Dietetikus táplálkozási szakember otthon, Madrid | 636 331 640 | Hétfőtől péntekig 9: 00-21: 00 és S: 10: 00-14: 00 | [email protected]

nutricionista

Étel az űrben

Az űrtartalmú ételek az űrhajósok táplálására szolgáló speciális ételek, amelyeket az űrbe érkező emberekkel küldtek ki. Ezek az ételek az egyetlen energia- és tápanyagforrás az emberek számára a Föld bolygón kívül, és két típusba sorolhatók:

  • Előre csomagolt élelmiszerek: Ezek a bolygónkon előállított, feldolgozott és csomagolt élelmiszerek, amelyeket étkezésre kész vagy gyakorlatilag kész űrhajósoknak nyújtanak.
  • Az űrben előállított friss élelmiszer: Olyan élelmiszerekről van szó, amelyeket egy űrhajó üvegházában állítanak elő, ahol a növények növekedéséhez szükséges összes környezeti feltétel újratermelődik.

Ezeknek az ételeknek jó egyensúlyt kell kínálniuk a tápanyagok hozzájárulása és a kalóriasűrűség között (a magas tápanyag- és kalóriasűrűségű ételeket úgy választják meg, hogy csökkentsék az űrbe juttatott tömeget és ennélfogva az űrhajó földből való kiviteléhez szükséges üzemanyag mennyiségét ). Az ételeknek jó érzékszervi tulajdonságokkal is kell rendelkezniük, mivel ezek hozzájárulnak az űrhajósok magasabb fogyasztásához és ennélfogva jobb táplálkozási állapotához (az ételek minősége nagy pszichológiai hatással van az űrhajósokra is, ha tartós küldetésben vannak). Az ételek elfogadhatóságának növelése érdekében pozitív az étlap változatosabbá tétele, hogy az étkezés kevéssé ismétlődjön, valamint a csoportos étkezések népszerűsítése a stressz és az unalom csökkentése érdekében.

Jelenleg a következő típusú ételeket használják:

Az űrhajósok napi három ételt (reggelit, ebédet és vacsorát) fogyasztanak, amelyeknek tápanyag-kiegyensúlyozottaknak kell lenniük, és minden űrhajós számára biztosítaniuk kell a szükséges kalóriákat (az igényeket mindegyik magasságának, súlyának és nemének megfelelően határozzák meg).

Űrtartalmú ételek csomagolása

Az űrbe küldött élelmiszerek csomagolása szükséges annak biztonságosságának, táplálkozási minőségének és elfogadhatóságának megőrzéséhez. Manapság rugalmas műanyag tartályokat használnak, könnyen kezelhetőek és összecsukhatók a tárhely maximalizálása érdekében, amikor űrbe küldik őket. A konténereknek a következő fő követelményeknek kell megfelelniük:

  • Hosszú ideig lehetővé kell tenniük az élelmiszerek tartósítását: Gátként működnek az élelmiszereket károsító külső tényezők, például a mikroorganizmusok ellen (rontják az ételek táplálkozási és érzékszervi minőségét, sőt veszélyeztethetik annak biztonságát, ételmérgekhez vezetnek), az űrből érkező sugárzással (ronthatják az élelmiszerek tápanyagát, csökkentheti biológiai hozzáférhetőségét vagy kellemetlen ízeket okozhat), páratartalom (megváltoztathatja a dehidratált ételek rehidratáltságát) és oxigén (oxidációhoz és tápanyagok elvesztéséhez vezethet).
  • Könnyűnek kell lenniük: Minél kisebb a súly, annál kisebb az üzemanyag-mennyiség, amely az űrbe juttatásukhoz szükséges.
  • Lehetővé kell tenni az élelmiszerek vizuális ellenőrzését: Ily módon ellenőrizheti az étel megfelelő állapotát, és elkerülheti a rossz állapotú étel küldését.
  • El kell tudni őket hamvasztani: A hulladékégetés a fő megoldás a szemét felhalmozására az űrmissziókban (az élelmiszer-csomagolások jelentik az űrmissziókban keletkező szemét legnagyobb részét).

A jelenleg használt élelmiszerek eltarthatósága 18 és 24 hónap között van, ami elegendő ahhoz, hogy megfelelő táplálékot biztosítson az űrhajósok számára a jelenlegi küldetések során. Ez az idő azonban nem lenne elegendő a hosszabb időtartamú emberes küldetésekhez, például egy jövőbeli emberesített misszióhoz a Marsra, ezért új technológiákat keresnek az élelmiszerek hasznos élettartamának meghosszabbítására. A javasolt technológiák közül néhány:

  • Javítsa a vákuumcsomagolási rendszert: A továbbfejlesztett csomagolási technikák csökkenthetik a vákuumcsomagolt élelmiszerekben maradt oxigén mennyiségét és növelhetik az eltarthatósági időt.
  • Nagynyomású élelmiszer-feldolgozás (HPP): Ez a technológia 6000 atmoszférát elérő nyomást alkalmaz (hőkezeléssel kísért vagy nem) a mikroorganizmusok inaktiválására és az ételek minőségének megőrzésére, növelve az eltarthatósági időt.
  • Mikrohullámú sugársterilizálás: Ez a technológia magas hőmérsékleteket és rövid időtartamokat alkalmaz, amelyek magasabb minőséget érnek el az élelmiszerekben, mint a jelenlegi hőkezeléseknél.
  • Az űrkörnyezet fagyasztóként történő használata a hajón kívül: Az űrben található alacsony hőmérsékletek képesek lelassítani az élelmiszerek bomlását, azonban meg kell vizsgálni, hogy az űrből érkező sugárzás hogyan befolyásolhatja az ezzel a módszerrel tartósított ételeket, mivel tápanyagveszteséget és élelmiszer-változásokat okozhat.