A hüvelyesek többféle erénnyel bírnak, némelyiket jobban ismerik, mint mások. Gasztronómiai képzeletünkben, ahol a kanálos ételek kiemelkedő helyet foglalnak el, még mindig nehéz, bőséges és egészségtelen receptekkel társulnak. Ennek azonban nem kell így lennie. Valójában nem az: hüvelyesek sokféle könnyű készítményben használhatók, a frissítő nyári salátáktól és az egészséges harapnivalókhoz készült pástétomoktól (például a csicseriborsó hummus), a húslevesekig, a pörköltekig és a zöldséges pörköltekig.

étkezési

Spanyolországban évente fejenként körülbelül három kiló hüvelyeset eszünk meg. Ez a mennyiség a legfrissebb "Élelmiszer-fogyasztási jelentés" szerint növekedést jelent az előző évekhez képest, de a dietetikusok-táplálkozási szakemberek számára még mindig nem elegendő. Az étrendben való jelenlétük szerintük nagyobbnak kell lennie, mint amilyen. Ebben az értelemben a már főtt zöldségkonzervek (amelyek már a fogyasztás felét jelentik) kulcsfontosságú szövetséges, különösen azok számára, akiknek nincs sok idejük a főzésre fordítani. Egy hüvelyes hüvely a pompás példa a jó ipari feldolgozásra: praktikus, olcsó, tartós és lehetővé teszi számunkra, hogy jó étkezési minőségű étellel oldjuk meg az ételt.