Ez archív tartalom, és valószínűleg elavult.
Az ECODES webhely aktuális tartalmának eléréséhez kattintson ide.

A mindennapi és fontos evés mögött (legalábbis azok számára, akik naponta tudunk enni) - vannak olyan tevékenységek, amelyek nagy hatással vannak az egészségünkre és a bolygó egészségére.
A mezőgazdaság néhány év alatt hatalmas fordulatot vett. A különféle ökoszisztémák sokszínű és integrált gazdaságai közül, amelyek kihasználták a természet erőforrásait anélkül, hogy azokat alig rontanák, egy ipari mezőgazdasági modellre léptünk át, amely nagy környezeti hatásokat generál, mérgezi a földet és komoly kockázatot jelent az egészségünkre. Ez az iparosított mezőgazdaság emellett több millió olyan embert tesz tönkre és marginalizál, akik már nem önellátóak az étrendjükben, miközben a gazdagságot és az élelmiszertermelés ellenőrzését néhány multinacionális vállalatba összpontosítják.

egészség

Az ipari és mezőgazdasági vegyi anyagokkal, például nehézfémekkel, szerves klórokkal és radionukleotidokkal történő környezetszennyezés közvetlenül vagy az étrend megváltoztatásával ronthatja az emberek egészségét és táplálkozási állapotát. A herbicidek és peszticidek eltávolítják a termesztetlen élelmiszer-forrásokat az agroökoszisztémákból; más vegyi anyagok alkalmatlanná tehetik őket fogyasztásra. A légkörben szállított perzisztens szerves szennyező anyagok (POP-k) káros hatással lehetnek a hagyományos élelmiszer-ellátási rendszerekre, amelyek meglehetősen messze vannak a fő peszticid-felhasználási helyektől.
Az élőlények nem tudják hatékonyan elpusztítani vagy kiutasítani ezeket a mérgező anyagokat, amelyek felhalmozódnak a különböző szövetekben, és ezáltal úgynevezett biokoncentrációt eredményeznek. A biokoncetráció egy olyan folyamat, amely az élelmiszerláncon keresztül felerősödik (bioamplifikáció), vagyis a trofikus láncok felső részében található nagyobb organizmusok kémiai anyagok magas koncentrációját regisztrálják, és azok is, amelyek megmutatják a nagyobb hatásokat.

További információ az élelmiszerek szennyeződéseiről:

Eszünk biztonságosan? Sandra Bertían Martínez. Élelmiszerbiztonsági Megfigyelő Intézet. Autonóm Egyetem, Barcelona.

Környezetszennyező anyagok az élelmiszerekben. A valenciai gyermekgyógyászati ​​társaság környezet-egészségügyi munkacsoportja.

Az étrendben lévő szennyezők a fogyasztó szempontjából. Rovira i Virgili Egyetem. Első tanulmány az étrendben lévő szennyező anyagok fogyasztói szempontból történő elemzésére.

Kémiai kockázatok az élelmiszerekben. aki

Az élelmiszer-adalékanyagok az egészségre is hatással vannak. Például a tetrazint (az E102 sárga ételfesték) allergiás reakciókhoz, fejfájáshoz és hiperaktivitáshoz kötik gyermekeknél. Az alábbi táblázat az adalékanyagok csoportjának mellékhatásait mutatja be, amelyeket egy granadai orvoscsoport tanulmányozott "Az élelmiszer-adalékanyagok vizsgálata és hatásuk a gyermekpopulációra".

Színezékek: Allergia. Hiperaktivitási szindróma
Tartósítószerek: Allergia. Hiperaktivitási szindróma.
Savasítószerek (citromsav): fogszuvasodás. Helyi irritáció. Urticaria.
Nátrium-glutamát: Allergia. Urticaria. Angioödéma. Bronchiális asztma. Kínai étterem szindróma. Csecsemőknél nem javallt.
Édesítőszerek: Nem mérgező. Óvakodjon a fenilketonurikumoktól az aszpartámmal
Lecitin: Nem mérgező.
Szorbit: Gyermekeknél nem javallt. Puffadás. Hasmenés.
BHA: Allergia. Megnövekedett lipid/koleszterin koncentráció. Csecsemőknél nem javallt.
BHT: Allergia. Máj érintettség. Lehetséges rákkeltő hatás. Csecsemőknél nem javallt

További információ az élelmiszerekben használt adalékanyagokról:

Ezekhez a napi szinten diffúzan érkező veszélyekhez hozzáadódik a géntechnológiával előállított, géntechnológiával módosított szervezetek (GMO-k) vagy transzgenikus szervezetek, amelyek élőlények. Ez a technológia megszakítja a fajok közötti korlátokat, és olyan élőlényeket hoz létre, amelyeket a természetben vagy a hagyományos genetikai fejlesztési technikákkal nem lehet beszerezni. Tíz évvel ezelőtt a transzgenikus növényeket tanulmányok nélkül vezették be a mezőgazdaságba és az élelmiszerekbe, hogy garantálják a környezet és az egészség biztonságát, nagy ígéretekkel csökkentve az éhezést a világon és megoldva a gazdák problémáit. De a valóság azt mutatja, hogy ezek nem hoztak hasznot a fogyasztók és a kistermelők számára, miközben az egészségre gyakorolt ​​hatásukkal kapcsolatos bizonytalanság növekszik, és a környezeti hatások egyre nyilvánvalóbbak.

A transzgénikus növények hatása egyre nyilvánvalóbb: a peszticidek fokozottabb használata a szántóföldön, a vadon élő fajok genetikai szennyeződése, a biológiai sokféleség csökkenésének felgyorsulása, a hagyományos kezelésekkel szemben ellenállóvá váló rovarok és gyomok. Gyakorlatilag lehetetlen megvédeni a nem GMO-s mezőgazdaságot a GMO-któl való szennyeződéstől, így a környezetbe kerülés után nagyon nehéz visszafordítani.

A GMO-kat bevezettük étrendünkbe anélkül, hogy a fogyasztók egészségére gyakorolt ​​hatást megfelelően értékeltük volna. Túl sok a bizonytalanság, például új toxinok megjelenése az ételekben, új allergia vagy antibiotikumokkal szembeni rezisztencia.

A géntechnológia két alapvető módon befolyásolhatja az élelmiszer-biztonságot:

- a gének megváltozása vagy instabilitása a növények számára új toxinok termelését eredményezheti;
- az idegen gén által termelt fehérjék allergiát vagy toxicitást okozhatnak.

Eddig a következő egészségügyi hatásokat találták (Forrás Greenpeace):

- Új allergiák megjelenése az új fehérjék táplálékba történő bevezetése miatt. Az Egyesült Államokban, a "Starlink Corn" (2000) jól ismert esetben emberi fogyasztásra nem engedélyezett transzgén kukorica nyomait találták az élelmiszerláncban, ami súlyos allergiás reakciókat okoz.

- Az antibiotikum-rezisztencia megjelenése az ember számára patogén baktériumokban (antibiotikum-géneket használnak jelölőként néhány GMO-ban). Más szavakkal, egyes GMO-k át tudják vinni a baktériumokra bizonyos antibiotikumokkal szembeni rezisztenciát, amelyeket emberi és állati betegségek (például amoxicillin) leküzdésére használnak. A British Medical Association javasolta e marker gének használatának betiltását.

- Új toxinok megjelenése az élelmiszerekben (a Bt-tenyészetek vagy a GMO-kban markerként használt fehérjék miatt).

- Fokozott szennyeződés az élelmiszerekben a vegyi anyagok mezőgazdaságban történő fokozott használata miatt.

További információ a géntechnológiával módosított szervezetekről:

GMO Foods Kill Írta: Hervé Kempf, GM Free Cymru, Geoffrey Lean Számos legújabb tanulmány megerősíti azt a félelmet, hogy a GMO-k vagy a géntechnológiával módosított (GM) élelmiszerek károsítják az emberi egészséget. Ezek a tanulmányok akkor váltak ismertté, amikor a Kereskedelmi Világszervezet (WTO) szankcionálta az Európai Uniót (EU) a géntechnológiával módosított élelmiszerek behozatalának leállítása miatt.

Spanyol Közegészségügyi magazin. A GENETIKAI MÓDOSÍTÁSÚ ÉLELMISZEREK EGÉSZSÉGÜGYI KOCKÁZATAI: BIBLIOGRÁFIAI FELÜLVIZSGÁLAT. José L. Domingo Roig és Mercedes Gómez Arnáiz. Toxikológiai és Környezetegészségügyi Laboratórium. Orvostudományi Kar. "Rovira i Virgili" egyetem. Tarragona.

A GMO-élelmiszerek ételallergiához vezethetnek Jeffrey M. Smith
LINK A SZÓ allergiához

A civil társadalom szervezeteinek és személyiségeinek nyilatkozata a biotechnológia alkalmazásáról a növények átalakításában, tekintettel a mezőgazdaságot és a fenntarthatóságot fenyegető veszélyre. 2007. május
Link a PDF nyilatkozathoz

Népszerű jogalkotási kezdeményezés a géntechnológiával módosított cultius betiltására. Balaguer, 2008.01.31
Kezdeményezés PDF

A B1 és B2 fumonizinek étrendi bevitelének becslése hagyományos és szerves kukoricából
PDF becslés

A fuzáriumfajok természetes előfordulása, a ToxigenicStrain által végzett fumonizintermelés és a B1 és B2 fumonizinek koncentrációja a Spanyolországban termesztett hagyományos és szerves kukoricában
Természetes PDF

Miért kampány a Monsanto ellen? Gabriela Soriano és Mariela Zunino, a Gazdaságkutatás és a közösségi cselekvési politikák központja. (megjelent az Aditalban). 2008. január 24

A biotermékek tápértéke jobb, mint a hagyományos termékeké. Az 1970-es évek közepe óta Schuphan (1975) 12 éves kutatás eredményeként kimutatták, hogy a biotermékek meghaladták a fehérje (18%), a vitaminok (28%), az összes cukor (19%) és az ásványi anyagok hagyományos termékeit. mint a vas (17%), a kálium (18%), a kalcium (10%) és a foszfor (13%), míg a nemkívánatos összetevők, például a nitrátok, sokkal alacsonyabbak (-93%)

Az egyesült királyságbeli Rutgers University (Heaton, 2002) által végzett tanulmány megerősíti az organikus zöldségek ásványianyag-tartalmának felsőbbrendűségét, amely meghaladta a hagyományosak tartalmának 10-50-szeresét. Ezek a tanulmányok azt mutatták, hogy a hagyományosan termesztett zöldségek fogyasztásakor az ásványi anyagok csak 13% -át nyerték el, mint amikor organikusak voltak.

Különböző tanulmányok azt mutatják, hogy a biotáplálékokban a fitonutrientek koncentrációja magasabb lehet, mint a hagyományos élelmiszerekben. Például Brandt és Molgaard (2001) által készített áttekintésben azt találták, hogy az ökológiai zöldségek 10-50% -kal több másodlagos vegyületet (fitonutrienteket) tartalmaznak mint a hagyományos.

A biotápláléknak több tápértéke és érzékszervi minősége van, mint a hagyományos ételeknek (mivel több szárazanyagot, vitamint, ásványi anyagot, fitotápanyagot tartalmaznak stb.), Mivel nem tartalmaznak peszticid nyomokat, javítják az egészséget, és mint a feldolgozott élelmiszerek esetében, nem Az adalékanyagok nagy részének alkalmazása nem jár a hagyományos mellékhatásokkal.