Rosszak az elméletek?

Miért olyan nehéz leadni a felesleges kilókat, ha kevesebb kalóriát fogyasztunk, mint amennyit elköltünk? David Ludwignak megvan a válasz

Miért olyan nehéz nekünk fogyni? Miért, ha - mint gyakran állítják - kevesebb kalóriát eszünk, mint amennyit elköltünk, olyan nehéz leadni a felesleges fontokat, és az elhízás aránya továbbra is fáradhatatlanul növekszik? A fogyás olyan egyszerű, mint kevesebbet enni és többet sportolni, gyakran gondolják. De ennek ellenére a hatások időbe telik, mire észreveszik őket, és hébe-hóba megjelenik egy olyan csoda-étrend, amely úgy tűnik, hogy lédús parancsikonokat kínál ilyen nehéz úton.

vagyunk

Úgy tűnik, hogy egyre erősödik egy alternatív elmélet a "mi megy be, ami megy" elméletével szemben, az elfogyasztott és a ráfordított közötti egyensúlyra hivatkozva. A The New York Times múlt vasárnapi kiadásában olyan cikket tett közzé, amelyről sokat lehet beszélni és amelyben David S. Ludwig, a New Balance Alapítvány elhízásmegelőzési központjának igazgatója és a Harvard Egyetem professzora kifejtette mint a táplálkozással kapcsolatos jelenlegi elméletek katasztrófához vezethettek. Nem az, hogy önmagukban "technikailag tévednek", hanem az, hogy kiküszöbölik azokat az okokat, amelyek mindent meghatározhatnak.

Összefoglalva, az a tézis, amelyet Ludwig véd, és amelyet kutatásaiban megpróbált megvédeni, az összekeverhetjük az okot a következménnyel És nem a túlevés miatt hízunk meg, hanem éppen az a hízlalási folyamat, amelyet az ember az elmúlt évtizedekben elszenvedett, egyre többet eszik. A cikk együtt íródott Mark I. Friedman, A Nutrition Science Initiative kutatási alelnöke olyan vitát indított, hogy még az újság szerkesztőjének írt levelek oldalán is összegyűlt néhány olyan szakértő hozzászólása, akik a cikk eredeti tézisét vitatták vagy befejezték.

Egyre több kalóriára van szükségünk

Az American Medical Association folyóiratában nemrégiben publikált kutatásában Ludwig rámutat, hogy a környezeti tényezők miatt a lipociták, a zsírsejtek magasabb glükózszintet és más magas kalóriatartalmú vegyületeket tárolhatnak. Megesszük azokat a kalóriákat, amelyeket ennünk kellene, de ezeket rossz helyen tárolódnak a testbenA zsírszövetben találhatók, nem a véráramban, ahol kielégíthetik a test szükségleteit.

Testünk lelassul, éhesebbek vagyunk, ezért gyorsabban hízunk

Ezért és annak ellenére, hogy a szükséges kalóriákat fogyasztjuk, testünk folyamatosan jeleket küld nekünk, hogy többet kell ennünk. Ludwig párhuzamot von a cikkben e helyzet és az oedema, folyadék felhalmozódása esetén az intercelluláris vagy intersticiális szövetekben és a test üregében. Ennek a betegségnek az egyik tünete a kielégíthetetlen szomjúság, amely azért következik be, mert a víz nem jut át ​​a véráramba, hanem felhalmozódik. Valami hasonló történik a kalóriákkal, amelyek közvetlenül a zsírszövetbe kerülnek.

A bekövetkező hatás nagyobb éhségérzet és testünk lelassulása az energiatakarékosság érdekében. Ez viszont alacsonyabb energiakiadást eredményez, és így hízik. Ha többet eszik, ez a probléma rövid időre elmúlik, de az is gyorsan híznak.

A fontos tényezők

Ludwig megvizsgálja, hol a kulcs. Egyrészt ne feledje, hogy vannak, akik biológiai tényezők alapján magyarázzák az elhízás ezen túlsúlyát, amennyiben olyan anyagcsere-állapotokkal születünk, amelyekből nagyon nehéz elmenekülni. Mások az alváshiányt, a stresszt és az alacsony fizikai aktivitást okolják. De az orvos rámutat egy másik tettes, inzulin hormon, ez hozta meg a különbséget az elmúlt évtizedekben az Egyesült Államokban, ahol az elhízás szintje a hatvanas évek óta megháromszorozódott.

A gyors szénhidrátok az inzulinszint emelkedését okozták

Az inzulin önmagában nem hízik meg, de igen a sejtek több glükózt szívnak fel. És, mint Ludwig emlékeztet, a gyors szénhidrátok (vagyis a feldolgozott élelmiszerekben gyakran előfordulóak) miatt az inzulinszint emelkedett, és a fentiekben említett válasz típusa nagyszámú polgárnál jelentkezett.

Ezt a tézist már más tudósok is előre láthatták, mint pl Gary Taubes, hogy e médiumnak adott interjúban rámutatott, hogy nem az a probléma, hogy túl sokat eszünk, hanem az, hogy túl sok szénhidrátot és cukrot fogyasztunk. Mint Ludwig emlékszik, az elhízás elleni háború zsírban találta meg fő ellenségét, mert nagyobb a kalóriatartalma. Ez arra késztette az élelmiszeripart, hogy a zsírok kitiltására és finomított szénhidrátokkal történő fokozatos helyettesítésére összpontosítson. Azonban, és ahogy Taubes felidézte, a zsír az egyetlen tápanyag, amely nem befolyásolja az inzulint.

A finomított gabonafélék, a koncentrált cukor és a burgonya termékek csökkentett fogyasztása mellett a belső súlykontrollunk meg tudja valósítani a többit

Egy tanulmány, amelyben Ludwig maga is részt vett, megmutatta, hogy ugyanannyi kalóriával szembesülve, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendben voltak, 325 vagy több kalóriát vesztettek, mint azok, akiket alacsony szénhidráttartalmú étrendnek vetettek alá. zsírok. A cikk szerzői az élelmiszeripart jelölik meg a fő bűnösként. Ő védi meg ezt a kalóriaegyensúlyt, mivel ahogy a cikk védi, "sok pénzt kereshet magasan feldolgozott termékekből rizsből, gabonából és búzából nyert termék ".

"A finomított gabonafélék, a koncentrált cukor és a burgonya termékek csökkentett fogyasztása mellett más értelmes életmódválasztás mellett a belső súlykezelésünk is meg tudja valósítani a többit" - zárják a cikk szerzői. "Így visszaadhatnánk a testünket a járvány előtti szint".