajánlott fogyáshoz
Az elhízásra összpontosító több tucat közlemény között Neal G. Malik professzor, a Kaliforniai Állami Egyetem munkacsoportja dolgozik egy hüvelyesekben és egyéb alacsony szénhidráttartalmú étrend és hatása a súlyra, a vér lipidjeire és a mikroelemekre.
Látható hatások
Hüvelyesek, magas tartalmuk miatt rostok és fehérjék, Nagyon ajánlott a fogyókúrás étrendben, amire Dr. Alfonso Clemente, a CSIC kutatója és a Spanyol Hüvelyes Társaság elnöke, Alimente nemrégiben emlékeztetett. Ugyanígy a finomított szénhidrátok kerülnek reflektorfénybe, mert többek között elősegítik az elhízás kialakulását azáltal, hogy kiváltják a vércukorszint gyors emelkedése -valami, ami nem történik teljes kiőrlésű szénhidrátokkal vagy rezisztens keményítővel - ezért a fogyás minimálisra korlátozódik.
A magas rosttartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend hatásának igazolására Malik csoportja 173 elhízott férfit és nőt választott ki, és véletlenszerűen rendelte őket az egyes étrendekhez. Ban,-ben hüvelyesekben (babban) gazdag átlagos rostbevitel napi 35,5 gramm volt nők és 42,5 gramm férfiak. A rezsimben szénhidrátok mennyisége kevesebb volt, mint 120 gramm/nap.
Ezeket az étkezési szokásokat 4 hét alatt fokozatosan hajtották végre. A résztvevők 52 hetes értékelése azt mutatta, hogy a diéta az alacsony szénhidráttartalom hatékonyabban tartja fenn a fogyást mint rostban gazdag. Ez utóbbi azonban egészségesebb a koleszterinszámok.
A mikroelemek hiánya
A fogyókúrás étrend egyik kockázata, hogy gyakran okoznak tápanyaghiány egyes ételek kiküszöbölése miatt. A Kaliforniai Egyetem tanulmányában az alacsony szénhidráttartalmú csoport fogyasztott több K-vitamin (más funkciók mellett előnyös a véralvadásra és a csontok egészségére), tiamin (az energiához szükséges B1-vitamin) és niacin (B3-vitamin). A maguk részéről azok, akik sokat ettek rost több folátot ivott (B9-vitaminból).
Ami minden résztvevőre jellemző, az étrendtől függetlenül, az az egyik sem érte el a D-vitamin ajánlott napi adagját (amely az elmúlt hetekben társult a a covid-19 fokozott kockázata), E-vitamin, kalcium, magnézium és réz.
Az eredmények egyértelművé teszik, hogy a fogyni mindkét lehetőség érvényes. A probléma az, hogy az orvosok és a táplálkozási szakemberek többször figyelmeztetnek, a korlátozó étrend gyakran a mikrotápanyagok bevitelének hiányához vezet, amelyek ezekben az esetekben D- és E-vitamin, kalcium, magnézium és réz, és hosszú távon képesek jelentős egészségügyi következményekkel jár.
- 7 étel, amelyet fogyaszthatsz, és nem hízhatsz - szenvedélyesen
- A szénhidrátok fogyasztása nem hízik meg - Könnyű és egyszerű házi receptek - Házi főzés
- A szénhidrátok fogyasztása olyan kövérvé teszi, mint mondják
- Ételek, amelyeket fogyaszthat ketogén diétán fogyás esetén - TROVOS
- 6 trükk a szénhidrátok csökkentésére az étrendben