A ragasztószalag vicsorog a szobában, ahol két munkáscsoport osztozik a felelősségen. Egy asztalnál három fiatal helyezi a címkéket a táskákra, és egy másik területen más alkalmazottak olyan könnyed kézzel választják ki a bevezetett terméket, amely nem ad időt a pislogásra.

éppen

Ezek az alkalmazottak nagyon elfoglaltak a tortilla iránti nagy kereslet miatt, amelyet ez a cég már évek óta értékesít, de az exponenciális növekedés egy új mód bevezetésével jött létre, amely kielégítette az ellátók igényeit. egészségük.

"A mi fegyverünk, hogy szembenézzünk a nagydal" - mondta Anthony Alcázar, a Mr. Tortilla cég elnöke, utalva az egy szénhidrátos tortillára és az ádáz versenyre, amellyel szembesültek, hogy belépjenek a piacra, amelyet az idősebb vállalatok uralnak. ipar.

A 36 éves üzletember véleménye szerint azóta küzdenek a jelenlegi ellen, hogy ez a vállalkozás 2012 közepén megnyitotta kapuit egy kis pincészetben Van Nuys városában.

Ugyanakkor, amikor termékeiket szupermarketekben akarták elhelyezni, kísérleteket végeztek egy másik tortilla létrehozására. Ennek során változatos tortilla ízeket hoztak létre úgy, hogy a tésztát egyéb összetevők mellett összekeverték chipotle-vel, jalapeñóval, parmezánnal, búzával, spenóttal és sült pirospaprikával.

"Éveken át dolgoztunk ezen, hogy minden héten megpróbáljuk" - mondta Tony Alcázar, a cég alapítója, aki két fiával, Ronalddal és Anthonyval együtt, amikor az üzletet megnyitották, egy taco tortillát teszteltek, amely akkor tört el, amikor a húst, a hagymát és a koriandert.

Ezek a vállalkozók elhatározták, hogy megújítják tortilláikat. Számításaik szerint hetente 80–100 tesztet végeztek. Fehérjét és rostot adtak hozzá, beállították a főzést és a só mennyiségét. Ez a rutin körülbelül hat évig tartott, ebben az időszakban becslésük szerint több mint 19 ezer kísérletet hajtottak végre.

"Nem adhatnánk el azt a tortillát, ha az elromlik" - ismeri el Anthony, a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem (UCLA) közgazdász diplomáját szerezte.

"Be akartuk dobni a törülközőt, vagy eladni a céget" - tette hozzá a cég marketingjéért is felelős cég, részletezve, hogy minden radikális fordulatot vett tavaly július elején, amikor felfedezték, hogy az eljárás és az összetevők tökéletesen működnek.

Megismételték a folyamatot, és újra működött. Kevesebb mint egy hét múlva előzetes értékesítésbe helyezték a terméket, és a lakosság válasza szédítő volt.

"Amíg nem adja fel, elérheti a célt" - mondta a perui származású 61 éves Tony, aki 30 évig dolgozott tortilla gyárakban és az élelmiszeriparban, mielőtt fiaival elindult ebben az üzletben.

- Amíg nem találjuk meg a tökéletes formulát - mondta.

Az egy szénhidrátos tortillát július 14-én vették előértékesítésbe, és augusztus 1-jén kezdte el terjeszteni, elbűvölve az alacsony kalóriatartalmú termék fogyasztására vágyó lakosságot.

Ez a tortilla teljes kiőrlésű lisztből készül, és szénhidrátot, két gramm zabrostot, egy gramm fehérjét és 15 kalóriát tartalmaz az interneten 4,99 dollárért árusított 24 tortillát tartalmazó csomag szerint. Ebben a pillanatban kétféle ízt kínálnak: pico de gallo és multigrain.

"Ez az egy szénhidráttartó tortilla megváltoztatta a vállalat irányát" - mondta Anthony, miközben megmutatta azokat a dobozokat, amelyeket postai küldemények készítésére készítettek olyan államokba, mint Ohio, Arkansas, Louisiana, Oklahoma, Új-Mexikó és New York.

A San Fernando városában található üzlet végén kilenc ember dolgozik a termelési központban. Az alkalmazottak a tésztagolyókat egy présbe teszik, és másodpercek alatt több száz tortilla jön ki és áthalad a sütőn, mielőtt egy hideg szobába lépnének, ahol valamivel több mint 5 percig maradnak.

Amikor elhagyják őket, zacskókba zárják, majd a postán küldött dobozokba teszik. Naponta átlagosan 240 ezer tortillát gyártanak. Jelenleg az általuk gyártott termékek 60% -a szénhidrát omlett, a kapott megrendelések magas száma miatt.

"Nem halmozunk fel készleteket" - mondja Tony a személyzetről, így amíg az interjú zajlik, azt mondja egy alkalmazottnak, hogy minél több ember nevét vegye el azoktól, akik munkára szólítanak fel.

Jelenleg a vállalkozásnak körülbelül 50 alkalmazottja van, akiket a nap 18 órájában különböző műszakokban osztanak szét.

A világjárvány bekövetkezésekor ez a társaság hatalmas csapást szenvedett. Az éttermek bezárásakor Tortilla úr veszteségeket szenvedett, mivel fő vásárlói az élelmiszeripari vállalkozások voltak. Sok ilyen üzlet nem nyitott újra, és ezek a tortilla gyártók nem tudták visszaszerezni azt, amivel tartoznak.

Becslésük szerint március és június között mintegy 500 ezer dollárt veszítettek.

Az egy szénhidrátos omlett azonban újra életre hívta ezt a céget, és megtalálták a módját is, hogy beléphessenek a piacra, ahol bezárták az ajtókat.

"Megnyitottuk az üzletet az interneten, ahol nincsenek akadályok" - mondta Ronald (30), az UCLA fizikai diplomája és a vállalat működési igazgatója.

Az interneten keresztül azt mondják, hogy blokádokon keresztül tudták kijátszani a nagyvállalatok által támasztott akadályokat, hogy ne lépjenek be a szupermarketekbe.

Az értékesítés a Mr. Tortilla weboldalon keresztül zajlik, és létrehozták az 1carb.com portált is. A marketinghez a közösségi hálózatokat használták csatafegyverként.

Instagram-fiókjukon, ahol @thebesttortilla néven szerepelnek, több mint 37 ezer követőt értek el, és a nyilvánosság visszajelzést küld nekik, elküldve nekik elkészíthető ételek receptjeit.

"Végül találtam néhány tortillát, amelyek a kedvenceim lettek" - osztotta meg a mexikói televíziós műsorvezető, Yanet García Instagram-fiókján, erről a termékről beszélve.

Üzenetében a híres mexikói „influencer”, akinek 13,3 millió követője van, néhány hete azt mondta, hogy ezek a tortillák „kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, kevesebb kalóriát tartalmaznak, szuper finomak az ízük”, ajánlva őket, miközben egy öt taquitos tányért mutatnak.

- A tortilláim az étrendért - mondta Garcia.

Valójában a fogyasztók arra keresik, hogy a takók most nem akadályozzák a fogyókúrát; Hasonlóképpen, a bármilyen betegségben szenvedő embereknek nem okoz gondot bármilyen módozatban is kóstolni.

Alejandra Ortega, a telefonos központ munkatársa elmondja, hogy nemrég telefonon válaszolt egy angolszászra, biztosítva, hogy tortillát akart rendelni, mert cukorbeteg.

"Azt mondta, hogy amióta" egy szénhidrátot "fogyaszt, normalizálódott a cukora" - mondta, részletezve, hogy az ügyfél azt állította, hogy mexikói felesége otthon megszokta a tortillát és a babot.