Az Erwtensoep vagy a snert a holland konyhában jól ismert borsóleves (mondhatnám, hogy ez a nemzeti ételek egyike), amelyet a téli időszakokban általában forrón szolgálnak fel, és a svéd (ärtsoppa) és a német (Erbsensuppe) konyhában is ismert. ). Fő összetevője a borsó, ehhez a recepthez szárított borsót használtam, amely nagy üzletekben található.
Hozzávalók
- 300g szárított borsó (spliterwten)
- 400 g sertéshús
- 2 babérlevél
- 2 gerezd fokhagyma
- 8 rúd zeller
- 3 marhahúsleves tabletta
- 200 g fehérrépa
- 2 krumpli
- 2 hagyma
- 200 g póréhagyma
- 300 g sárgarépa
- 5 ág petrezselyem
- 1 füstölt kolbász
- 1 evőkanál vaj
- Só
- Bors
Készítmény
1. lépés
A borsót 4 órán át áztatják. A borsót 2 liter vízzel, a sertéshúst, a babérlevelet, 4 ág zellert és a húsleveskockákat egy edénybe tesszük felforralni. Főzzük egy órán át alacsony lángon. A burgonyát és a fehérrépát megpucoljuk és négyzetre vágjuk, majd fél óra főzés után hozzáadjuk.
2. lépés
Hámozzuk meg és vágjuk le a hagymát, tisztítsuk meg a póréhagymát és vágjuk karikákra, hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk négyzetekre, aprítsuk fel a petrezselymet és a többi zellert, vágjuk fel a fokhagymát, és mindent tartsunk fenn.
3. lépés
Egy óra főzés után vegye ki a húst és vágja apróra. Távolítsa el a zellert és a babérlevelet.
4. lépés
Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát a vajban, és hozzáadjuk az edényhez a többi hozzávalóval együtt (a hús darabokban, a póréhagyma, a sárgarépa, a petrezselyem, a fokhagyma, a zeller és a felszeletelt kolbász ). Főzzük még 45 percig (vizet is adhat hozzá, ha túl száraz). Só, bors. Néhány órát állni hagyjuk, és forrón tálaljuk.