étel

ÉLELMISZER AZ EMBER KITÖLTÉSÉBEN

Gyümölcsök, zöldségek, gyökerek és magvak alapú étrend

Az ember történetében a diéta volt a legerősebb evolúciós tényező. Fejlődése körülbelül hétmillió évre nyúlik vissza, ezalatt az étrend számos átalakuláson ment keresztül. Az arborealis életben az élelmiszer-alap gyümölcs volt. A síkságon való életre való átmenet az erdők sűrűségét csökkentő éghajlati változások kényszerítette az első hominidákat arra, hogy kétlábú mozgás segítségével nagy területeket fedjenek le. Étrendjük változatosabbá vált, és a gyümölcsök és egyéb zöldségek mellett tartalmaztak gyökereket és dióféléket is. A fogazat és a rágórendszer változásai előnyös adaptációk voltak ebben a szakaszban. Ehhez a folyamathoz olyan kulturális stratégiákat vezettek be, mint például a kövek felhasználása a dió törésére és éles pelyhek előállítására, amelyeket az élelmiszerek vágására használnak.

Hullás, vadászat és kannibalizmus

A felálló testtartás megkönnyítette a napfény hatásának való alkalmazkodást, ami lehetővé tette a hominidák számára, hogy órákon belül nagyobb távolságokat teljesítsenek, mint a ragadozók

alszanak. Így őseink felfedezték a daganatot és ezzel együtt a hozzáférést az elhullott állatok hosszú csontjainak velőében található zsír- és fehérjetartalékokhoz. Ezeknek az állati eredetű összetevőknek a fogyasztása nőtt a vadászat során, és az antropofágia hozzáadódott ehhez a gyakorlathoz. Szélesebb energiaforrások fogyasztása fokozott agyi fejlődést és rövidebb emésztőrendszert eredményezett. Az antropológusok feltételezik, hogy ezeknek a gyakorlatoknak a megjelenése egybeesett a társadalmi magatartásformák megjelenésével, ideértve a csoportos vadászatot és a ragadozók elkerüléséhez szükséges stratégiák elfogadását. Jelentősen növelték a hominidák élelmiszer-előállításának hatékonyságát.

A vadászat, mint az élelmiszer megszerzésének fő eszköze

A társadalmi együttműködés és a releváns technológia fokozatos elsajátítása lehetővé tette a vadászat kiterjesztését a kisemlősök befogásától - ahogy manapság a csimpánzok teszik - a nagyobb zsákmányok, elsősorban a patás növényevők, például a ló és a zebra befogásáig. Ezeknek a tevékenységeknek a terjesztése és a hominidák által lefedett területek terjeszkedése nagy állatállomány mozgásával történt. Amikor a Cro-Magnon ember és más emberek megjelentek, az új technikák és eszközök kifejlesztésének köszönhetően fokozódott a nagy állatok vadászata. Olyan környezet jött létre, amelyben az ember viszonya a rendelkezésre álló fauna biomasszájához nagyon kedvező volt. Becslések szerint ezekben az időkben a hús adta az étrend körülbelül 50% -át.

A paleolit ​​étrend

A mezőgazdaság és az állatállomány megjelenése

A mezőgazdaság és a tanyázás megjelenése drasztikusan megváltoztatta a paleolit ​​mintát, és függőséget eredményezett a gabonaféléktől, amelyek az étrend körülbelül 90% -át és nagyon kis mennyiségű állati fehérjét szolgáltatták. Ezek a fejlemények drasztikusan módosították az ember kapcsolatát a környezettel. Az élelmiszer-termelés nagyobb hatékonysága többleteket eredményezett, amelyek mély demográfiai változásokat, társadalmi osztályok megjelenését, a bürokráciák fejlődését, és végső soron a kultúra, valamint az élelmiszer- és társadalmi technológiák fejlődését eredményezték. Az agrár társadalmak étrendjének kiegyensúlyozatlansága nagymértékben magyarázza az olyan patológiák megjelenését, mint a fehérje-energia alultápláltság, a tagok átlagos magasságának csökkenését és végső soron a krónikus betegségek járványát, amellyel ma szembesülünk.

Hivatkozás: Arsuaga, JL. Az őslakosok. Élelmiszer az emberi evolúcióban. Barcelona: RBA Books. 2013