Ennek a lapnak a tartalma olyan kiigazítások és ellenőrzések eredménye, amelyek az évek során arra késztettek bennünket, hogy szélesebb körben vegyük fontolóra azoknak az élelmiszereknek a körét, amelyeket ellenőrizni kell, ha élesztő és erjesztett anyagok okoznak élelmiszer-gyulladást.
Az ezeket az összetevőket közvetlenül tartalmazó ételek mellett a tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy az élesztőkkel szemben reaktív emberek többsége rotációs étrenden keresztül használja ki az összes termék kontrollját, amelyben fermentációs folyamat zajlott le.
Ezért az étrend nemcsak az élesztőt tartalmazó ételekre vonatkozik, hanem minden olyan termékre, amely valamilyen erjedésen ment keresztül, még akkor is, ha sörélesztőt, vegyi élesztőt vagy kovászot nem adtak hozzá.
Fontos, hogy figyelmesen olvassa el ezt a lapot, mert az élesztőgombák, a tejjel vagy a búzával ellentétben, nem mindig jelennek meg megkülönböztetve a termék címkéjén, mivel az összes erjesztett étel ebbe a kategóriába tartozik, és nem csak az élesztő hatékony jelenléte.
Ezért nem találunk élesztőt a joghurt, a tea vagy a méz címkéjén, de ezek mind olyan élelmiszerek, amelyeket az élesztőcsaládba tartozónak kell tekinteni.
Élesztőt tartalmazó élelmiszerek listája, a rotációs étrendben kerülendő a megadott utasítások szerint:
- Minden élesztő pékáru: kenyér, keksz, pirítós, aprósütemények, cukrászsütemények és általában sütőipari termékek, beleértve a "természetesen erjesztett" néven ismerteket is. A sütőipari termékek korlátozása kiterjed a lisztet tartalmazó sült ételekre is. Valójában a főzés során a lisztek élesztő hiányában is részleges erjedésen mennek keresztül. Ez azt jelenti, hogy még a kovásztalan kenyeret is fel kell venni a listára (a kovásztalan kenyér keverése és főzése meghatározza a részleges erjedési folyamatot, bár ez nagyon csökkent), valamint a pirítósokat és más típusú kenyereket, még akkor is, ha az „élesztő” szöveget tartalmazzák -mentesen ”, mint sok ropogós kenyér.
- Gomba (mivel ezek a gombák, mint az élesztők): legyen szó gombáról, vargányáról, szárított gombáról vagy olajban.
- Minden sajt: frissen és pácolva (beleértve a Burgos-t, a Manchego-t és a túrót), tofu (szójasajt).
- Méz és joghurt: akkor is, ha természetes erjesztésűek, állati vagy szójatejből származnak.
- Erjesztett italok: sör, bor, almabor, bármilyen ital, tea. Borscs, a tipikus orosz zöldségleves, amelyet tejben erjesztett céklából készítenek.
- Fűszerek: ecet (beleértve a mézet is), húsleveskockák (szinte mindenben, még természetesekben is vannak élesztők), ipari majonéz (ecettartalma miatt) és makrobiotikus szószok (szinte minden erjesztett, például szójaszósz és a miso).
- Gyógyszerek: élesztőkből kivontak, sok vitamintartalmú étrend-kiegészítő (különösen a B csoportba tartozók, amelyeket esetleg élesztőből vonnak ki). A probiotikumok (tejsavas fermentek) esetleges használatát konzultálni kell az orvossal. Figyelem az anyatinktúrák vagy glicerid-macerátok használatára, mivel alkoholosak, vagy bármilyen más alkoholalapú termék. Kedvelje a száraz kivonatokat vagy más típusú ásványi sókat (például biszglicinátokat és oxiprolinátokat).
- Maradékok vagy több napon át főzött ételek: erjedésre hagyott ételek vagy sokáig a szabadban tartott zöldségek. Amikor egy étel megőrzése után savanyúvá válik, vagy mert kezdettől fogva ecettel vagy citrommal savanyították, ez azt jelenti, hogy savas erjedés zajlik. Az ilyen típusú erjedést gyorsan kiváltó ételek főtt zöldségek, kuszkusz, pörköltek, paradicsomszószok és gyümölcssaláta, mint a gyümölcssaláta. Néhány nap múlva még a levegőben tartott gyümölcs és zöldség (és a hűtőszekrényben nyitva tartott gyümölcslé is) megindítja az oxidációs folyamatot, amely megzavarhatja az étrend hatékonyságát. A gyümölcsökön és zöldségeken kialakuló kis sötét foltoknak is figyelmeztetniük kell őket: ezek a mycéták, amelyeket el kell kerülni az ilyen típusú étrendben.
- Citromsav: tartósítószer sok ételben, a citromlé helyettesítésére (géntechnológiával módosított Aspergillus gomba eredetű).
- Szárított gyümölcs: mazsola (figyeljen bizonyos müzlikre), szárított barack, datolya stb.
A táplálékot a lehető legnagyobb mértékben rágja le, mielőtt lenyeli, mivel az elfogyasztott és nem kellően összeomlott ételdarabok elkerülhetetlenül hosszabb ideig maradnak a gyomorban, ami fermentációs folyamathoz vezet. A kenyér elfogyasztása az erjesztett ételek elkerülése érdekében ugyanolyan fontos, mint az elégtelen rágás miatt, ha nem hagyunk erjedni a gyomorban. A feladat megkönnyítése érdekében megpróbálunk minden harapás után otthagyni az ezüst edényt, hogy tisztában legyünk az étel szájba helyezésének gesztusával. Ez a cselekedet legtöbbször gondolkodás nélkül, ösztönösen vagy sietve történik, amikor már még nem fejeződött be.rágta az előző falatot. Ez egyszerű változás, de nagy hatást gyakorol azok számára, akiknek nehéz enni lassabban.
Gyógyítson, ne távolítson el
A BioMarkers azonosítja a nagy élelmiszercsoportokat, amelyek felelősek a gyulladás több állapotáért, és elkészíti az egyedi táplálkozási tanácsok tervét az élelmiszerekkel szembeni tolerancia fokozatos visszanyerése érdekében.