A jól étkezésnek megvan a tudománya, különösen, ha meg akarja előzni a betegségeket. Honnan lehet tudni, hogy mely kombinációk a legjobbak? A válasz a trofológiában található.
Ez egy olyan tudományág, amely tanulmányozza az ételek tökéletes egyesülését, a legmegfelelőbb időpontokat, sőt a betakarításhoz is megfelelő időket.
Raquel Pérez de León, a dietetikával és táplálkozással foglalkozó szakember megjegyzi, hogy egyre több tanulmány mutat be bizonyítékot arra, hogy mennyire fontos tudni, hogyan lehet jól kombinálni az ételeket, hogy a test minden tápanyagot jobban kihasználhasson. .
"A gyomornak mindig meg kell emésztenie az ételt, amennyire csak tud. Végül megszokja, amit adunk neki, de nem segítünk rajta" - magyarázza a táplálkozási szakember, aki rámutat, hogy sok emésztési probléma rossz kombinációk eredménye.
"Ez az, ahogyan a gyomrunk tiltakozik" - teszi hozzá.
A legfontosabb az alkáli reakciót kiváltó és a savas reakciót kiváltó ételek egyesítése, hogy az emésztési folyamat során az enzimek kémiai reakciókat katalizáljanak és tápanyagokra bontsák.
Ezt magyarázza Eumelia Terrero kutató, a táplálkozási orientáció mint a betegségek megelőzésének és kezelésének alapvető eleme című tanulmány szerzője.
Ha megfelelő kombinációkat kapunk testünk számára, a változások néhány hét múlva észrevehetőek lesznek. Például az emésztés és a teljesítmény javulása.
"Segítené testét az olyan táplálkozási hiányosságok megelőzésében is, mint a vérszegénység és az oszteoporózis. Az olyan betegségek elleni küzdelem mellett, mint a vastagbélgyulladás" - mondja Pérez de León.
Néhány lúgos étel zöldség, gyümölcs, mandula és tej, míg a savas reakciót elősegítő állati fehérje (hús, hal, kagyló, tojás, sajt), dió, mogyoró és mindazok, amelyek keményítőt tartalmaznak: gabonafélék, kenyér, cukrok, liszt és származékai.
Ezek az ideális kombinációk, amelyeket felvehet az étrendjébe.
Zöld tea citrommal: A zöld teában lévő katechinek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, a citrusfélék pedig jobban felszívódnak.
Tojás, bab és narancslé: A narancs C-vitamin megkönnyíti a tojássárgájában és a babban lévő vas felszívódását.
Nyers spenót saláta citrommal: A spenótban jelen lévő vas jobban felszívódik a szervezetben, ha C-vitaminnal társul, amelyet a citrusfélék, például a citrom biztosítanak.
Alma, csokoládé és vörösbor. Az alma, akárcsak a bor, flavonoidokat tartalmaz. Az étcsokoládé katekint tartalmaz. Kombinálva megakadályozzák a vérlemezkék elzáródását az artériákban.
Kerülje el ezeknek az ételeknek a kombinálását, mert csak a tápanyagok megfelelő felszívódását akadályozzák meg, és nem segítenek a testsúly megőrzésében.
Kávé tejjel: A koffein gátolja a kalcium felszívódását a csontokban. Ha kedveli ezt a keveréket, vegyen fel más kalciumforrásokat is.
Rántotta dinnyével. A magas rosttartalmú ételeket, például a sárgadinnyét, lassan emésztik. Ha tojásfehérjével fogyasztják, a glükóz felszívódása még lassabb, és a teltségérzet tovább tart.
Spenót sajttal. A spenót gazdag oxalátokban, amelyek csökkentik a sajtban lévő kalcium felszívódását. Ez a kombináció nem ajánlott, mert korlátozza a két ásványi anyag biológiai hozzáférhetőségét.
Vaj cukorral. Ez egy veszélyes kombináció, mivel ez egy olyan étel, amely nagyon addiktív. Figyelem, mert ez egy olyan társulás, amely sok kalóriát biztosít, és megnehezíti a megfelelő súly fenntartását.