Az újév valószínűleg az egyik olyan dátum, amely körül a legtöbb babona van. Január elseje teli nap szimbolikus hagyományok és rituálék az egész világon, és nyilvánvalóan az élelmiszer sem áll elmaradva. Bizonyos ételek a gazdagság, a jólét, az egészség és a boldog jövő szimbólumával társultak. Ha e furcsa hagyományok bármelyikét be akarja építeni ünnepeibe, ezekből gyűjtünk néhányat kulináris hagyományok egy új és reményteli 2017-re.

szerencsét

Sok kultúrában zöldségek nagyon fontos szerepet játszanak ebben a szezonban, mivel szimbolizálják érmék, és pénzügyi jutalmakat szem előtt tartva fogyasztják el. Olaszországban és Brazíliában szokás enni lencse Újéveken, amit a római idők óta tettek. A tipikus ételek a lencseleves, a kolbász zöld lencsével és a rizs a lencsével.

Az Egyesült Államok déli részén szokás úgynevezett ételt fogyasztani Hoppin 'John, fekete borsóból és rizsből áll. Gyakran mangold, káposzta vagy kelkáposzta kíséri, amióta vagy zöld leveles zöldségek papírpénzt és jólétet képviselnek az új évben. A dánok adnak egy kis édességet pénzbeli vágyaidnak egy fahéjjal és cukorral párolt kelkáposzta receptjével. Horvátországban és Szlovákiában a szilveszteri buli egyik leggyakoribb étele a darált marhahús, káposztalevélbe csomagolva.

Az étkezési szokás sertéshús Újévkor azon az elképzelésen alapszik, hogy a disznók szimbolizálja a haladást, mert ezek az állatok jól elültetve haladnak, miközben táplálékot keresnek. Ehelyett a csirkék és a pulykák hátrafelé haladnak, ami visszaeséseket, visszaeséseket és problémákat jelent a következő évben, ezért sok országban rossz választás az újévi vacsorára. Plusz a sertés magas zsírtartalma azt jelenti gazdagság és jólét. Ausztriában az újévi asztalt gyakran marcipánból készült miniatűr disznók díszítik. A sült sertéshús számos európai országban híres étel, Svédországban hagyomány a sertéshús, a németek sertéskolbászt fogyasztanak, az Egyesült Államok különböző részein pedig inkább a sonkát és a sertésbordát.

Sok országban nem hagyhatja ki a tengeri ételeket Az új évben. A kagylók szimbolizálják bőség, és a halak szimbóluma termékenység, mivel egyszerre sok tojást termelnek. Japánban olyan kis dobozokat árulnak, amelyekben újévi kívánságok vannak tele: garnélarák hosszú életre, hering ikra termékenységre és szardínia jó termésre (régebben műtrágyaként használták rizsnövényekhez).

A szilveszteri savanyított hering egy híres étel Németországban, Lengyelországban és Skandinávia egyes részein, mivel egy bőséges halászat. Egyes németek állítólag halmérleget tesznek a pénztárcájukba a jó szerencséért. A tőkehal a középkor óta ebben az időben is erősen elfogyasztott hal. Az egyetlen termék, amelyet egyes kultúrák kerülnek az evéstől, az Sáska, mivel hátrafelé úszik.

Nagyon jól tudjuk, hogy a sütemények nem hiányozhatnak az év ezen időszakában. Számos kultúrában különös hangsúlyt kap az kerek vagy fánkkalács, mivel az egész évet teljes körként képviseli. Lengyelországban, Magyarországon és Hollandiában általában fánkot fogyasztanak, Hollandiában pedig Olie Bollen, almával és mazsolával töltött sült fánk, porcukorral meghintve.

Más kultúrákban ez szokás rejtsen el egy érmét a torta belsejében. Az a személy, akinek van egy szelete az érmével, szerencsés lesz a megkezdett évben. Görögországban a vasilopita, a Szent Bazil tiszteletére, akiről január 1-jén emlékeznek meg, egy citrusfélékből álló torta, benne érmével. Az első szelet a San Basilio-t illeti, a többit életkor szerint osztják szét a résztvevők között. Valami hasonló a híres mexikói rosca de reyes. A svédek és a norvégok hasonló rituálékon esnek át, amikor egy egész mandulát rejtenek rizspudingba, akinek megtalálja a szárított gyümölcsöt, nagy vagyont garantált az új évben.

És természetesen nem feledkezhetünk meg a híres újévi szőlő. A hagyomány, hogy 12 szőlőt fogyasztunk éjfélkor, az óra minden harangjátékával, Spanyolországból származik, és elterjedt Portugáliában és számos latin-amerikai országban. Úgy gondolják, hogy a hagyomány 1909-ben kezdődött, amikor az alicante-i borászok a szőlőfelesleg és nem tudtak mit kezdeni velük. Minden szőlő egy másik hónapot jelképez, és mindegyikben kívánságot kell tenni. Természetesen mindet megenni nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik.

Hogyan ünnepli az új évet? Melyek azok a kulináris hagyományok, amelyeket nem hagyhat ki?