Az étel elengedhetetlen a test számára: szükségünk van rá, hogy energiánk legyen. De vajon csodálkozott-e már valaha? Mi a kapcsolat az étel és az agy között? Hallottuk, hogy egyes ételek elősegítik az idegsejtek működésének javítását, mások pedig éppen ellenkezőleg, befolyásolják működésüket.
Ebben a cikkben megpróbálunk bemutatni néhány olyan komponenst, amely elősegíti az agy működését. Megmutatjuk azt is, hogy az agy milyen szerepet játszik az étrendben; például úgy, hogy bizonyos ételek örömet okoznak nekünk. Ezért, kíváncsi olvasó, meghívjuk Önt, hogy olvassa tovább ezt a cikket.
A táplálkozás és az agy kapcsolata
A legújabb kutatások kimutatták az ételnek a megfelelő agyi teljesítménnyel való kapcsolata. Az első megállapítások között kiderült, hogy a testhez hasonlóan a jól táplált agy is sokkal jobban fejleszti képességeit. Hasonlóképpen azt is megfigyelték az agy az ételből származó energia körülbelül 20% -át elfogyasztja.
Megfelelő ételek fogyasztása neurokémiai anyagokat kapunk helyes. Ezek az anyagok hozzájárulnak a mentális képességek erősítéséhez. A főbb érintett funkciók között megtalálhatjuk: koncentrálóképességet, szenzomotoros tevékenységek végzését, információk memorizálását és motiváltságának fenntartását. Ugyanígy dezaktiválhatnak egyes, a stresszre káros anyagokat, és segíthetnek megakadályozni a kóros öregedést.
A fő anyagok között azt találjuk, hogy az aminosavak a neuromediatorok vagy a neurotranszmitterek prekurzorai. Hasonlóképpen szükség van néhány enzim jelenlétére, amelyek lehetővé teszik egyes tápanyagok szintézisét. Ezek viszont összefüggenek a makrotápanyagok, nyomelemek és vitaminok elérhetőségével.
Másrészről, a zsírsavak elengedhetetlenek az idegsejtek integritásához. Emellett antioxidánsokra is szükség van. Mindezen anyagok használata további bizonyíték az élelmiszer és az agy kapcsolatára.
Ugyanígy meg lehet érteni ezt is Egyes anyagok hiánya meghúzhatja a neurotranszmitter rendszer működését. Ennek eredményeként a kognitív, az érzelmi és a viselkedési működés befolyásolni fogja.
Diéta és az agy: Hogyan segíthetnek egyes anyagok?
Kezdjük azzal, hogy beszélünk manapság az egyik legtöbbet vizsgált neurotranszmitter, a szerotonin. Ez segít a hangulat és az energiaszint beállításában. Ezt az anyagot az étrend befolyásolja. Ennek oka elsősorban a triptofán aminosav felszívódásának és bevitelének függősége.
Egy aminosav, amely szénhidrátok révén nyerik összetett, például a tésztában találhatók. Ezen anyagok fogyasztása hozzájárul a megfelelő szerotoninszint meglétéhez, tükrözve ezzel az étrend és az agy fontosságát.
Másrészt megvan a antioxidánsok. Segítenek lassítani az idegsejtek degeneratív folyamatát, vigyázva a szabad gyökök elleni harcra. Ez utóbbiak lassítják az energiatermelést, a dendritek zsugorodnak és a szinapszis gyengül. Ennek eredményeként csökken a sejt kommunikációs képessége bennük. Innentől kezdve szükség van a zöldségek fogyasztására, mivel ezek nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat.
Van még a b12 vitamin. Funkciói közé tartozik a fehérje anyagcsere, a vörösvértestek képződése és a központi idegrendszer fenntartása és a megfelelő agyműködés. Ez általában állati fehérjék, például hal, csirke, tej vagy tejtermékek fogyasztása esetén tapasztalható.
Végül megvan a B6-vitamin. Ez nagy jelentőséggel bír az agy működése szempontjából. Részt vesz a neurotranszmitterek, például a szerotonin és a dopamin előállításában. Ezenkívül elősegíti ezek helyes működését az érintett folyamatokban. Általában főleg teljes kiőrlésű gabonákban, halakban, banánokban, brokkoliban és burgonyában található meg.
Hogyan befolyásolják a telített zsírok az étrendet és az agyat?
Mint tudjuk, telített zsírok azok, amelyeket az étrendből fogyasztunk, amelyeket megsütünk és megeszünk. A gyors- vagy feldolgozott élelmiszerek nagy részének vannak ilyen jellemzői, ami általánossá teszi számunkra az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztását. Mint tudjuk, a testben a zsírfogyasztás a következőket teheti:
- Károsítsa az artériák működését
- Növelje a testtömeget
- Kiegyensúlyozatlanságot generál a testben.
Az agyban ezek a zsírok az idegsejtek membránja megmerevedik és lelassítja a kommunikációt. Hatással lehetnek az inzulinhormonra is. Ez az utolsó befolyásolás a glükóz rossz felhasználását okozza az agyban. Ennek eredményeként befolyásolja az olyan kognitív folyamatokat, mint a memória és az új információk megtanulása.
Hogyan működik az agy az ételeken?
Az emberi test egyensúlyt mutat a végrehajtó funkciókat szabályozó gének és azok között, amelyek beavatkoznak az élelmiszer megszerzésére és a testben történő tárolására irányuló stratégiák létrehozásába. Ezért, az etetési folyamat során mind az öt érzék részt vesz. Ezek összefüggenek mind az élelmiszerek kiválasztásában, mind pedig az energia előnyükben.
Hasonlóképpen két agyi rendszer szabályozza az élelmiszer-fogyasztást. Először is megvan a homeosztatikus rendszer. Feladata, hogy egyensúlyt teremtsen az élelmiszerigény és az általunk fogyasztott mennyiség között.
Ebben az esetben a hipotalamusz ez az egyik fő érintett struktúra. Ebben egy sor sejt található, amelyek elősegítik a megfelelő élelmiszer-fogyasztás. Ezek a sejtek nemcsak az agyat, hanem a gyomrot is befolyásolják. Másrészt létezik egy íves sejtmag, amely elősegíti a jóllakottság érzetét elősegítő sejteket. Mindezt azért, hogy abbahagyjuk az étel fogyasztását, mivel ezek nem lesznek hasznosak a működésünk szempontjából.
A második a hedonikus rendszer. Ez részt vesz abban, hogy az alanynak a szubjektív örömérzet, amikor olyan ételeket fogyasztanak, amelyek némi előnyt jelentenek a szervezetben. Ebben a rendszerben az erősítő rendszer kerül középpontba, különösen a ventrális tegmentális terület és a nucleus accumbens. Itt történik a dopamin felszabadulása ebben a rendszerben. Ez örömérzetet okoz a témában, miközben ételt fogyaszt.
Milyen más agyi struktúrák vesznek részt az evésben?
Az előző részben ismertettük az éhséget, a jóllakottságot és az élvezetet szabályozó mechanizmusokat. Mégis abban a pillanatban, amikor etetünk vannak más agyi struktúrák, amelyek részt vesznek a folyamatban és segítenek nekünk enni. Ezen struktúrák között találunk:
- Mandula és inzula. Ez a két szerkezet részt vesz az élelmiszer-fogyasztásban. Együttműködnek az ízek érzékelésében és szubjektív érzetet keltenek amelyben az illető biztonságban érzi magát az elfogyasztott ételekkel kapcsolatban. Ezeket a vetületeket elküldik a hipotalamusznak is.
- Prefrontális kéreg. Ebben az esetben, beavatkozik a másoknál étvágygerjesztőbb ételek kiválasztásába. Ezért felelős azért a motivációért, amelyet az egyik étel fogyasztásakor szerezünk, a másikat nem.
- Thalamus. Aktiválva van, hogy gátolja a bemutatott ingerre adott választ. Ebben az esetben egy olyan étel, amely kevesebb erősítést produkál, vagy kevésbé étvágygerjesztő, mint egy másik inger.
Az étel és az agy kapcsolata tagadhatatlan. Mint tudjuk, ez a szerv irányítja a test nagy részét. Itt, van egy kölcsönös kapcsolat, amelyben egyrészt az agy jelentősen beavatkozik az élelmiszer-fogyasztás folyamatába. Másrészt az agy működése a megszerzett tápanyagoktól függ.