RIASZTÁS. Ez hivatalos. A világ elveszíti az elhízási járvány elleni harcot. "A fejlődés néhány elszigetelt területe ellenére egyetlen ország sem tudta eddig visszafordítani az elhízás-járványt." A rangos The Lancet folyóirat 6 cikkből álló "Sorozat az elhízásról 2015" figyelmeztet minket, amelyek leírják "a túlsúly növekedését a világban és az elhízási járvány leküzdésére tett intézkedések elfogadhatatlanul lassú ütemét".

miradorsalud

2010-re becsülték, hogy a magas testtömeg-index (BMI) okozza az évi 8 millió halálesetet, valamint az étrenddel kapcsolatos kockázati tényezőket (például alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás, valamint magas nátrium-bevitel) és a fizikai inaktivitást. a fogyatékossággal kiigazított életévek (DALY) 10% -át tette ki világszerte.

2011-ben a The Lancet már közzétette az első „Elhízás-sorozatot”, amely meghatározta a járvány fő „mozgatórugóját”: az élelmiszer-rendszerek globalizációját, amely elősegítette az élelmiszerek és italok túlzott, alacsony tápanyagtartalmú és nagy sűrűségű fogyasztását.

Jelenleg a probléma rettentő nagyságrendű, becslések szerint 2100 millió túlsúlyos ember él a világon, hogy a férfiak 37% -ának és a nők 38% -ának a testtömeg-indexe (BMI) meghaladja a 25-et, és a a felnőtt lakosság és 47% a gyermekpopulációban 1980 óta.

A sorozatban a gyermekkori elhízásra összpontosít. Az Egyesült Államokban azt a helyzetet mutatják be, amikor a gyerekek átlagosan 5 kilót nyomnak több mint 30 évvel ezelőtt, és minden harmadiknak a BMI-je a megfelelőnél magasabb. Másrészt a fejlődő országokban a túlsúly ugrásszerűen előrehalad, és sok esetben az alultápláltság kíséri a kalóriában gazdag és alacsony tápanyagtartalmú ételekkel való visszaélés miatt, az úgynevezett „alultápláltság kettős terhe és elhízás. ".

És hogy lehet ezt megmagyarázni?

A 2015-ös sorozat nagyszerű szerkesztősége a következőket mondja nekünk: „Jelenleg az élelmiszeripar kihasználja az emberek biológiai, pszichológiai és gazdasági sebezhetőségét, megkönnyítve és hajlítva őket az egészségtelen ételek fogyasztására. Ez pedig megerősíti a rossz táplálkozási minőségű ételek iránti preferenciákat és igényeket, elősegítve az egészségtelen étkezési környezetet. Ezeknek az ördögi köröknek a megszakításához a kormányok szabályozási fellépése, valamint az élelmiszeripar és a civil társadalom fokozott erőfeszítései szükségesek. ”

Vagyis mindenkinek meg kell tennie a maga részét.

Használja ki a sebezhetőségeket?

A biológiai sebezhetőségek "kiaknázójaként" a legkiemelkedőbb ágazat az élelmiszeripar: "A feldolgozott élelmiszerek nagyon étvágygerjesztőek lehetnek, és olyan módon kerülnek feldolgozásra, hogy nehéz szabályozni a bevitelt és a súlyt" (ne feledje, hogy "ha egyél egyet, megeszed mindet ”). „A profit maximalizálása érdekében az élelmiszeripar manipulálja az összetevőket, például a cukrot, a zsírt és a sót, az ízfokozókkal, az élelmiszer-adalékanyagokkal és a koffeinnel, hogy növelje az ételek jutalomértékét. Számos ultra-feldolgozott élelmiszer szegény rostban és fehérjében, két összetevő elősegíti a jóllakottságot és az összetevők - például a cukor - lassú felszívódását a véráramba ".

És valami sokkal erősebbet mond a sorozat: „Az ultra-feldolgozott élelmiszerek iránti kiszolgáltatottság különösen fontos a gyermekeknél, mert sokkal jobban kedvelik az édes ételeket, sokkal inkább, mint a felnőttek. A gyermekkor az emberek életének az az időszaka, amikor a vállalatok a márkahűség fejlesztésén munkálkodnak. A "marketing" és az ultrafeldolgozott élelmiszereknek való kitettség korai életkorban kezdi alakítani a gyermekek elvárásait és ízlési preferenciáit az egészségtelen termékekkel szemben. ".

Ennek szemléltetésére a szerzők arról számolnak be, hogy a feldolgozott bébiételek világpiaca várhatóan 2015-ben eléri a 19 milliárd dollár értéket, szemben a 2007. évi 13,7 milliárd dollárral. Ezzel a valósággal szemben nyilvánvaló, hogy a kormányok nem a gyermekek elhízással szembeni védelme érdekében szükséges lépések hiányoznak, és mind az egészséges táplálkozásra vonatkozó szabályozás, mind irányelvek hiányoznak. Ehelyett a legtöbb ország az élelmiszeripar saját önkéntes kezdeményezéseire támaszkodik, amelyek nem elégségesek.

Ami a pszichológiai sérülékenységeket illeti, a sorozat sokféle módon utal arra, hogy milyen összefüggések hatnak ránk, amikor döntést hozunk arról, hogy mit eszünk, például az ételtartók és edények mérete, a termékek szupermarketekben való elhelyezése, az élelmiszerek ára, az értékesítésükhöz használt promóciós stratégiák: "Az élelmiszeripart arra ösztönzik, hogy olyan környezetet alakítson ki, amely elősegíti az alacsony tápértékű élelmiszerek fogyasztását, amelyek általában a legjövedelmezőbb termékek".

A környezeti tényezők nagyon változatosak, finomak és befolyásosak, mivel kihasználják a túlevést elősegítő pszichológiai torzításokat. Például az emberek hajlamosak ragaszkodni az alapértelmezett lehetőségekhez, és ezt a pszichológiai elfogultságot használják ki a gyorséttermekben, ahol nagy adagok és másodlagos megrendelések szerepelnek, ami elősegíti a túlevést. Annak ellenére, hogy a fogyasztók kisebb adagokra vágynak, az ügyfelek ritkán lépnek ki a status quo-ból és kevesebb ételt rendelnek.

Végül vannak társadalmi és gazdasági sérülékenységek, amelyeket sok modern környezetben kihasználnak. Így a családi szerepekben bekövetkezett társadalmi változások és a teljes munkaidőben foglalkoztatott nők munkaerőpiacra való belépése növelte az étkezés, az éttermek, valamint a gyors és kényelmes étkezési létesítmények étkezésének szükségességét vagy vonzerejét, de sokkal kevésbé egészséges, mint az otthoni főzés. Például a magas jövedelmű országokban az energiasűrű, alacsony tápanyagtartalmú ételek általában olcsók, és egészségtelen lehetőségekkel telítik az alacsony jövedelmű városrészeket. Ezenkívül az élelmiszer- és italgyártó vállalatok meghatározott csoportokat céloznak meg, ideértve a serdülőket és gyermekeket, a faji és etnikai kisebbségeket, valamint az alacsony jövedelműeket.

Ezek a társadalmi-gazdasági kérdések megalapozzák azt a nehézséget, hogy bizonyos körülmények között személyes felelősséget kell vállalni az ételválasztásért.

Mivel a felnőtteknek saját ételüket kell elkészíteniük, vásárolniuk és enniük, a mindennapi étkezési döntések során mindig benne lesz a személyes felelősség. Azonban az állampolgárok feladata az is, hogy személyes felelősségüket gyakorolják az egészséghez való jogukat követelő és küzdő állampolgárok mozgósításán keresztül.

A megoldás nem egyszerű

A szakemberek által javasolt egyik megoldás egy széles körű konszenzusos stratégia megvalósítása, amelynek tartalmaznia kell a kormányokat, az elkötelezett élelmiszeripart, a tudatos társadalmat, amelynek hangja és cselekedete nyomást gyakorol, és természetesen az egyéni viselkedés megváltoztatását.

A kormányoknak különféle típusú megelőző intézkedéseket kell hozniuk, amelyek közül néhány - köztük több latin-amerikai országban is - sikeres példákkal rámutatnak az oktatási programok megtervezésére a jó étkezési és táplálkozási gyakorlatok és más egészséges magatartás tanítása érdekében az iskolákban. iskolai étkezések menzákban és menzákban, adókat vetnek ki olyan termékekre, mint a cukros italok, szabályozzák a gyermekek számára készült élelmiszerek forgalmazását, támogatást nyújtanak a kevés forrással rendelkező családok számára friss gyümölcsök és zöldségek vásárlásához stb.

Nyilvánvaló, hogy a nagyszerű megoldás az lenne, ha mindenki egészségesen étkezne. Vagyis elő kell mozdítanunk az egészséges ételek, például a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását.

Már kialakulóban van a konszenzus az egészséges táplálkozás előmozdítása érdekében meghozandó alapvető politikai fellépésekről, felhasználva a Rákellenes Világkutatási Alap által létrehozott TÁPLÁLÓ keretet, amely ezeket a cselekvéseket osztályozza és leírja. A keret három tág területen határozza meg a lehetséges szakpolitikai intézkedéseket: a) az élelmiszer-környezet, b) az élelmiszer-rendszer és c) a viselkedés/viselkedés változásának kommunikációja.

Azonban nem minden lehet a kormányok felelőssége. Az ipar és a mozgósított polgárok túlsúlyban vannak.

Az elhízás egy nagyon összetett epidemiológia, amely interszektorális stratégiát igényel, és amelyet egy új jövőképpel kell megvizsgálni, amely az elhízást „a környezet és az egyén közötti kölcsönhatás kölcsönös jellegének” következményének tekinti, ahol az áramkörök visszacsatolása állandósítja az ételt. választások és viselkedésmódok.

A 2015-ös sorozat egyik szempontja az, hogy az elhízást és annak megoldásait nem szabad leegyszerűsítő és haszontalan kettősségeken keresztül leírni, például: egyéni felelősség versus kollektív felelősség a cselekvésért; a kormányzati szabályozás az ipari önszabályozással szemben, az elhízás, mint betegség, szemben a féktelen falánkság következményeivel; a fizikai aktivitás hiánya, mint ok, szemben az egészségtelen ételek és italok túlzott fogyasztásával; megelőzés versus kezelés; túlevés az alultápláltsággal stb.

Javasoljuk, hogy ezeket az egymással versengő perspektívákat egyesítsék, hogy bemutassák az egyes emberek és a "környezet" kölcsönös kapcsolatát.

Ezért azt a vitát, amely vagy a „környezet”, akár az egyén hibáztatására törekszik, újra kell fogalmazni, figyelembe véve az egyes emberek és a „környezet” kölcsönös kapcsolatát, amely kihasználja az egyének sebezhetőségét, amely alááshatja az emberek képességeit. érdeklődés az ultra-feldolgozott élelmiszerek túlzott fogyasztását támogató egészségesebb döntések iránt.

A szerzők szerint „az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által a krónikus betegségek elleni globális cselekvési tervben 2013-ban kitűzött cél elérésének kulcsa, amely magában foglalja az elhízás célkitűzéseit: állítsa le az elhízás arányának növekedését 2025-ig. erősítse az elszámoltathatósági rendszereket a kormányzati vezetés támogatása érdekében, korlátozza az élelmiszeripar szerepét a közpolitikai döntéshozóként, és ösztönözze a civil társadalmat arra, hogy igényt teremtsen az egészséges élelmiszer-környezetre. "

Maria Soledad Tapia

A MiradorSalud-ban sokat tárgyaltak erről a témáról: