Élesztőallergia háttere
Az 1970-es évek végén és az 1980-as években néhány orvos az Egyesült Államokban azt az elképzelést hirdette, hogy a tünetek mögött egy közös élesztőgomba, a Candida albicans iránti allergia áll. A Candida tüneteinek hosszú listáját rögzítették, beleértve:
- puffadás, székrekedés és hasmenés
- szorongás és depresszió
- csalánkiütés és pikkelysömör
- impotencia és meddőség
- menstruációs problémák
- légzési és fülproblémák
- váratlan súlygyarapodás
- "mindenütt rosszul"
Dr. Orian Truss és William G. Crook szerint nehéz volt olyan tüneteket találni, amelyek nem vezethetők vissza a Candida albicans-ra. Azt javasolták, hogy minden harmadik amerikai élesztőallergiában szenved, és kitalálta a "candida-val kapcsolatos komplexet" is. Egy egész étrend-kiegészítő ipar nőtt fel az "élesztőprobléma" körül.
Az igazi probléma azonban nem az élesztő volt, hanem az, hogy az allergia mögött álló tudomány többnyire hamisnak bizonyult. Az állami és orvosi testületek megkezdték a Candida allergia előmozdításában és kezelésében részt vevő orvosok megbüntetését, és emiatt próbára bocsátották ezen orvosok engedélyeit is.
Ez azt jelenti, hogy élesztő allergia nem létezik? Nem, csak nem olyan gyakoriak, mint ezek az orvosok javasolták.
Mennyire gyakoriak az élesztő allergiák?
Az American College of Allergy, Asthma and Immunology szerint több mint 50 millió amerikainak van valamilyen allergiája. Az allergiáknak csak kis része élelmiszerallergia, és az élesztőallergia az ételallergiáknak csak kis részét teszi ki.
Az élesztő allergia forrásai lehetnek:
- a legtöbb kenyér és néhány pékáru, például muffin, süti, kifli vagy fahéjas tekercs
- Gabonatermékek
- alkohol, különösen sör, bor és almabor
- előre elkészített alapanyagok, húsleveskockák és szószok
- ecet és ecetet tartalmazó ételek, például savanyúság vagy salátaöntet
- érlelt húsok és olajbogyók
- gomba
- erjesztett ételek, például érett sajtok és savanyú káposzta
- száraz gyümölcsök
- szeder, szőlő, eper és áfonya
- író, szintetikus tejszín és joghurt
- szójaszósz, miso és tamarind
- tofu
- citromsav
- bármi, amit hosszabb ideig nyitottak és tároltak
Ha valakinek negatív reakciója van az élesztőre, meg kell határoznia, hogy élesztőgátló-e, élesztő-intolerancia vagy élesztőallergia-e.
Élesztő felhalmozódása
Bizonyos esetekben, ha a szervezetben sok élesztő van, élesztőfertőzéshez vezethet. Ez sok olyan tünetet fog okozni, mint az allergia, azzal a különbséggel, hogy a fertőzés gyógyítható.
Élesztő intolerancia
Az élesztő intoleranciának általában kevésbé súlyos tünetei vannak, mint az élesztő allergiájának, és a tünetek nagyrészt a gyomor-bélrendszeri tünetekre korlátozódnak.
Élesztőallergia
Az élesztőallergia az egész testet érintheti, bőrreakciókat, hangulatváltozásokat és széles körű testfájdalmakat okozhat. Az allergiás reakciók veszélyesek lehetnek, és hosszú távon károsíthatják a testet. Valódi allergia esetén immunrendszere idegen anyagokra reagál, amelyek általában nem károsak a testére.
A tünetek
Az élesztőallergia tünetei személyenként változhatnak, de a következők közül egyet vagy többet tartalmazhatnak:
- hasi duzzanat
- légzési nehézségek
- szédülés
- ízületi fájdalom
Általános tévhit, hogy az élesztőallergia okozza a vörös, foltos bőrt, amely egyesek alkoholos italok elfogyasztása után alakul ki. Ez a kiütés általában az alkoholos italokban található kén-dioxiddal kapcsolatos allergiaszerű reakció (nem valódi allergia). A kén-dioxid aktiválhatja az allergiás reakciókat más olyan anyagokkal szemben, mint a búza, például a búzát tartalmazó élelmiszerek, ahol tartósítószerként a búzát és más szulfitokat használnak. Néha a hisztamin és a tanninok felszabadulása szintén kitöréseket vált ki. Az élesztő allergia általában nem okoz bőrkiütést.
Élesztőallergia kockázati tényezői
Élesztőallergia bárkinek kialakulhat, de bizonyos emberek valószínűbbek, mint mások.
Az allergia vagy az élesztő túlnövekedésének kialakulásának egyik leggyakoribb kockázati tényezője az immunrendszer legyengülése. A cukorbetegségben szenvedők szintén nagyobb kockázatnak vannak kitéve.
Azok a személyek, akiknek családjában anamnézisben allergiás allergia van, nagyobb kockázatnak vannak kitéve. Ha pedig ételallergiája van, nagyobb az esély arra, hogy valamire másra is allergiás.
Allergia teszt
Számos teszt áll rendelkezésre az élesztő vagy más ételek allergiájának megerősítésére. Ezek tartalmazzák:
- Bőrszúrási teszt - a gyanús allergén kis cseppje a bőrre kerül, és egy kis tűvel áttolja az első bőrréteget.
- Intradermális bőrteszt - fecskendőt használnak a feltételezett allergén bejuttatására a bőr alatti szövetbe (más néven dermis).
- Vérvizsgálat vagy RAST: Ez a teszt az immunoglobin E (IgE) antitest mennyiségét méri a vérben. Az allergén forrásra jellemző magas IgE magas szint valószínűleg allergiára utal.
- Élelmiszer-teszt: Egy személy egyre nagyobb mennyiségű gyanús allergént kap, miközben az orvos figyeli a reakciót. Ezt a legtöbb ételallergia szempontjából végleges tesztnek tekintik.
- Eliminációs étrend: az egyén egy ideig abbahagyja a feltételezett allergén fogyasztását, majd lassan visszaállítja az étrendbe, miközben rögzíti a tüneteket.
Glutén intolerancia kontra élesztő allergia
A gluténérzékeny enteropathia (más néven cöliákia és cöliákia) összetéveszthető élesztő allergiával. A lisztérzékenység okozta glutén intolerancia autoimmun betegség, ellentétben az allergiával. A glutén a fehérjék keveréke, amely olyan szemekben található meg, mint a búza, a rozs és az árpa. Gyakran adnak feldolgozott élelmiszerekhez.
A lisztérzékenység értékeléséhez orvosa biopsziát végezhet a vékonybélben. A laposbél (a vékonybél falát szegélyező kisujj alakú csövek) a lisztérzékenység határozott jele. Ezen autoimmun betegségben szenvedő emberek vérkeringése megmutatja az anti-TTG autoantitestek (főleg IgA és néha IgG is), valamint a dezamidált gliadin autoantitest jelenlétét. A glutén teljes kizárása az étrendből az egész életen át a gluténérzékeny enteropátia tüneteinek javítása.
Bonyodalmak
Ha az egyén továbbra is fogyasztja az élesztőt, ha allergiás rá, akkor ez számos tünettel és problémával társulhat, például koncentrációs nehézségekkel, hangulati rendellenességekkel, fülfertőzésekkel és még sok mással. Hosszú távú hatások és károk is előfordulhatnak.
Az élesztő allergiája vagy túlnövekedése összefüggésben lehet immunrendszer gyengülésével vagy diabetes mellitusszal. Ezeket a kiváltó okokat önmagukban kell kezelni.
Enni való étel
Azok a tételek, amelyeket szabadon fogyaszthat vagy ihat:
- szóda kenyerek, amelyek általában nem tartalmaznak élesztőt
- Gyümölcs turmixok
- fehérje, például nyers hús és hal
- fölözött tej
- zöld zöldségek
- Bab
- krumpli
- cukkini
- szemek, például barna rizs, kukorica, árpa és rozs
- zabpehely
Azonban mindig ellenőrizze a címkét.
Outlook
Az élesztő allergia nem túl gyakori, és mögöttük nem sok tudományos kutatás áll. Néhány ember azonban reakciókat tapasztal. Beszéljen orvosával, ha úgy gondolja, hogy élesztő allergiás lehet. Orvosa allergiához fordulhat, aki megfelelően diagnosztizálhatja és megerősítheti az allergiát. Minden ételallergia fő kezelési módja a reakciót előidéző ételek kerülése. Orvosa és allergológusa segíthet abban, hogy egészséges módon találja meg az élesztőt az étrendből.
- Szalicilátérzékenységi okok, tünetek és kerülendő ételek - egészséges életmód
- Édes íz a szájban Tünetek, okok és megelőzés - egészséges életmód
- Mi a halloumi Táplálkozás, előnyei és hátrányai - Egészséges életmód
- A 7 napos csontritkulási étrend - egészséges életmód
- Mi a Keto-lélegzet és hogyan lehet megszabadulni az egészséges életmódtól