A probiotikus táplálkozásra szakosodott táplálkozási szakember
Jegyek
A kávé szövetséges az egészséged érdekében
Ez az évszázadok óta nálunk lévő ital tulajdonságainak tanulmányozása áll az elmúlt években .
Nem azt akarom mondani, hogy ha nem rajongsz a kávéért, mint az én esetem, hogy lássam, hogy inkább tea vagyok, kezdd el inni, mintha nem lenne holnap; amit megpróbálok egy kicsit jobban megismerni és még jobban értékelni.
Először azt kell mondani, hogy stimuláló ereje miatt nem tanácsos naponta 2 csészénél többet inni normál kávéból, de mint már tudja, van olyan koffeinmentes kávé, ahol nincs beviteli korlát, mivel ez nem befolyásolja az alvást vagy vérnyomás, és ennek ellenére több előnye is van.
Mint mindig egy kis története, hogy jobban megismerje .
Ecet szövetségesed a fogyáshoz
Az ecet olyan öltözködés, amelyet általában a konyhánkban használunk, de mostantól kezdve más szemmel fogod nézni, amint megérted, milyen előnyökkel járhat az egészségedre.
Az ecet valójában egyike volt azoknak a felfedezéseknek, amelyeket az emberiség véletlenül tett. Latin neve megmagyarázza az összes vinum acre vagy ecetes bort, vagyis azt, hogy az alkohol előállításához levegő nélküli erjedés után a bor érintkezett a levegővel és a ZAS-szal. rossz lett.
Ez 5000 évvel ezelőtt történt ... Ez az elrontott bor alkohol helyett ecetsav volt, ami felelős az ízéért és tulajdonságaiért, amint később látni fogja.
Reggeli mikrobiotánkon
Nagyon tápláló hétvégi reggeli a táplálkozási szükségletek kiegyensúlyozása és a bél mikrobiota elősegítése érdekében, amely lehetővé teszi számunkra, hogy egészségesebbek legyünk és megvédhessük magunkat a betegségektől.
A videó tulajdonságait elemezzük:
Nemcsak energiát biztosít számunkra, hanem gondoskodik a belünkről és a védekezésről is .
Rángatózó egy ismeretlen étel
A Cecina általában marhahús, bár kézműves módon is lehet Villarramiel, kecske vagy Vegacervera néven ismert lovat készíteni, a hús pácolt, mintha Serrano sonka lenne. Sokan nem tudják, vagy egyszerűen csak soha nem gondolták be az étrendbe. Mint tudják, fehérjeszurkoló vagyok, és a rángatózás az ételem része, hogy más érzetet adjon neki.
A Cecina-t Spanyolország északi részén gyártják, bár az egész világon különböző változatai vannak. A rántásunknak enyhe füstös íze van és nagyon kevés a zsírja. Általában olívaolaj kíséretében fogyasztják, hogy árnyalják a száraz állagát. Erősen ajánlott étel, hogy változtassunk, és hogy minden nap megtalálhassuk a szükséges fehérjéket egy másik bemutató alatt.
A sómennyiséget tekintetbe véve figyelembe kell venni, hogy egy felnőtt számára ajánlott napi sómennyiség 4-5 gramm, nos 100 gramm rántás 4,5 gramm. ezért azon a napi határon lennénk, amelyet a nap további részében a sóbevitel szabályozásával könnyen kompenzálni tudnánk.
De hé, ha csak nem akar ilyen sósat kóstolni, vagy magas vérnyomásproblémák vannak, sótalaníthatja. Nagyon könnyű 12-24 órára vízbe meríteni 1-2 vízcserével, attól függően, hogy milyen ízletesre vágyik. Ezután felhasználható saláta kíséretében, zöldséges pörköltben vagy akár pörkölt készítéséhez is, mivel az állaga sokkal lágyabb lesz.
Ne feledje, hogy nagyon hosszú eltarthatósága van, mert már a 6. században elkezdték gyártani, hogy a hús akkor is elérhető legyen, amikor még nem volt hűtőszekrény, és most nagyon jó lehetőség lehet megfontolni a hús tárolására.
Péntek reggeli
Ez egy példa a kiegyensúlyozott reggelire .
A következőkből áll:
Teljes kiőrlésű liszt palacsinta
Minden étel más és más táplálkozási jellemzőt biztosít, amelyeket a videóban leírok .
A melatonin és jelentősége
Amikor felfedezték, a kétéltűek és a hüllők bőrszínének változását tanulmányozták. Figyelje meg, milyen kíváncsi: a melatonin, mint jó hormon, egy mini mirigyben termelődik, amely az agyban található, és amelyet a rómaiak Kr. E. 300-ban hívtak. toboz, mert ananásznak tűnik ...
Fotó: Robina Weermeijer az Unsplash-on
Nos ... kiderült, hogy ennek a mini ananásznak egy tehénből származó kivonata képes volt megváltoztatni a békák és ebihalak bőrének színét, és színváltozása, amiről tudjuk, sok köze van a szaporodáshoz, az ellenség elleni védekezéshez, ez a békák stressze. hibernálás ... ezért a melatonin a test számos szintjén hat.
Ez velünk is megtörténik, az emberben a melatonin termelése szorosan kapcsolódik a fény jelenlétéhez, ha fény van, nincs melatonin, ha nincs stressz sem ... . Amikor a fény intenzitása csökkenni kezd és/vagy nyugodtak, nagyon nyugodtak vagyunk, megkezdődik a melatonin felszabadulása
Fotó: Matthew T Rader az Unsplash-on
Szinte egyszerre éri el a test minden részét, és amikor eléri a maximális csúcsot, például reggel 03: 00-kor, olyan, mintha a test összes sejtjének óráját 24 órára visszaállítanák a következő ciklus megérkezését követő napon. Állítsa vissza az órát, hogy minden funkciónk szinkronizálva legyen .
A test abban az időben a javítás, a méregtelenítés, a gyulladás, a gyermekek esetében a növekedés munkájával kezdődik, olyan funkciókkal, amelyek szinte lehetetlenek az ébrenlét óráiban.
Ahogy el lehet képzelni, környezetünk teljesen ellentétes a melatonin természetes termelésével, mivel amint a nap lemegy, elkezdjük bekapcsolni a fényeket, és a képernyőnk jobban süt, és feszültséggel folytatjuk, nem állunk meg, és szegény tobozunk mirigy nem ért semmit, igen, van olyan helyzet, hogy feszültség vagy stressz van, mint például a hírek újbóli megtekintése vagy a whastapp csoportok, a mi kis ananászunk ismét úgy gondolja, hogy nappal van, és elzáródik ... . fáradt izmokkal fekszünk ágyba hanem a napfényt igénylő túlélésért küzdő elme.
Hogyan segíthetnénk egymást?
Nos, meg kell próbálnunk igazítani fényünket és hozzáállásunkat a pihenés környezeti valóságához, de valóban ... a fény intenzitásának csökkentése, a munka és az aggodalmaink és a megbeszélések szintje valóságnak kell lennie.
Meditáció, figyelmes légzés, a napi apró megbeszélések fontosságának nem tulajdonítása segít bennünket a stressz kezelésében .
Külsőleg a fényszabályozást ma az izzók intenzitásával és a kiegészítő lámpák színével lehet elvégezni azokban a helyiségekben, ahol lefekvés előtt lennénk. A puha, meleg narancssárga fényű asztali lámpák ideálisak, ellentétben a számítógépek és képernyők hideg kékesfehér fényével, ami szó szerint blokkolja a tobozmirigyet.
Az intelligens izzók használata nagy segítség, nagyon könnyen programozhatók, és 2-vel, egy a hálószobához és egy a nappalihoz nagyon hozzájárulnak az alvásindukció javításához.
Befejezésül ne feledje, hogy a melatonint triptofánból állítják elő, aminosavból, amiről már tudjuk, hogy a dió nagy mennyiségben van, ezért ez egy olyan élelmiszer, amelyet mindig be kell vennünk az étrendbe.
A triptofánban gazdag egyéb élelmiszerek a következők:
Most minden eddiginél jobban kell vigyáznunk magunkra.
Házi és természetes mogyoróvaj
A földimogyoróvaj mascarponével az egyik szeszély, amelyet ajánlom kipróbálni. De ne használjon mogyoróvajat, a legjobb, ha otthon készíti el, otthagyom a videót, hogy szuper könnyű legyen, csak földimogyoróra van szüksége a héjában és egy konyhai robotgépben
Ha nem akarja, vagy nem tudja megtenni, megvásárolhat egy megbízhatóat, amelyben csak földimogyoró vagy só van, cukor vagy pálmaolaj nem, amint ezt a terméket láthatja
A mogyoróvaj tulajdonságai abból fakadnak, hogy a mogyoró hüvelyes, mint a csicseriborsó vagy a lencse, és nem szárított gyümölcs, mint a lakosság többsége gondolja. Ezzel az árnyalattal megérthetjük, hogy összetételében sok fehérje és egészséges zsír található
Kalória: 588 kcal
Zsír: 50 g
Fehérjék: 25 g
Szénhidrátok: 20 g
Kalcium: 43 mg
Vas: 1,9 mg
Kálium: 649 mg
Vas: 1,9 mg
Kálium: 649 mg Vitaminjai közül kiemelkedik a niacin, amely az ételt az anyagcserénk számára elérhető energiává alakítja. Segíti az emésztőrendszert, a bőrt vagy az idegrendszert. Egy teáskanál mogyoróvaj fedezi a napi szükségletek körülbelül 24 százalékát.
Tudja, melyek azok a sajtok, amelyek bogáncsból készült zöldséges koagulánssal készültek?
Tudja, melyek azok a sajtok, amelyek bogáncsból készült zöldséges koagulánssal készültek?
A sajt elkészítéséhez a tejet folyékony állapotából szilárd túróvá kell átalakítanunk, ehhez koagulánst kell adnunk.
A hagyományos koagulánst oltónak nevezik, eredete a szoptató állatok gyomra. Ez a gyomor tartalmaz egy enzimet, amely a fehérjékre hatva rendezett struktúrát hoz létre velük, túrónak. Az állat így meg tudja emészteni a tejet.
A sajtgyárban manapság léteznek oltóanyagok, amelyeket iparban baktériumokból vagy élesztőkből állítanak elő, mikrobiális oltóanyagok, amelyek ugyanolyan hatást gyakorolnak, mint az állati eredetű oltók, olcsóbbak és könnyebben kezelhetők az iparban, de nem érik el a textúrákat és állati eredetű oltó által nyújtott ízek.
A tej túrásának nagyon régi módja a bogáncsvirág kivonatainak használata. A növény néven ismert Cynara cardunculus vagy borriquero bogáncs; Az articsóka család növénye, és a virág lila bibéiből származó kivonatot használják a koaguláns előállításához.
Hagyományosan használták Spanyolország és Portugália egyes régióiban, de apránként elterjedt Olaszországban, Franciaországban és az Egyesült Államokban.
Ennek az oltónak nagyon kíváncsi hatása van a fehérjékre, ami érlelés közben nyilvánul meg, kocsonyás szerkezetű sajtokat hoz létre, jellegzetes ízzel, keserűséggel és fanyarsággal, valamint nagyon krémes állaggal. Nagyon sajátságos és átható ízű sajtok.
A szájban érzett érzés, amikor először megkóstolják őket, egy zöld és savas almára emlékeztetne, de ha egyszer a szájban feldolgozzuk, és a sajt hőmérséklettel bír, észrevehetjük a juhtej ízét az illata miatt. hogy a lanolin bevonó gyapjú.
Portugáliában megtaláljuk a Loved Ovelha-t, amelyet vajas íze jellemez, a pelyhesebb textúrájú Queijo de azeitado, a szilárdabb szerkezetű és a legjobban gyógyított Queijo de Nisa, a keserű ízű Queijo da Serra da Estrela. kissé savanyúbb, a Zimbro, amely az íz tekintetében félúton helyezkedik el a Serra da Estrela és az azeitát között, végül a Queijo Serpa félig lágy állagú és nagyon vad aromájú az állatok füvéből.
Ami a spanyolokat illeti, kiemeljük:
A La Serena sajtja Eredetileg a Badajoz tartomány Extremadurából származik, amely, mint neve is jelzi, Spanyolország szélsőséges éghajlatú régiója. A merinó juhok legeltetik ezeket a földeket, nagyon szívós állatok, és alig termelnek: ha eléri a napi 200 g tejet 7% zsírtartalommal. Referenciaként a tehéntejet vesszük, amelyet csak 3,5% -kal iszunk. Ez a tej erősen koncentrált, és a bolygó egyik legsajátosabb sajtját állítja elő. A sajtokat a bogáncs oltóval és alacsony hőmérsékleten koagulálják, így a test szinte folyékony lesz.
Aromája homályosan emlékeztet a fanyar jegyzetű gyapjúra, íze növényi és nagyon kissé keserű.
A Torta del Casar Ez szintén Extremadura eredetű, kisebb, mint a La Serena, mivel nagyon virágos íze van, aromája pedig inkább a kenyérre emlékeztet, emellett kissé feszesebb és tömörebb, mint a La Serenaé.
A guíai kanári-szigeti sajtok fel vannak osztva az úgynevezett Flor sajtokra, amelyek kizárólag zöldséges bogáncsos oltóval készülnek, és azokra a félvirágos sajtokra, ahol a bogáncs oltót keverik baifo vagy cabrito oltóval, ahogyan a Kanári-szigeteken hívják. Kanári-szigeteki kecsketejet használnak előállításához, ami nagyon különös ízt és textúrát biztosít.
Az összes sajt, amelyet fent megneveztünk, nyers juh- vagy kecsketejből készül, ezért összetételükben ép aromákat és ízeket hordoznak, amelyeket az állatok legeltetett virágai és növényei biztosítanak, és ezért egyediek és megismételhetetlenek.
Ők a sajtgyár ékszerei, és mindenképpen érdemes kipróbálni.
A kalcium jelentősége a tej túrásában
Amikor otthon sajtot készítünk, a legnagyobb problémát az találjuk, hogy a tej nem olvad meg annak ellenére, hogy oltót használt.
Ez akkor nyilvánvaló, ha a tej kereskedelmi vagy nyers és pasztőrözött. A túró alig működik, vagy a túró olyan gyenge, hogy nem tudunk vele dolgozni .
Ez a probléma egyszerűen megoldható kalcium-klorid hozzáadásával a tejhez. Ezt a sót szilárd formában vagy folyékony formában hígítva adják elő.
A hőkezelések hője megakadályozza, hogy a kalciumionok rendelkezésre álljanak az oltó hatására, ezért a túró vagy túl puha lesz, vagy a tej egyszerűen nem gomolyog.
A szilárd kalciumot 330 g kalcium arányban kell hígítani, előnyösen 1 liter desztillált vízben, és ebből az oldatból 1 ml-t kell adni a hosszú élettartamú kereskedelmi UHT tejhez, a pasztőrözött tejhez pedig 60 ° C-on vagy 75 ° -on. 4 ml tejhez 1 ml-t használt.
Javasoljuk, hogy fél literes mintákkal végezzen vizsgálatokat a szükséges kalciumszint beállításához a tej típusának megfelelően, tudva, hogy a maximális adag 2 ml/liter tej, a minimum pedig 1 ml 4 liter tej esetében. .
Hogyan készítsünk penészes sajtot a thermomix TM6-szal
Házi kecskesajt készítése a THERMOMIX TM6-mal, amelyet csak használni és elkezdtem .
Bonyolultabbnak tűnik, de nagyon egyszerű, főleg egyedül érlelődik ... Az összetevők megtalálhatók a linkekben .
Az erjedéseket és a penészgombákat a fagyasztóban tartják, anélkül, hogy aggódnának a lejárat miatt .
Az oltót hűtőszekrényben tartják, és évekig is eltart, még akkor is, ha alacsonyabb dátumot ír elő.
A kalciumot bármelyik szekrényben tárolják, és nem jár lejárati idővel ... így megvásárolhatja őket anélkül, hogy félne attól, hogy azonnal használnia kell őket, de biztosan gyakran azzal, hogy milyen jó és milyen könnyű.
Kereskedelmi kecsketej, ebben az esetben Mercadonából 1 liter, de bárki megteheti .
Formák és tejsavas fermentek keverékét használtam, mindegyikhez kés-pontot adagoltam:
A tejet jól összekevertem 1-es sebességgel, 37 fokos hőmérséklettel, 5 percig
1 ml kalcium-kloridot tettem https://amzn.to/2QhbNgT
Keverje 1 sebességgel, 1 percig
1, 10 mp sebességgel kevertem
Erjesztési helyzetbe tettem 8 órára 37 fokon
Ezután leszűrtem a kelmével (https://amzn.to/2NlC6A7)
és a kosarat a szérum eltávolításához .
Hagyok neked egy linket a videóra a bejegyzés végén
Ahhoz, hogy 20 napig hűtőben, zárt fedélben érlelje, 2-3 naponta kinyitja, hogy lélegezzen, és ha azt szeretné, hogy mindkét oldalán penész legyen, meg kell fordítania .
Ebben az esetben nem fordítottam meg .
Hagyom neked a folyamatról készült videót:
Megmondod ...
[Amazon_link asins = 'B00QSA1UAA, B073VY9B99, B07SX9C2MP, B07CYZ78K6, B07MHCDBBG, B07MQVMK6C, B07B9XVMLH, B07RNZ6YY8 "sablon =' ProductGadrid17-9 'listb7b746-2' listfgb746-2 'listb9'2b8 template =' ProductGadrid176 'listb9'2' lista b07RNZ6YY8 ′ Template = 'ProductG7'2' 'list9207e2' template = 'ProductGadrid17' list9202'2 'listasablon =' ProductGb7 '']
Érdekes cikkeket találhat
Kövessen engem:
Mafalda Impastato Planelles
Mafalda Impastato Planelles vagyok, táplálkozási edző és házi kézműves sajtkészítés tanára.
A sajtok érleléséhez szükséges baktériumok kezelésében szerzett nagy tapasztalatomnak köszönhetően a pre- és probiotikus táplálkozásra szakosodtam.
Célom, hogy segítsek az étrenddel foglalkozni, és hogy ez egészségforrássá válik számodra.