Az emberek többsége nincs tisztában mindennel, amit az Új Kontinensre hoztak. Azonban nagyon jól tudja, hogy az úgynevezett mediterrán étrend hogyan gazdagodott az Amerikából az Új Világ felfedezése idején hozott számos termékkel.

A spanyol előtti kultúrákban az étrend a következőkön alapult:

európai

  • Quinoa, egyfajta gabonafélék, amelyek nagyon jelen vannak azokon az országokban, és amelynek keményítőben gazdag összetétele nagyon közel áll a gabonafélékhez.
  • Kukorica, az egész kontinens étrendjének egyik legfontosabb pillére.
  • A nemzetséghez tartozó különféle termékek Phaseollus: bab, bab, bab vagy vesebab, úgynevezett a különböző régiókban, ahol termesztik.
  • A Cucurbits vagy különböző típusú sütőtök.
  • Vadászat és halászat, háziasított állatok szűkös létezésével. A krónikák szerint csak lámák, kutyák és pulykák (pulykák) voltak.
  • Vadon élő zöldségek, például chilei pálma kókuszdió ... és az összes onnan hozott és itt akklimatizálódott zöldség. Az étrendünket ma nem lehetne megérteni: kakaó, paradicsom, burgonya, bors, kukorica, bab, cukkini, avokádó, ananász, földimogyoró ... és természetesen pulyka.

De a legtöbb ember nincs tisztában azzal, amit Amerikába vittek. Az európai étrend gyökeresen megváltoztatta az étkezési és akár latin-amerikai életmódot is.
A régi világ termékei, amelyek megváltoztatták az Új életét és gazdaságát, a következők voltak:

  • Fű: rizs, búza, árpa, rozs.
  • Szarvasmarha: szarvasmarha, juh, kecske, sertés, ló.
  • «Háziállatok»: tyúk ... és méh.
  • Hüvelyesek: csicseriborsó, bab és lencse.
  • Zöldségek: spárga, káposzta, spenót, zeller, fehérrépa, sárgarépa, saláta, retek, répa.
  • Gyümölcsök: szőlő, narancs, citrom, banán, alma.
  • Egyéb fák/gyümölcsök: olíva, kávé (a portugál), cukornád.