élelmiszer-gyulladás

Rendszeresen szenved gyomorfájás vagy migrén? Gyakran emésztenek rosszul? Kellemetlen érzés vagy viszketés a bőrön? Az ilyen típusú fájdalmak oka számos lehet, beleértve az elfogyasztott ételeket is. Ebben a cikkben az élelmiszer-gyulladásról, annak okairól és következményeiről beszélünk.

Egyes ételeket a szervezet jól elfogad, intoleranciát vagy akár ételallergiát okoz. A test ennek megfelelően reagál.

A glutén, a laktóz, a tejfehérje, a szója, a dió vagy a tojás többek között azok az ételek, amelyek étel típusú reakciókat okozhatnak.

Fontos ezt egyértelművé tenni az ételintolerancia nem azonos az ételallergiával.

  • Az allergia az immunrendszer kóros reakciója, amikor egy adott anyaggal, ebben az esetben egy élelemmel vagy annak egy összetevőjével érintkezik, és túlzott reakciót vált ki a szervezet védekezésében.
  • Az étel-intolerancia kedvezőtlen reakció bizonyos élelmiszerek elfogyasztása után. Valójában az étel-intolerancia tünetei általában enyhébbek, mint az allergiák.

Mindazonáltal, az étel-intolerancia kifejezés gyakran félrevezető. Az orvosi közösség csak a glutén- és laktóz-intoleranciát ismeri el. A többi olyan élelmiszer vagy alkatrész, amelyet nem lehet helyesen feldolgozni, az étkezési gyulladásként ismert rendellenesség része.

Mi az ételgyulladás

Az ételgyulladás akkor fordul elő, amikor a test túllépi egy vagy több étel tolerancia küszöbét. Egy bizonyos étel vagy élelmiszercsoport előidézheti a BAFF (sejtaktiváló faktor B) vagy a PAF (vérlemezke-aktiváló faktor) gyulladásos citokinek termelését, és gyulladásos tüneteket okozhat, például migrént, gyomorfájást és kellemetlen érzést és/vagy viszketést a bőrben.

Az étrendi gyulladás példája lehet az úgynevezett lisztérzékenység vagy gluténreakció, amely nem azonos a lisztérzékenységgel. A gluténre adott reakció ugyanazokat a tüneteket idézi elő, mint a lisztérzékenység, és az egészséges világ népességének több mint 20% -át érinti.

A gluténra adott reakció, amelyet gyakran nem lehet megkülönböztetni a lisztérzékenységtől, a gyulladásos védekező tevékenységek aktiválásával jön létre azokban a testrészekben, amelyek feladata, hogy veszélyt jelezzenek, ha a küszöbértéket túllépik egy élelmiszer túlzott fogyasztása miatt. A gyulladásos reakció sürgősségi hívás útján történik, amely jelzi az étkezési szokások megváltoztatásának szükségességét. Ellenkező esetben a következmények súlyosak lehetnek.

Valójában, Az immunbetegségek, például a szisztémás lupus erythematosus vagy a reumás ízületi gyulladás, köztudottan táplálékgyulladáshoz kapcsolódnak. De nem szükséges ezekbe a végletekbe menni. A nyilvánvaló okokból történő hízás vagy hasmenés szenvedése már az élelmiszer-gyulladás egyértelmű következménye. A rettegett migrén, gyomorfájás vagy hasi fájdalom és bőrbetegségek is eredhetnek ételgyulladásban.

💡 EMLÉKEZIK: A glutén, a laktóz, a tejfehérje, a szója, a dió vagy a tojás többek között olyan ételek, amelyek étel típusú reakciókat okozhatnak.

Ételek, amelyek ételgyulladást okozhatnak

Új kutatással sikerült meghatározni az olyan nagy élelmiszercsoportokat, amelyek feleslegben fogyasztva ételgyulladáshoz vezethetnek és ezért felelős lehet a fent említett betegségekért. Ezek az élelmiszercsoportok a következők:

  • Búza és glutén (tészta, liszt, desszert- és szószkészítmények stb.).
  • Tej, tejtermékek és szarvasmarha eredetű termékek (sajt, joghurt, túró stb.)
  • Élesztők és erjesztett termékek, az élesztő fermentációjával és gombák (kenyér, tea, bor, ecet, sör, gabonatermékek, salátaöntetek stb.) jelenlétével kapcsolatos
  • Nikkel és származékai (tenger gyümölcsei, borsó, póréhagyma, saláta, bab, paradicsom, hagyma és spenót, kókuszdió, paradicsom, kivi, előfőzött termékek, gyorsételek stb.).
  • Főtt olajok (sült ételek, csomagolt ipari termékek, zsíralapú termékek, hidrogénezett növényi olajok stb.)
  • Magas sótartalmú termékek (pácolt húsok, sajtok, kekszek, pékáruk, húsleves kockák stb.)

Ezen felül figyelembe kell vennünk a természetes szalicilátok (szalicilsavat tartalmazó élelmiszerek), amelyek gyakran felelősek a csalánkiütésért, a polipózisért, a rhinitisért vagy az ekcémaért. Sok gyümölcs és zöldség, valamint a dió és a mag változó arányban tartalmazza ezt az anyagot.

Külön meg kell említeni a migrént és azok közvetlen kapcsolatát az élelmiszer-gyulladással. Az ebben a rendellenességben szenvedőknek különös figyelmet kell fordítaniuk a következő ételek fogyasztására:

  • csokoládé
  • konzerv hal vagy füstölt hal
  • egyes gyümölcsfajták, például banán, citrom, narancs, füge, avokádó ...
  • tejtermék, főleg sajt
  • bor
  • diófélék, különösen dió vagy mogyoró
  • zöldségek
  • húsok felesleges nitrátokkal (felvágottak, kolbászok, kebabok ...)
  • túl sok nátrium-glutamátot tartalmazó élelmiszerek (például kínai ételek)
  • feldolgozott és előkészített ételek

Mindenesetre az összes említett ételnek nem kell gyulladást okoznia. Speciális elemzések segítségével meg lehet határozni, hogy melyik élelmiszercsoport okozza ezt a reakciót és ennek alapján megteszi a megfelelő intézkedéseket.