A Liszt a gasztronómia alapvető összetevője, amelyet régóta negatívan megbélyegeztek. Ha belegondolunk, sok ember számára a töretlenül hízás következménye van.
Y ennek nem kell így lennie.
Annak érdekében, hogy ha legközelebb úgy dönt, hogy elfogyasztja (vagy ha a kezedben van, hogy előkészítsen vele valamit), akkor több információval rendelkezzen, ma megosztjuk veled A finomított fehér vagy az integrál használatának előnyei és hátrányai.
Lehet, hogy nagy haszonnal jár az Ön számára!
fehér liszt
Ezek olyan lisztek, amelyek - például a búza - a vád alá helyezték ipari, amelyben finomabbá válnak. Normál szemcsét képez korpa, csíra és endospermium. Fehérlisztek készítéséhez általában csak a endospermium.
Előny
A fehér liszt átszitálva, korpától és csírától mentesen sokkal többé válik könnyen feldolgozható az emésztőrendszerben.
Ez az alapkosár része, ezért, elég megfizethető a zsebében. Szerencsére sok márka is forgalmazza őket, így kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban megfelel a konyhában, vagy amelyik a legjobban ízlik.
- A sütés mindig könnyű
Ezt könnyen ellenőrizheti. Ha fehér liszttel és teljes kiőrlésű sütéssel süt, a konzisztencia különbsége óriási lehet. Míg az utolsó nehéznek és kissé csomósabbnak érzi magát, a fehér lehet olyan porózus, amennyit csak akar.
- Remek sűrítőszer
Ha sűríteni akarja a tejszín vagy anyamártás, fehér liszt legyen az első választás. Ez azért van, mert a textúrája homogén, akárcsak a színe. A teljes kiőrlésű liszt is vastag, de megjelenésében mindig vannak szilárd (és jól látható) korpamaradványok és az eredeti gabona csíra.
Hátrányok
Ha a lisztet feldolgozzák, finomítsák, tulajdonságaik és tápanyagok egy része elvész. Emiatt a fehér lisztekben kevesebb rost, fehérje és mikroelem van, például vitaminokban és ásványi anyagokban.
- Növelje a vércukorszintet
Ennek oka, hogy magas glikémiás indexük van. Ha szenved cukorbetegség, például nagyon rossz ötlet sok finomított lisztet fogyasztani; különösen, ha közel állsz az alváshoz.
- Nem túl kielégítő
Ez összefügg azzal, amiről korábban beszéltünk az emésztendő létesítményeiről. Ilyen lévén a tested azt követeli, hogy még egyszer fogyasszon több ételt az energia visszanyerése érdekében.
- Növelje az elfogyasztott kalóriákat
És ez nem a legrosszabb, de növeli őket anélkül, hogy sok tápanyagot adna. Minden olyan élelmiszer, amelyhez finomított liszteket adnak, növeli a kalóriasűrűségét, anélkül, hogy alig növelné a mennyiségét. Ezért nagyon félrevezetőek.
Teljes kiörlésű liszt
Olyan, amely nagyon kevés, sőt szinte nem finomítási folyamaton megy keresztül. Színe barna vagy barna és tartalmazza az őrölt teljes kiőrlésű gabonákat, ahonnan származik.
Nyereség
Ahogy származik teljes kiőrlésű gabonák, Több rostbevitelt tartalmaz, és ez befolyásolja az emésztőrendszer egészségét, valamint hosszabb a jóllakottság érzése. Ez jó azok számára, akik kontrollálni vagy lefogyni akarnak, ésszerű mennyiségű ételt fogyasztanak.
Segít csökkenteni a koleszterinszintet
Ugyanezért, csökkenti a szívproblémák és a szívrohamok kockázatát. Az ilyen típusú liszt teljes kiőrlésű gabonája csökkenti a liszt szintjét trigliceridek, amely szívbetegséget okozhat.
Hajlamos fenntartani a vércukorszintet
Ellentétben a fehér liszttel, az integrál nem eredményezi az inzulin drasztikus növekedését a vérben. Ezért ajánlják ezt a fajta lisztet az embereknek típusú cukorbetegség, elhízással vagy anyagcsere-problémákkal.
Hátrányok
Ez meglehetősen relatív. Általában drágább, de ha meglátogatja az ilyen típusú liszt kistermelőit, rájön majdnem ugyanannyiba kerülnek. Jó alkalomról van szó, hogy lehetőségeket találjon, mert igen, nem olyan könnyű megtalálni, mint a fehéret.
- Nem mindenki szereti annak ízét
Tudjuk. Teljes kiőrlésű tésztával készített kenyerek fogyasztása keserű ízt hagyhat a szájában, és valóban megkérdőjelezheti fogainak erejét. Ez a bab kívülről érkező tanninoknak és fenolsavnak köszönhető.
- Nagyon kalóriatartalmú
A teljes kiőrlésű liszt egészségesebb mindazon okok miatt, amelyeket már kifejtettünk, de ez nem vonja le a kalóriákat. Ez akadályt jelenthet a fogyásban, ha túl sokat fogyaszt. Valami, amire figyelnie kell, amikor ilyen típusú lisztet vásárol amelyek nem hoznak hozzáadott cukrot: sokszor a termelők, hogy elrejtsék egy kicsit az ilyen típusú termék keserű ízét, adnak hozzá cukrokat. És ez eléggé káros lenne a diétádra.