Ennek a tendenciának a megakadályozása érdekében és az október 16-án, hétfőn megtartott élelmiszer-világnap megemlékezésére a Gredos San Diego - oktatási szövetkezet - minden oktatási központjában kidolgozza az Élelmezés és Táplálkozás Kiválósági Tervét.
Ez egy olyan projekt, amelynek célja a táplálkozási nevelés, mint alapvető érték népszerűsítése, amelynek célja a gyermekek és serdülők oktatása arról, hogy az étel milyen szerepet játszik az egészségükben. Ily módon a tanári közösség értékes csatornát jelent az új ismeretek átadásához, amikor az ételek helyes kombinációjáról, az egyes termékek fogyasztásának gyakoriságáról és a személyes körülményektől függő megfelelő mennyiségről szóló irányelveket tanít. Mindez jelenti az első lépést az étkezési mód iránti felelősségteljes hozzáállás kialakításában.
Menü mindenkinek
Ez az élelmiszer- és táplálkozási kiválósági terv olyan étrendet fontolgat, amely a speciális szükségletekkel - például lisztérzékenység, allergia, koleszterin vagy túlsúlyos - rendelkező diákok számára alkalmazható az Ainnme allergia, intolerancia és speciális táplálkozási igények kezelése során. Működése az ezen igényeket kielégítő konyhai szolgáltatáson alapul, a családok által benyújtott megfelelő orvosi jelentés alapján. Ily módon havonta elkészítik a speciális táplálkozási igényeket kielégítő menüket az általános menüből kiindulva, és megszüntetik vagy helyettesítik azokat az összetevőket vagy ételeket, amelyek allergéneket tartalmaznak.
A lisztérzékenységben szenvedő gyermekek esetében meghatározott eljárást állapítanak meg. A kezelés olyan étrendből áll, amely teljesen gluténmentes és szigorúan betartja. Ennek a folyamatnak a befejezéséhez a Gredos San Diego-i iskolák megszerzik és elkészítik a termékeket úgy, hogy megjelenésükben ne különbözzenek a többi diáktól. Ezenkívül azokat a termékeket, amelyek nem természetesek és veszélyeztetik a glutént, kifejezetten egy szállítótól kapják.
Az összes, általános és speciális menü elkészítését havonta tervezik, és minden iskola honlapján közzéteszik, amely tartalmazza a dátumot és az oktatási szintet, amelyre szánják, valamint az alapvető összetevőket és az allergéneket. célja a legteljesebb információk felajánlása a szülők számára. Ezek a menük magukban a központokban készülnek, és négy hónaptól a felnőtt korig terjedő diákok számára készültek.
Luis Alberto Beckmann, a GSD Cooperativa minőségi és értékelési igazgatója kifejti, hogy „a GSD központokban megvalósított Élelmiszer és Táplálkozás Kiválósági Terv célja arra ösztönözni a hallgatókat, hogy élvezzék az egészséges étrendet abban az időben, amikor keresik hogy megfelelő étkezési szokásokat szerezzen az iskolai tartózkodás alatt. A legtöbb munkavállaló a szociális gazdaságot és a kooperativizmust elősegítő vállalat jellegének részeként vesz részt ebben a kezdeményezésben. ".
Végül a GSD egy másik javaslatsorozatot is tartalmaz ebben a tervben, mint például a só túlzott mértékű használata a menük elkészítésekor, az egészségtelen zsírok, a különféle harapnivalók kiküszöbölése vagy az ipari sütőipari termékek körének csökkentése. Mindegyik a Madridi Közösség Egészségügyi és Fogyasztási Minisztériumának Közegészségügyi Intézetének ajánlásai alapján megállapított összetételi és előkészítési kritériumokat követi.