Ami a sót illeti, mindig sokat hallottunk a fogyasztásának hatásairól és veszélyeiről, de sok olyan tulajdonságot és előnyt tartalmaz, amelyeket tudnunk kell, és a választásomról, hogy vigyázzak magammal kapcsolatban elmagyarázni szeretnénk Önnek.
A közönséges só, vagy a nátrium-klorid (NaCl) nem csak az, amit sóként adunk az ételhez a konyhában vagy az asztalon, hanem az a só is, amely bekerül az étel összetételébe és annak elkészítésébe.
Van meggyőződés, hogy ha egy étel nem sós, akkor nem sós, de ez nem igaz, mivel vannak olyan ételek, amelyekben nagy mennyiség van, és ez nem érezhető az ízében. Ez a helyzet a csomagolt élelmiszereknél, ahol a felesleges sót más összetevőkkel álcázzák. Édes ételekben is megjelenik, de nem értékelik, mert a cukor leplezi az ízét.
Mind a sófelesleg, mind a hiba káros lehet az egészségre, szóval tegyük kiemelni annak előnyeit és ismerni ellenjavallatait annak megfelelő kihasználása érdekében.
A só tulajdonságai és előnyei
Bár mindig hallottunk a sófelesleg károsodásáról, érdemes kiemelni több egészségügyi előny. Néhányan:
A felesleges só okai és veszélyei
Ha sót veszünk feleslegben a vérnyomás emelkedik, az erek jobban összenyomódnak, és a szív extra erőfeszítéseket tesz a vér pumpálására, vagyis termel magas vérnyomás.
Ez a rendellenesség az egyik fő tényező szív-és érrendszeri betegségek, ezért nagyon fontos a sóbevitel figyelemmel kísérése.
A sófelesleg a következőket okozhatja:
- Folyadék-visszatartás, amely növelheti az elhízást.
- Cukorbetegség.
- Szabálytalanságok az idegrendszerben.
- Csepp.
- Vese-, máj- és pajzsmirigyproblémák.
- Szívproblémák: mi vezethet szívrohamhoz.
- Görcsök vagy ízületi gyulladás.
- Az idegrendszer kontrolljának hiánya.
- Depresszió és szorongás.
Különösen óvatosnak kell lenni a feldolgozott és konzerv élelmiszerekkel, mivel, mint láttuk, nagy mennyiségű só koncentrálódik bennük. Ehelyett inkább házi készítésű ételeket, valamint nagyobb mennyiségű gyümölcsöt, zöldséget és hüvelyeseket fogyasszon.
A test hozzászokik ennek a fogyasztásához, ezért, ha az ajánlottnál több sót fogyasztunk, rendszerünk hozzászokik, és szükségét érezzük majd annak elfogyasztására.
Ajánlatos az ízesítést aromás gyógynövényekkel és fűszerekkel helyettesíteni. És nagyon fontos, ne hozza az asztalra a sótartót. Vannak olyan tanulmányok, amelyek megerősítik, hogy amikor a sót közvetlenül a már tálalt ételhez adják, többet használnak fel, mint amikor főzéskor adják hozzá.
Az egészséges és mértékletes edzés és étkezés csökkenti a nátrium-kloriddal kapcsolatos betegségek esélyét.
Mekkora az ideális sómennyiség?
A WHO szerint az ideális ne haladja meg az 5 gramm sót naponta, ami egyenlő lenne egy teáskanálnyi egész napos fűszerezéssel.
De emellett figyelembe kell vennünk, amint azt már korábban mondtuk, a sót, amelyet sok étel már tartalmaz, és amely szintén benne van ebben az 5 grammban. Spanyolországban az átlagos fogyasztás körülbelül 9,8 gramm, ami majdnem a duplája az ajánlottnak.
Vannak olyan tanulmányok, amelyek megerősítik, hogy akik napi 3 grammnál kevesebbet szednek, egészségi állapotuk olyan súlyos változásokat szenvedhet, mint a 7 grammot meghaladó, még a szívvel kapcsolatos betegségekben is.
Ezért, amint láttuk, bár sok szó esik ennek az ásványi anyagnak a fogyasztásával kapcsolatos kockázatokról, a só elengedhetetlen, de méltányos mértékében.
Búcsúzásképpen pedig egy érdekesség: a sót korábban alkudozásként használták. Annyi jelentősége volt ennek az ásványnak, hogy még az a pénznem is lett, amellyel a dolgozókat fizették. Spanyolul a fizetés szó a latin "szalárium" szóból származik, ami viszont a "só" szóból származik.
Reméljük, hogy sokkal több információt fedezett fel a sóval kapcsolatban. Mindig hallottuk a sófelesleg okozta károkat, de ennek hiánya egészségünket is károsíthatja. Ne felejtse el megosztani barátaival és családtagjaival a hálózaton!
És már tudod, hogy a kiegyensúlyozott étrend és a megfelelő mérés érdekében rendelkezésedre áll az ingyenes online táplálkozási szolgáltatásunk, ahonnan minden szükséges tanácsot megadunk. Már elkezdtük mérni a sót, mert én úgy döntök, hogy vigyázok magamra és rád?