élelmiszer

Eroski Consumer

Csütörtök, 2013.09.05 - 11:07

értékelés 0/5

Június 6-án és 7-én Granadában, a semFYC (Spanyol Társaság a Család- és Közösségi Orvostudomány) XXXIII. Kongresszusa keretében, Granadában tartották az Egészségnevelés fórumát az alapellátásban élelmezésről és táplálékról: egy találkozót, amelyen az alapellátás szakemberei bővíthették ismereteiket és tapasztalataikat megoszthatták a táplálkozási kérdések gondozásáról konzultációik során, ami nagyon gyakran előfordul a mindennapi munkájuk során.

Mivel az étrendnek nyilvánvaló hatása van hazánk egyik legelterjedtebb betegségének megelőzésére és kezelésére, logikus, hogy az alapellátás orvosai, akikhez egészségügyi problémák esetén először fordulnak a betegek, az egyik fő adat, részt vegyenek a polgárok táplálkozási oktatásában. Más ügynökök vesznek részt ebben a képzési és tanácsadó munkában, például a közigazgatás, a média vagy az élelmiszeripar. Ebből a megközelítésből kiindulva az EROSKI részt vett egy speciális fórumon az élelmiszer- és táplálkozásról az alapellátásban, támogatva az „Élelmiszer és egészség: a fogyasztó perspektívája” foglalkozás szervezését. A résztvevők Dr. Joima Panisello Royo, a belgyógyász és táplálkozás szakértője, valamint Mercedes Martínez Medrano, az EROSKI kampány- és RSC-vezetője volt Dr. Inmaculada Gil Canalda, a család- és közösségi orvoslás specialistájának társaságában, a A SemFYC Élelmezési és Táplálkozási Munkacsoportja, aki ismertette az ülést.

Étkezzen egészségesen válság idején

A jelenlegi helyzetben, amikor sok embernél a gazdasági válság és egyes termékek drágulása miatt csökken a vásárlóerejük, helyénvalónak tűnik feltenni a kérdést, hogy lehet-e teljes és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani anélkül, hogy túl sokat kellene költeni. Ezt a kérdést emelték ki a vita központi tengelyeként, azon az előfeltevésen alapulva, hogy ellentétben azzal, amit úgy gondolnak, hogy az egészséges táplálkozás nem a költségvetés kérdése.

Annak ellenére, hogy korlátozott költségvetéssel a megfelelő étrend fogyasztása eleinte bonyolult kihívásnak tűnhet, Dr. Joima Panisello szerint pozitív hozzáállást alkalmazhatunk, és azt gondolhatjuk, hogy „a válság lehetőséget kínál arra, hogy átgondoljuk és átgondoljuk, hogyan vásárlás, programozás, dobás és főzés.

Innentől kezdve azt gondolhatnánk, hogy a jelenlegi körülmények talán ösztönzésként szolgálnak azoknak a dolgoknak a javítására, amelyekkel nem jártunk jól. Ebben az értelemben Dr. Inmaculada Gil, tekintettel a Környezetvédelmi Világnap közelségére, amelyet a foglalkozás előtti napon "Gondolkodj, egyél, spórolj" szlogen alatt ünnepeltek, fel akarta hívni a figyelmet arra a nagy mennyiségű ételre, amelybe pazarolják őket társadalmunk: „A gazdag országok minden évben ugyanannyi ételt pazarolnak el, amelyet Afrika szubszaharai térségében állítanak elő, és ennek egy része inkább a megjelenésen, mint a táplálkozási minőségen alapuló választási normáknak köszönhető. A pazarolt élelmiszerek nagy része a mediterrán étrend piramisának alapja (gyökerek, gumók, gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék), és ennek a hulladéknak a jó része a háztartásokban termelődik ”. Ennek a ténynek az elkerülése, amely a jelenlegi válságra tekintettel paradox, nemcsak a családok gazdaságára, hanem a környezetre is visszahat.

Elhízás, a költségvetés kérdése?

Egyes tanulmányok - például az elhízás - a gazdasági helyzethez kapcsolták azt az állítást, hogy a kevés erőforrással rendelkező embereknek nincs könnyű hozzáférésük a friss termékekhez, míg a magas zsír- és cukortartalmú ételek fogyasztása olcsóbb lehetőséget jelent. Ezzel kapcsolatban Dr. Panisello emlékeztetett arra, hogy a közelmúltban tapasztalt és az élelmiszerköltségeket befolyásoló áremelkedés elősegítheti ezt a tendenciát, bár más tényezők, például az idő és a tervezés hiánya vagy a táplálkozási információk hiánya ahhoz, hogy döntéseket. „Néha olcsóbb éttermet enni egy gyorsétteremben, mint más kiegyensúlyozottabb és egészségesebb lehetőségeket választani, például kék hal, saláta, rizs, gyümölcs stb. Alapján. Egyenlő kalóriákkal nyilvánvalóan a gyorsétel olcsóbb, de drágább, ha figyelembe vesszük az általa előállított katasztrófák költségeit ".

Mindenesetre a szakember rámutatott, hogy a rendelkezésre álló erőforrások kihasználásával az egészség gondozására van lehetőség, alkalmazkodva a családi költségvetéshez. Ehhez elengedhetetlen tudni, hogy milyen tápanyagokra van szükségünk és hol találhatjuk meg őket, valamint stratégiákat kell kidolgozni a rossz szokások elkerülése és a pazarlás visszaszorítása érdekében.

Az oktatás felbecsülhetetlen

Ezt a munkamenetet követve az EROSKI, a semFYC kongresszus táplálkozásról és táplálékról az alapellátásban című egészségnevelési fórum részeként két műhelymunkát szervezett az iskolások számára „A gyermekek egészséges táplálkozásának iskolája” néven, melyben gyermekcsoportok működtek. rövid tréningen vett részt az ételtípusokról és a táplálkozási piramisról, ezeket az ismereteket szimuláltan vásárolta meg és egészséges ebédet kínált válogatott gyümölcsökből.

Az étkezés sokféle módja

A helyes táplálkozási információk alapján "annyiféle étkezési lehetőség van, ahány kultúra létezik" - mondta Dr. Panisello -, de csak egy lehet enni jól: az, amely megfelelő mennyiségben biztosítja a szükséges tápanyagokat. Így utalt az AESAN által a NAOS stratégia részeként tervezett táplálkozási piramisra, amely bár jelzi, hogy milyen típusú ételeket kell naponta, hetente többször vagy csak alkalmanként fogyasztani, képes ezeket az ajánlásokat a kulináris ételekhez igazítani. különböző régiók hagyományai, figyelembe véve a kulturális sokszínűséget, amely Spanyolországban megtalálható. „Itt kulturális referenciánk a mediterrán étrend, de ez nem minden páciensünké, és ezeket a különbségeket figyelembe kell vennünk. A szubszaharai, az ázsiai vagy a latin-amerikai kultúrában egyenértékű szokások vannak, amelyek lehetővé teszik az egészséges táplálkozást, amelynek fő energiaforrása a finomítatlan gabonafélékből, gyümölcsökből és zöldségekből származó szénhidrát, és mérsékelt zsírbevitel mellett, ahol az egyszeresen telítetlen zsírok dominálnak ".

A hagyományos mediterrán étrend pontosan az, amelyet általában az egészséges táplálkozás mintájának tekintenek, mivel bővelkedik friss, változatos és szezonális gyümölcsökben és zöldségekben, finomítatlan gabonafélékben, és vannak kék halak és tejtermékek, amelyek erjedés esetén további előnyöket. Ebben a hagyományban a húsfogyasztás mérsékelt, ezért a telített zsír is, míg a fő zsírforrás az olívaolaj, egy olyan élelmiszer, amely - mint a PREDIMED tanulmány kimutatta - többszörös előnyöket jelent az egészségre - emlékeztetett Dr. Panisello.

A mediterrán életmód kulcsai

"A mediterrán hagyomány szerint az, amit megesznek, ugyanolyan fontos, mint az, hogy hogyan eszik" - mutatott rá az orvos. „Menj ki, mozogj, napozz, társalogj. Az erőforrások és az évszak kihasználása része annak a mediterrán életmódnak, amely magában foglalja az egészséges és fenntartható étkezési módot ”. Valami, amint azt Dr. Panisello kifejtette, nagyon jól tükrözi a mediterrán étrend piramisát, amelyet a Mediterrán Fogyókúra Alapítvány javasolt, amelynek alapjaként fizikai aktivitást, együttélést, biológiai sokféleséget és szezonalitást találunk, valamint hagyományos termékeket, helyi és tiszteletben tartva a környezetet, mint ennek az étkezési szokásnak az alapvető részét.

A szakember kiemelte annak fontosságát, hogy az energiafogyasztást az aktivitáson alapuló fogyasztáshoz igazítsák, ez a szokás, amelyet nem szabad elveszítenünk, mivel ez az egészséges testsúly fenntartásának kulcsa. Ez a szükséges egyensúly az étel és a fizikai aktivitás között tükröződik a NAOS stratégia piramisában is, amely azt ajánlja, hogy naponta járjanak vagy lépcsőzzenek, és hetente többször végezzenek valamilyen nagyobb intenzitású gyakorlatot, korlátozva az ülő tevékenységekre fordított időt.

Stratégiák, hogy megfizethető módon fogyasszunk

Az egészséges életmódot népszerűsítő szokások közül sok olcsó. Sok családnak azonban nehéz összehangolni a portfóliót a táplálkozási mérleggel. Ezzel kapcsolatban Dr. Panisello úgy véli, hogy "nem kell drágábbnak lenni az egészséges táplálkozásnak", és kijelentette, hogy az egészségügyi szakemberek segíthetnek a betegeknek abban, hogy optimális étrendet fogyasszanak, a preferenciákhoz igazítva és gazdaságilag megvalósíthatóak. Ehhez elengedhetetlen. megismerni a sajátos szükségleteket és mindenekelőtt a beteg együttműködését és elkötelezettségét. Ily módon a stratégiák közösen megtervezhetők, hogy a kezelés oszlopaként és hatékony megelőző eszközként szolgáljanak.

Néhány alapvető szempont e stratégiák megfogalmazásakor a fizikai aktivitás bevezetése a mindennapokba, és a friss, egyszerű és szezonális ételek választása, amikor csak lehetséges. Jó ötlet például, ha snackként gyümölcsöt választunk snack helyett vagy egy darab ipari sütemény helyett, ami anélkül, hogy gazdasági szempontból megtakarítást feltételezne, befolyásolja az étrend táplálkozási egyensúlyát.

Dr. Panisello számára a szervezés a kulcsa a jó étrendnek anélkül, hogy többet kellene költeni. Ezért ragaszkodott ahhoz, hogy mind a menük, mind a bevásárlókosár ezekre a menükre alapozva szerveződjön: "a nagymamák hagyományos bölcsessége, akik az idényjellegű termékek figyelembevételével tervezték meg, mit kell enni minden nap, azt mondja, hogy a táplálkozási piramis teljesült ”. A következetes menüprogramozás, amelyben egyes ételek kiegészítik a többit, az orvos számára "véletlenül és nem véletlenül eszik". Az improvizáció ellentéte, amely gyakran gyors és egyszerű, de egészségtelen megoldásokhoz vezet. Szükség van azonban arra is, hogy miként válasszunk spontán módon egészséges lehetőségeket, amikor előre nem lehet előre látni: „Készíthetünk tojásalapú vacsorát és salátát. Így egészségesebb és olcsóbb ételeket kapunk, mint ha gyorséttermet alkalmaznánk ”. Az ilyen típusú választásokban Dr. Panisello emlékeztetett arra, hogy fontos figyelni az ételek só-, cukor- és telített zsírtartalmát, mivel ezek azok az elemek, amelyek negatívan befolyásolhatják az egészséget.

Az okos kombinációk választása, amelyek hüvelyeseket és rizst tartalmaznak, a maradékanyagok felhasználása egy tápláló vacsora elkészítéséhez, és az adagok méretének szabályozása a pazarlás elkerülése érdekében, további javaslatok, amelyeket Dr. Panisello a kiegyensúlyozott és megfizethető étrend elérése érdekében javasolt. Azt sem akarta elfelejteni, hogy "az érzelmek és a pedagógia ugyanolyan fontosak, mint ez". Alapvető fontosságú, hogy a gyermekek már fiatal koruktól megtanulják kiválasztani a bevásárlókosárban található ételeket, azonosítsák, melyek egészségesek és melyek kevésbé, ugyanakkor fel kell ismerniük érzelmeiket, és nem kell élelemhez folyamodniuk, amikor unatkoznak vagy érzik magukat. mérges.

Ezen táplálkozási szakértő által ismertetett ajánlások alapján minden embernek meg kell találnia a saját stratégiáját, hogy alkalmazkodhasson sajátos helyzetéhez, beleértve az olyan eredeti ötleteket, mint például: improvizáljon egy egészséges salátát, amikor nincs sok a hűtőben ".