Ellenőrizze a szokásokat
A két rész víz egy szemcséjű módszerrel a fogyasztókat nagyon káros anyagoknak teszi ki az élelmiszerben
Forraljuk fel a rizst mint mindig tették ez emberek millióinak egészségét veszélyeztetheti. A fenyegetésnek neve van: arzén.
Tekintettel e gabona riasztó szintjére, az Európai Unió egy ideje intézkedik. Tavaly január 1-jén számos tanulmány és számos tanulmány eredményeként korlátozások léptek életbe a tudományos közösség állításai. Más szervezetek, például a WHO vagy a FAO is fontos iránymutatásokat határoztak meg az elmúlt években.
Egyes szakértők számára az ilyen rendelkezések még mindig nem elégségesek. Andrew Meharg, A Queen's University Belfast biológiai professzora és a BBC „Bízz bennem, vagyok doktor” című műsorának munkatársa kijelenti, hogy a rizs megengedett arzénszintje túl magas, különösen azoknak a népességcsoportoknak, amelyek érzékenyebbek és sok rizst fogyasztanak ".
Az arzén az Európai Unió rákkeltő termékeinek 1. kategóriájába tartozik. Kardiovaszkuláris problémákhoz és cukorbetegséghez is kapcsolódik
Az arzén jelen van a vízben, a levegőben és a talajban növények asszimilálják amikor növekednek, lehetetlen később teljesen megszüntetni. A globális étrend alapanyaga a rizs az egyik olyan termék, ahol a leginkább jelen van, mert könnyen felszívódik, és a növényt a talaj elárasztásával termesztik, aminek következtében az arzén végső mennyisége tízszer és húszszor magasabb más gabonafélékéhez.
A metalloidok csoportjába tartozó kémiai elem az Európai Unióban a rákkeltő termékek, vagyis bizonyossággal ismert, hogy ez okozza a betegséget. Az arzén más súlyos egészségügyi problémákhoz is kapcsolódik, mint például a szív- és érrendszeri betegségek vagy a cukorbetegség. Kezdjünk aggódni a rizs főzéséért?
Figyelembe veendő adatok
A Spanyol rizstartalékok kizárják őket a riasztásból. Országos kutatócsoport Mehargival együtt tanulmányozta a Valenciában, Extremadurában, Katalóniában, Aragonban, Navarrában, Murciában és Andalúziában termesztett fajtákat. A legalacsonyabb szintet az andalúz rizsnél találták 54 µg/kg (mikrogramm/kg), míg a legnagyobb koncentrációt a katalánoknál találták 80 µg/kg-nál, nagyon messze a határoktól ez 200 µg/kg jogszabályt jelöl.
Szinte az összes arzén a rizsben marad, ha két rész vizet használnak egy gabona részhez. Az étel visszaszívja az anyagot
Ezért használjon kerek szemű rizst, széniát, bombát, bahiát stb. optimális választás lehet. A dolog mások szempontjából változik egzotikusabb rizs. Meharg néhány irányelvet határoz meg, amelyeket szem előtt kell tartani:
- A basmati rizs alacsonyabb az arzénszintje, mint más fajtáké.
- A Integrált rizs héja miatt magasabb az arzénszintje, mint a fehér rizsben.
- A organikusan termesztett rizs nem rendelkezik különböző arzénszintekkel.
- A talált arzén rizs tej messze meghaladja az ivóvízben megengedett mennyiséget.
- A ipari termékek A rizsből készült arzén koncentrációja magasabb lehet, mint a főtt rizsé.
Ez az utolsó pont különösen érzékeny, ha figyelembe vesszük, hogy sok bébiétel rizzsel készül. A „JAMA Pediatrics” folyóiratban megjelent tanulmány szerint az arzén koncentrációja a gyermekek vizeletében, akik ezeket az ételeket szilárd bevitelre való áttérésnek tekintették, több mint háromszor magasabb azoknak a csecsemőknek, akiknek nem voltak jelen étrendjükben (9,53 µg/L vs. 2,85 µg/L).
Hogyan kell helyesen forralni
Bár az arzén nyomait úgy vélik, hogy a gabona főzéskor kiüríti, Andrew Meharg kimutatta, hogy a szint nagymértékben változhat a forraláshoz használt módszer.
A kutató a „Bízz bennem, hogy orvos vagyok” című televíziós műsorban bebizonyította, hogy ha két rész víz klasszikus módszerrel főzik a rizs egyikéhez, akkor szinte az összes arzén az ételben marad. Ugyanez történt, ha a rizsfőző előkészítéshez. Röviden összefoglalva, a gabona végül újra felszívódott.
Fontos, hogy a rizst egy éjszakán át áztassa: kinyitja a szemcsét és több káros anyagot szabadít fel
A második elemzett módszer a következőket tartalmazta: öt rész víz minden részhez rizst, majd beleöntjük a maradék vizet. Ezzel a képlettel sikerült eltávolítani a káros termék több mint 50% -át.
A legbiztonságosabb megoldás a második technika más indikációkkal történő kombinálása. Meharg hívta „Bízz bennem” módszer:
1. Hagyja a rizst áztatás éjszakai. Ez megnyitja a gabonát és további arzént szabadít fel.
két. Lefolyók hát a rizst és öblítse le friss vízzel.
3. Minden rizsrészhez használjon öt vizet. Távolítsa el a rizst, amikor van Pályázati kiírás.
4. Engedje le és öblítse le ismét megszabadulni a megmaradt vizetől az előkészítés során.
5. A rizst így tálalja a 80% -kal kevesebb arzén.
Mint minden más ételnél, a rizst is el kell fogyasztani mértékkel, kiegyensúlyozott étrend részeként. A helyes kezelési rendet követők számára az arzénbevitel nem lesz elegendő ahhoz, hogy gondot okozzon. Azok a népesség szegmensek, amelyek kulturális motívumok vagy a fogyókúrázók nagy mennyiségű rizst vesznek be, ha túlságosan ki vannak téve. A megfelelő módon elkészítve a rizs nagyon sokat mutat biztonságosabb a fogyasztás szempontjából.