egészséges
Kétségtelen, hogy az "egészséges és kiegyensúlyozott" étrend iránti érdeklődés ugrásszerűen fejlődik. Ennek bizonyítéka az olyan publikációk sikere, mint pl ÉTEL . Ez az érdeklődés normális és kívánatos, a társadalom fejlődésének és jólétének jele. Sok éven át a lakosság nagy része már nem törődik az étkezéssel a kalóriák bevitele érdekében, érdekük az egészséges és gazdag étkezés.

Sajnos nem a teljes népesség váltja fel ezt az érdeklődést, tekintettel a hazánk túlsúlyára és elhízására. Vagy talán van érdeklődés, de nem olyan könnyű elérni az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet. Munkaidő, a feladatokkal és célkitűzésekkel túlterhelt élet, a főzéshez szükséges idő hiánya, készételek, ízletes ócska ételek, jól feldolgozott ételek és miért ne mondhatnánk, a kényelem ..., sok oka van. Nagyobb vagy kisebb mértékben szinte mindannyian visszaverődve látjuk magunkat.

Úgy tűnik, hogy a mediterrán étrend és a DASH diéta gyűjti össze a legtöbb érmet a tudományos bizonyítékok bajnokságában arról, hogy mit kell egészséges és kiegyensúlyozottan fogyasztani. A gyümölcs, a zöldség és a teljes kiőrlésű gabona a nyertes trió. Azt már tudjuk, hogy a mediterrán étrend gazdag zöldségekben, diófélékben, gyümölcsökben, hüvelyesekben, olívaolajban, halakban ... A javasolt diéta a DASH diéta (étrendi megközelítés a magas vérnyomás leállításához) az NIH (National Institutes of Health), az Egyesült Államok National Institute of Health, a vérnyomás csökkentése és az egészség megőrzése érdekében. Gyakorlati célokból a DASH diéta szinte megegyezik a mediterrán étrenddel. Az elsőben nagyobb arányban vannak fölözött tejtermékek, és hangsúlyozza a sófogyasztás korlátozását, a második pedig mérsékelt alkoholfogyasztást tartalmaz.

Ugyanazon étrendnek különböző hatása lehet az egyes emberek egészségére

Az amerikaiak nagyon szeretik a versenyeket és versenyeket, és természetesen rangsorolják a legjobb étrendeket, amelyet az „U.S. News World Report ”, amelyet a Harvard Egyetem hagyott jóvá, amelyben a mediterrán étrend és a DASH diéta 2018-ban ismét a csúcson áll a 40 különböző típusú étrend közül (1). Nem csak a legegészségesebbek, hanem hosszú távon a legkönnyebben ragaszkodnak is hozzájuk.

Minden nap igyekszünk a lehető legközelebb kerülni a mediterrán étrendhez (a miénkhez) egy jó reggeli választásával (teljes kiőrlésű kenyér szűz olívaolajjal, először hideg fogással és paradicsommal), reggel közepén valamit (néhány diót), nem ebéd közben kenyeret, kerülje a desszerteket, fogyasszon gyümölcsöt uzsonnára és vegyen egy könnyű vacsorát. Néhány nap jobban csináljuk, máskor pedig nem annyira. Kérdezek minden beteget táplálkozási szokásaikról, és szinte mindegyik jónak tartja az övéit, függetlenül attól, hogy túlsúlyosak-e vagy sem (ez az első dolog, amit szabad szemmel objektiválhatok). Sok gyümölcsöt eszem, imádom a quinoát, FODMAP diétát folytatok, vegán vagyok, paleo diétát folytatok, mediterrán vagyok, remek gyümölcs- és zöldségturmixokat készítek ... és mi van?

A kérdés az, hogyan tudhatjuk meg, hogy ezek a táplálkozási szokások valóban megfelelőek-e mindegyikhez.

Klinikai körülmények között táplálkozási felmérést végezhetek egy napig, vagy még jobb, ha egy hétig. Leírok mindent, amit elfogyasztottunk, beírom egy számítógépes programba, és ez ad egy becslést arról, hogy milyen az étrendünk a kalória-, makro- és mikroelem-bevitel szempontjából.

Tapasztalataim szerint a táplálkozási felmérések nem más, mint felmérések, ezért elfogultak az elfogyasztott élelmiszerek mennyiségének, ezek minőségének és táplálkozási sűrűségének szubjektív értékelése, annak lehetősége, hogy mindent bevigyünk a program típusú ételbe, készítmények, pörköltek stb.

Ezenkívül mindegyiknek megvan a genetikája, a személyes hajlam arra, hogy egy vagy másik betegségben szenvedjen, és ezért ugyanaz az étrend más-más hatással lehet az egyes emberek egészségére (ez az úgynevezett nutrigenetika). Ami jó az egyiknek, az nem feltétlenül jó a másiknak ...

Tehát, mint az élet számos más körülményében, menjünk az eredményre . Vagyis mérjük meg egészségi állapotunk azon biomarkereit, amelyek arról tájékoztatnak minket, hogy eszünk. Tud…

  • tanulj keményen, de ha a teszt eredménye 10-ből 3, akkor rossz üzlet
  • keményen dolgozzon, de ha a fizetési jutalmunk nem kielégítő, akkor rossz üzlet.
  • csodálatosan irányítani a cégünket, de ha nem térül meg, az rossz. Ehetünk a könyvből (vagy legalábbis úgy gondoljuk), de ha a táplálkozással kapcsolatos egészségre vonatkozó biomarkereink nem megfelelőek, akkor rossz üzlet.

És mit mérek a pácienseimmel?

Nos, alapvetően a biomarkerek két csoportja; antropometriai és analitikai. Természetesen sok más jel és tünet tájékoztat bennünket a táplálkozási állapotról, de erre a kettőre fogunk összpontosítani.

Az antropometria a testünk mérésére vonatkozik; a legegyszerűbbektől, például a testsúlytól, a testtömeg-indextől vagy a derékbőségtől, a legkifinomultabbakig, mint a sovány súly, a zsírsúly vagy a zsigeri zsírszövet. Mindegyik szorosan összefügg táplálkozási állapotunkkal és egészségünkkel. Tényleg jól eszel, ha a zsírszázaléka 30%, annak ellenére, hogy a testsúlya normális? (Ezt hívják "fofisano" -nak vagy TOFI -Thing kívül, Fat Inside-). Tényleg jól eszel, ha alacsony az izomtömeg és az erő? Tényleg rosszul eszel, ha az antropometriai adatok tökéletesek? A válasz megismeréséhez nézzük meg az analitikai biomarkereket.

Az analitikai biomarkerek azok, amelyek a testünk különböző molekuláinak számszerűsítéséhez kapcsolódnak, az egyszerűektől, például a glükóztól, a koleszterintől vagy a vörösvértestektől a kissé kifinomultabbakig, például a glikozilezett hemoglobin, a D-vitamin, az omega 3-indexig (számszerűsítve testünkben az omega-3 zsírsavak szintje) vagy a homocisztein (a szív- és érrendszeri kockázat biomarkere és mások, a B csoportba tartozó vitaminokhoz kapcsolódva). Tényleg ennyi gyümölcsöt kell enni, ha a glikozilezett hemoglobin értéke 5,9%? Tényleg eszik elég olajos halat, ha az omega 3 indexed 4,2% -on van?

Ismerjük ezeknek a biomarkereknek a kiválósági értékeit (nem hivatkozok a referenciaértékekre). Akár étrenddel, testmozgással vagy táplálékkiegészítőkkel, a cél az, hogy a kiválósági értékeikbe helyezzék őket, a cél az eredmény.

Tehát, ha valóban tudni akarod, hogyan eszel, mérd meg magad.