Joaquín, az eldiario.es partnere és olvasója, A következő szöveget írja nekünk: "azt mondják nekünk, hogy a lazac nagyon gazdag omega 3 és 6 zsírsavakban, de az a lazac, amelyet Spanyolországban fogyasztunk, és feltételezem, hogy Európa többi részén többnyire tenyésztett, vagyis takarmánnyal nevelve Mondhatjuk-e, hogy ez a lazac még mindig gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban? ".

dolog amit

Nyári és kék halak: mennyire egészséges?

Többet tud

A Joaquín megválaszolásához egy picit nyomon követtük azokat az információkat, amelyek léteznek e faj ketrecekben és ellenőrzött keltetőkben történő tenyésztéséről, főleg Észak-Európában - igen, a norvég lazac keltető -, az Egyesült Államokban és Chilében, mindig hideg vízzel . Ezeken a helyeken általában takarmánnyal etetik őket vadhallisztből készült, és áldozataik pillanatáig híznak.

De az omega-zsírsavak egyensúlyára való hivatkozás mellett azt is megtaláltuk négy másik klassz dolog, vagy legalábbis figyelemre méltó a lazac fogságban történő tenyésztéséről, amelyet alább lebontunk, és reméljük, hogy kiegészítik azt a választ, amelyet Joaquín szeretne.

1. Omega-3 értéke öt év alatt a felére csökkent

A skóciai Stirling Egyetem 2016-os tanulmánya a tenyésztett lazac különböző populációiról azt mutatta, hogy a rossz takarmány miatt a többszörösen telítetlen omega-3 savak aránya a zsírban az elmúlt öt évben a felére csökkent. Hátrányokkal az omega 6 arányok megmaradtak, kevésbé ajánlott zsírsav, amely felelős a gyulladásos folyamatok kiváltásáért.

Továbbá, Telített zsírok a lazac húsában megemelkedtek, ami sokkal kevésbé ajánlotta a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelmet. Ennek ellenére a tenyésztett lazac még mindig sokkal több omega-3-at tartalmaz, mint a vadon élő lazac, ami ellentmond annak a változatnak, miszerint a tenyésztett lazac szegényebb ebben a zsírsavban.

2. Színes

A mezőgazdasági lazac érdekességei közül a legmeglepőbb és leglátványosabb, hogy a hallisztben gazdag, de rákfélékben szegény takarmány miatt elvesztette jellegzetes rózsaszínét és szürke húsa van, amely nem segít az eladásban. Ennek megoldására színező adalékot használnak, amelyet hozzáadnak az úgynevezett hírcsatornához asztaxantin.

Az asztaxantin az a karotin, amely vöröses színt kölcsönöz a kagylóknak. Adalékanyagként közvetlenül kagylóhéjak porításából vagy szintetikus úton nyerik, és az aki a csodálatos rózsaszínért felelős vagy tenyésztett lazacból származó narancs, valójában úgynevezett „lazacszín”. A vad lazac pontosan azért van, mert étrendjében rákfélék vannak jelen.

3. Endokrin rendellenességeket tartalmaz

A Science folyóiratban 2004-ben megjelent tanulmány megkérdőjelezte a tenyésztett lazac mint szív- és érrendszeri protektor értékét annak ellenére, hogy magas az omega-3 zsírsavtartalma. A kiadvány kiemelte, hogy az elfogyasztott koncentrált takarmány miatt, de a vizek magas szennyeződése miatt ahol a ketrecek tisztításának ürülékei és melléktermékei, valamint az alkalmazott antibiotikumok felhalmozódnak, a lazac húsa gazdag szerves klórvegyületekben amelyek endokrin rendellenességként hatnak.

4. Felgyorsítja a vad lazac eltűnését

A lazactenyésztés messze nem segíti a vadon élő lazac megőrzését, a vad lazac pusztulását kényszeríti ki. Először is, mert versenyezzen ugyanazon élelmiszerekért, csak annyi, hogy a gazdaság az emberektől szerzi be őket, sokkal hatékonyabban a szardella ipari befogásában, amelyeken a vad lazac táplálkozik.

Az emberek ezeket a szardellákat lisztté alakítják takarmány készítéséhez, de erőfeszítéseink szerint ezt megtettük az eltűnés szélén álló legfontosabb halászterületek ebből a halból, így 2010-től korlátozták a szardella halászatát, és a fogások felére csökkentek. Ezért az omega 3 mennyisége ugyanolyan arányban csökkent a mezőgazdasági lazacban, mivel ezeket a zsírsavakat szardella lisztből nyeri. De a kvóták mellett is a vadon élő lazacok megfosztják étrendjük jó részét.

Másrészt a a gazdaságok magas szennyezése, amelyek kereslet mellett mindenütt elszaporodnak az Atlanti-óceán északi részén és a Csendes-óceánon, elpusztítják a vad lazac természetes ökoszisztémáit. Ezenkívül sokszor a fogságban tartott példányok tömegesen menekülnek a gazdaságokból, és versenyeznek a vad tenyészfülkéjéért, sőt a nagy sűrűségű tenyésztésre jellemző betegségeket is továbbítják, ezáltal csökkentve az őshonos populációkat.

5. Különböző nehézfémeket tartalmaz, mint a vadak

Egy tanulmány az atlanti tenyésztett lazac különböző populációiról és a csendes-óceáni lazac két fajának fogásáról azt találta, hogy míg az arzénszint magasabb volt a tenyésztett lazacban, a kobaltra, rézre és kadmiumra vonatkozó értékek szignifikánsan magasabbak voltak a csendes-óceáni lazacban.

Mindenesetre egyik esetben sem haladták meg az adminisztráció által megállapított határértékeket. Ezenkívül olyan vizek esetében, amelyeket a szennyezés nagyon kevéssé érint, mint pl az Alaszka partjáról, a lazacfajok fogásai azt mutatják szintek gyakorlatilag nulla heavy metal.

Ha egyik cikkünket sem akarja lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre

Joaquín, az eldiario.es partnere és olvasója, A következő szöveget írja nekünk: "azt mondják nekünk, hogy a lazac nagyon gazdag omega 3 és 6 zsírsavakban, de az a lazac, amelyet Spanyolországban fogyasztunk, és feltételezem, hogy Európa többi részén többnyire tenyésztett, vagyis takarmánnyal nevelve Mondhatjuk-e, hogy ez a lazac még mindig gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban? ".

Nyári és kék halak: mennyire egészséges?

Többet tud

A Joaquín megválaszolásához egy picit nyomon követtük azokat az információkat, amelyek léteznek e faj ketrecekben és ellenőrzött keltetőkben történő tenyésztéséről, elsősorban Észak-Európában - igen, a norvég lazac keltető - az Egyesült Államokban és Chilében, mindig hideg vizes területeken. Ezeken a helyeken általában takarmánnyal etetik őket vadhallisztből készült, és áldozataik pillanatáig híznak.