MADRID, január 9. (EUROPA PRESS) -
Az Egészségügyi Minisztérium táplálkozási, fizikai aktivitási és elhízásmegelőzési stratégiájának (NAOS) piramisa kiemeli, hogy a gabonafélék fő feladata az energia a test számára általában, különösen az agy és az idegrendszer számára, a kalóriákból származó kalóriák miatt. szénhidrátok.
Ahogy Pan minden nap emlékszik, amikor az ember a megfelelő mennyiségű szénhidrátot fogyaszt, a testnek nem kell fehérjéket használni energiaforrásként, ezért fenntarthatja őket a testszerkezetek felépítéséhez és javításához. Ezenkívül a szénhidrátok hozzájárulnak az izomaktivitás fenntartásához, és befolyásolják a testhőmérsékletet, a vérnyomást és a bél megfelelő működését.
A kenyér fontos szénhidrátforrás, mivel legelterjedtebb összetevője a keményítő, egy glükóz-poliszacharid, amely biztosítja a test számára a szükséges energia egy részét. Jó mennyiségű növényi eredetű fehérjét is tartalmaz, és alig tartalmaz zsírt, és a vas mellett más típusú rostokat (különösen teljes kiőrlésű gabonákat), B-csoport vízoldható vitaminokat és ásványi anyagokat, például foszfort, magnéziumot és káliumot tartalmaz. kalcium, jód és cink.
Minden előnye ellenére a gabonaféléket a mediterrán étrend fő étkezésének elengedhetetlen elemének tekintik, akár kenyér, tészta, rizs, kuszkusz vagy más szemek formájában, és fogyasztása az egész fajtában ajánlott, hogy ne eldobott rost, valamint az ezekben található vitaminok és fehérjék egy része. Ezenkívül a madridi Complutense Egyetem által készített táplálkozási rombuszban a gabonafélék, a hüvelyesek és a származékok állnak az ábra középpontjában, mivel nagyobb jelentőséget tulajdonítanak nekik, mint más, napi 6 és 10 adag közötti fogyasztású ételek.
A gabona helyzete más országokban
Nyilvánvaló, hogy a mediterrán étrend a gabonafélék napi bevitelén alapszik, minden előny (különösen energia) érdekében, amelyet a szervezetnek nyújt, de hol helyezik el a gabonaféléket más országokban?
A kanadai egészséges táplálkozási útmutatóban a gabonafélék a táplálkozási rangsorban a második helyen állnak, közvetlenül a gyümölcsök és zöldségek után. A fogyasztás az egyes emberek életkorától függ, tanácsot ad például egy középkorú férfinak napi 8 adag elfogyasztására. A gabonaféléken belül ez az útmutató számos, a spanyol nagyközönség számára ismeretlen helyet foglal el, mint például a polenta, a bulgur vagy a quinoa, ami nagyobb változatosságot ad ennek a csoportnak.
A kínai táplálkozási társadalom (CNS) felelős a kínai táplálkozási pagodáért, amely a gabonaféléket is sajátos szerkezetének alapjába helyezi. Számukra ez az emberi energia fő forrása. A rizs, a liszt vagy a kenyér szénhidrátokat, fehérjéket, rostokat és B-vitaminokat tartalmaz.
A CNS szerint ezek a termékek az étrend fő támasza az ország hagyományainak megfelelően, a rizsfogyasztáson alapuló étrend, amely elkerüli a magas zsír- és szénhidráttartalmú, kalóriákkal teli, tápanyag- és rosttartalmú étrendet. Ezen túlmenően ez az intézmény azt tanácsolja, hogy a felnőttek napi 250–400 gramm gabonaféléket vegyenek be, emellett kiemelik a teljes ételek és a teljes kiőrlésű gabona használatát.
2011-ben az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) a táplálkozási piramist a „MyPlate” -re cserélte, ahol összegyűjtik az élelmiszerek százalékos mennyiségét, amelyet az embernek naponta el kell fogyasztania. Ebben a besorolásban kiemelkedik a zöldségek és a gabonafélék fogyasztása, ezt a kétféle ételt kell leginkább fogyasztani.