Ángeles Novo táplálkozási szakember felhívja a figyelmet arra, hogy a fogyasztás előtt nézze meg a termékekben található összetevők listáját

Ángeles Novo (Lugo, 1994) humán táplálkozásból és dietetikából szerzett diplomát a Lugói Természettudományi Karon, valamint a klinikai táplálkozásból szerzett mester diplomát szerzett, amely az az ág, amelyet a legjobban szeret. 2017 szeptembere óta a lón de Pradóban található Pontón de Lugo klinikán konzultál, ezen a héten klinikai szerepét ötvözte egy tanáréval. Néhány megbeszélést tartott az UNED-ben, amelyek az egészséges táplálkozás és a tápértékjelölés alapjaival foglalkoztak.

-Ami pedig

-Mik ezek a hamis mítoszok a társadalmunkban?

-A napi öt étkezés, a reggeli elengedhetetlen, hogy létezzenek nélkülözhetetlen ételek, hogy a hús elfogyasztása nem káros. Mind hamis mítoszok. Tudatosan és az éhségérzet alapján kell ennünk. Mindig egy bizonyos típusú ételt galamblyukba öltünk, a nap bizonyos szakaszában, és ezt meg kell törni. Sokkal fontosabb, hogy valódi ételeket fogyasszunk, mint termékeket. Számomra a legfontosabb a Harvard lemez felvitele.

-Mi ez az étel?

-Ez a jó étkezés étele, nagyon egyszerű és vizuális a módszer. Minden étkezésnél a tányér felének zöldségnek és gyümölcsnek kell lennie. Ideális esetben naponta egyszer nyerseknek kell lenniük, hogy a vitaminok ne veszjenek el. Tudnunk kell, hogy a saláta több, mint saláta és paradicsom. Lehet báránysaláta, sült saláta kitûnõ, spenót, kelkáposzta, endívia. Ezután színeket kell felvennünk, például sárgarépát, uborkát vagy nyers paprikát. Ez utóbbi az egyik olyan étel, amelyben a legtöbb C-vitamin van, és elengedhetetlen a vas felszívódásához. A tányér egynegyede összetett és hideg szénhidrát lesz, mivel prebiotikus hatást fejt ki (édesburgonya, manióka, burgonya, tészta vagy teljes kiőrlésű rizs), a tartály másik negyede pedig fehérje, amely lehet zöldségfélék (hüvelyesek, diófélék), magvak.) vagy állatok (hús, hal, tejtermék vagy tojás). Mindkét típusú fehérjében egyensúlyba kell hoznunk a héten a fogyasztásukat.

-Miért kell a gabonaféléknek mindig egésznek lenniük?

-Először is egy dolgot meg kell minősíteni. Amikor a gabonapelyhekről beszélünk, az elménk a kartondobozban lévőkre megy, de a gabonafélék kenyér, tészta, kuszkusz, rizs, kukorica. Mindig egésznek kell lenniük, mert a finomítottak azon kívül, hogy az általuk termelt glikémiás csúcs nagyon magas, mivel nincsenek rostjaik, táplálkozási szempontból azt lehetne mondani, hogy üresek. Emiatt a teljes kiőrlésű gabonának megvan az összes rétege, az utolsóban és a csírában pedig rostokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak. Ha finomítottat fogyaszt, akkor az szinte minden jót elvesz.

-Ami pedig a quinoát illeti, amelyet sokan szuperételnek neveznek, mit gondolsz?

-Nincs olyan, hogy szuperélelmiszerek. A quinoa álgabona, amelynek szénhidrát és fehérje van. Ez egy jó étel, de nem jobb vagy rosszabb, mint a rizs.

-És a zöldségtejekről?

-A növényi tejben, csakúgy, mint más ételekben, meg kell néznünk az összetevők listáját. Egy jó növényi ital csak vizet és zöldséget tartalmazhat, mindenesetre D-vitaminnal és kalciummal kell gazdagítani. A kecske- és juhtej azért is ajánlott, mert kevesebb laktózt tartalmaz és jobban emészthető. Vannak laktóz-intoleráns emberek, akik elfogadják ezeket a tejeket.

-Mit gondol az étrend-kiegészítőkről, amelyeket egyes étrendközpontok tanácsolnak?

-Ott, ahol termékeket próbálnak eladni neked, légy gyanakvó. Vitamin, fehérje komplexek. Rossz minőségűek, és sok tele van cukrokkal, rossz fehérjékkel és zsírban oldódó vitaminokkal (felhalmozódnak a zsírszövetben és mérgezőek lehetnek). Nem szabad félvállról venni őket. A legjobb fehérjék olyan élelmiszerekben találhatók, mint a tojásfehérje. Egészséges emberben egészséges fehérjebevitelük 0,8–1,2 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm. Ezért az egészséges táplálkozással rendelkező egészséges embernek soha nem lesz szüksége kiegészítésre, és ha szükséges, az orvosnak fel kell írnia, vagy azért, mert van patológia, vagy azért, mert van egy speciális helyzet, például terhesség.

-Mi van, ha sportolsz?

-Aki nem versenyez, aki hivatásáért és egészségéért sportol, annak nincs szüksége külön kiegészítésre. Semmi extra fehérje fogyasztása vagy izotóniás típusú italok fogyasztása; a legjobb a Harvard lemezt használni, és a legjobb hidratálás a víz.

-Mire kell figyelnünk, mielőtt bevennénk a terméket a kosárba?

-Mindig a tápértékre megyünk, és neked kell az összetevők listájára menni. A tápérték (törvény szerint) mindig megjeleníti a 100 grammra eső tápértéket, majd a gyártó általában adagonként adja, de ez általában egy adag, amelyet a fogyasztó meghalad. Zsírok, cukrok, só. Nem különbözik egymástól, ha hozzáadják őket, vagy természetesen vannak jelen, a táblázatban minden vegyesen jelenik meg.

-És mikor vagyunk a "hozzáadott cukrok nélkül" előtt?

-Általában polialkoholokkal édesítik őket, amelyek rosszabbak. Ezek azok az alkatrészek, amelyek "ol" -val végződnek, és seprű hatással vannak az emésztőrendszerre, mert elsöpörik a bél mikrobiotáját, és gázokat, puffadást okozhatnak. Hidrogénezett szénhidrátok, amelyekben nincs kalória, mert a test nem asszimilálja őket, de ez nem azt jelenti, hogy nincs metabolikus hatásuk.

-Ami pedig a desszertet illeti?

-A legjobb desszert a gyümölcs, bár a természetes joghurt is egészséges. A sovány, édesített és könnyű termékek elől menekülnünk kell.

-És akik nem tudnak ellenállni az édességnek, vagy akiknek egy bizonyos ponton cukorra van szükségük?

-Készíthet egészséges péksüteményeket. Tökéletes desszert lehet például a csokoládé 85% -os kakaó, növényi ital vagy tej, mogyoró és datolya keveréke; vagy zab palacsinta szentjánoskenyérrel és kakaóval.

-Mit gondol az ételintolerancia tesztekről?

-Amellett, hogy nagyon drága, a vége ellentmondásos és ezért kamu. Szurkálják az ujját, felhívják a vérét a meglévő antitestek kimutatására, és megvizsgálják az immunglobulinokon alapuló intoleranciákat, amelyek antitestek. Amikor intoleranciája van, az immunglobulinok nem reagálnak, de hiányoznak az emésztőenzimek, és itt az immunglobulinokon alapuló intoleranciákat vizsgálja. Arra kell gondolnia, hogy amikor orvoshoz megy intolerancia kimutatására, akkor mindenféle vizsgálatot végeznek, sőt néha biopsziát is végeznek.