A személy egészségi állapota és közérzete az élet minden szakaszában a megfelelő étrendtől függ. Dr. Pilar Riobó, a madridi Jiménez Díaz Alapítvány táplálkozási szakértője biztosítja, hogy "amikor azt választjuk, amit eszünk, akkor az egészségünket választjuk", és hogy "mivel a nők a táplálkozási kultúra közvetítői, ezért kiemelt fontosságú, hogy megtanítsák hogy a gyerekek gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak örömmel. Igaz, hogy egyre inkább érdekel bennünket, hogy mit eszünk és milyen előnyökkel jár számunkra, de az élet bonyolult, és kevés idő áll rendelkezésünkre étrendünk gondolkodására. Az ipar a maga részéről pótolja ezt az időhiányt, és szolgálatra kész készítménnyel csábít minket, nem olyan természetesekkel, mint amilyet kívánnánk. A gyorsétterem lehet pont megoldás, de az étrend alapjának a kertben, a mezőn és a tengerben kell lennie.

étrend

Vannak olyan helyzetek az életben, amikor fokozott szükség van specifikus tápanyagokra. Nem arról van szó, hogy a család minden tagjának külön ételt készítsen, hanem arról, hogy megismerje ezeket az igényeket, és megpróbálja azokat kompenzálni a megfelelő tápanyagokat tartalmazó ételekkel. Vannak olyan táplálkozási elemek, amelyeket a test természetes úton állít elő, de a termelés mértéke az életkor előrehaladtával drámai módon csökken, és ezeket szükséges ellátni.

SERDÜLŐKOR. Ez a kulcsfontosságú idő a kalcium visszatartására és a csontváz általi asszimilációjára a csontritkulás megelőzése érdekében, mert ekkor nőnek a csontok. Idősebb korban sokkal alacsonyabb kalciummennyiséget tudunk megtartani, ezért a serdülőknek napi egy liter tejet kell fogyasztaniuk, egyéb kalciumot adó ételek mellett, például zöldségek, tojás és szardella.

Mivel ebben a korban feltétlenül szükséges a testmozgás, a szénhidrátoknak jelen kell lenniük. Ezek az üzemanyag az izom számára. A fehérjék plasztikus vagy szövetképző funkciójuk miatt szintén nélkülözhetetlenek. A zsírok alapvető metabolikus funkcióval rendelkeznek, és fontosak szerkezeti elemekként, mivel ezek a zsírban oldódó vitaminok hordozói.

FELNŐTTKOR. A pubertás után, vagyis 20 éves kor után az étrendnek továbbra is kiegyensúlyozottnak kell lennie; 60% kalóriával szénhidrát formájában, 25% -30% zsír formájában és 10% -15% fehérjével. Mindent meg kell enni, de mérsékelt mennyiségben. Nagyon fontos a lassú felszívódású szénhidrátok (hüvelyesek, tészta, gabonafélék) felvétele és a gyümölcsök, zöldségek és rostban gazdag ételek fogyasztásának növelése. Kerülendő: telített zsírok, állati vagy növényi (pálma, kókusz), cukor és alkohol.

VÁLTOZÁS KORA. Ekkor megnő egyes krónikus betegségek gyakorisága. Bizonyos csontvesztés van, ami kedvez az oszteoporózis megjelenésének, és megszűnik a fogamzóképes nők védelme a szív- és érrendszeri betegségek ellen is. Az ajánlott étrendnek a következőknek kell lennie: alacsony a telített zsír és koleszterin fogyasztása (kerülje a felvágottakat, süteményeket, tejszínt). Halban gazdagabb, mint a hús. Korlátozott sült (lehetőleg grillezett, párolt vagy sütött) és szószokban. Mérsékelt a só és az előre elkészített ételek mennyisége (amelyek általában felesleges nátrium-kloridot tartalmaznak). A szója nagyon alkalmas a hőhullámok csökkentésére.

AZ Öregebb étrendje. Ebben az életkorban az alultápláltság és az elhízás a fő probléma. Az alapbetegségek következménye az első, a második a cukorbetegség. Az öregedés következtében az íz és az illat csökkenni kezd, ami elveszíti az étel iránti érdeklődést. Ehhez hozzá kell adni a rossz fogakat és a szájszárazságot, amelyek megakadályozzák a megfelelő rágást, majd megnehezítik az étkezést. Az idősebb emberek gyakran nem veszik észre a szomjúság érzését, ami kiszáradáshoz vezethet. Az emésztési funkciók is csökkennek, ami intoleranciához, általában laktózhoz vezet. Ezekben az esetekben célszerű a tejjel helyettesíteni a joghurtokat. Ideális esetben az időseknek naponta hat ételt kell megenniük, nem túl bőségesen, különféle étvágygerjesztő és puha ételeket, anélkül, hogy visszaélnének az összetörtekkel. A fehérje bevitele hús, hal, tojásfehérje és tejtermékek formájában történik. Végül rátérhet a táplálék-kiegészítőkre vagy újabbakra bébiétel időseknek.

ZSÍROZOTT PASTA NÖVÉNYEKKEL

4 fő részére: 500 gramm tészta, 1 cukkini, 200 gramm spenót, 200 gr brokkoli, 2 sárgarépa, 1 hagyma, 100 gramm Serrano sonka,

4 tojás, 8 evőkanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 50 gramm reszelt sajt.

A tizenéveseknek szénhidrátokra van szükségük. Ők az üzemanyag. A tésztában és a zöldségekben van.

1. 10 percig főzzük a brokkolit, 3-5 percig szalonnára vágva a sárgarépát. Mossuk meg és vágjuk fel a spenótot és a cukkinit. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, megpirítjuk a darált fokhagymát és a felszeletelt hagymát, a tetején megdinszteljük a cukkinit, hozzáadjuk a felszeletelt sonkát, majd a spenótlevéleket, amíg lehajolnak. Hozzáadjuk a megfőtt brokkolit és a sárgarépát. Sauté.

két. Főzzük meg a tésztát, csepegtessük le, és pároljuk meg a zöldségek és a sonka tetején. Adjuk hozzá az omletthez hasonlóan felvert tojásokat és fűszerezzük, majd lassú tűzön lassan mozgassuk.

3. Frissen elkészítve, reszelt sajttal és bazsalikommal megszórva tálaljuk.

KARDÁN SZARDINÁKKAL OLAJBAN

Koccintás szardínia

4 fő részére: 4 szelet paraszthoni kenyér, 8 zsíros szardínia olajban, 1 lilahagyma, 1 avokádó, 1 kemény vörös paradicsom, 50 gramm kimagozott fekete olajbogyó,? gerezd fokhagyma.

A tápanyagokban gazdag szardínia felnőttkorra ajánlott.

1. Vágjuk a hagymát vékony szeletekre, mossuk meg a paradicsomot, és szeleteljük is fel. Vágja félbe az avokádót, vegye ki a gödröt és hámozza meg. A pépet félholdra, az olajbogyót pedig szeletekre vágjuk.

két. Pirítsd meg a kenyérszeleteket mindkét oldalon, dörzsöld meg a fokhagymával, és csepegtesd le néhány csepp olívaolajjal a szardínia dobozából.

3. Minden szelet tetejére tegye a paradicsomszeleteket, az avokádót, a hagymát, az olajbogyót és a tetején a szardínia.

HORERTANA REGGEL

4 fő részére: 1 makréla 1-ből? kiló filé, néhány csepp olaj. Saláta: hajtássaláta, 50 gramm friss babcsíra, 1 kád eper vagy málna,? fokhagymagerezd, 1 lilahagyma, 2 evőkanál szezámmag. Öltözködés: 8 evőkanál olaj, 3 evőkanál almaecet,? apróra vágott lilahagyma, 1 evőkanál mustár, 3 evőkanál cukor, só, bors.

Menopauza idején a halételeket kell előtérbe helyezni a húsételekkel szemben. Kevesebb kalóriájuk van.

1. Készítse el a filét a grillen a kivajazott serpenyővel. A salátacsírák megmosása.

két. Vágja a hagymát szeletekre, dörzsölje meg az edényt a fokhagymával és dobja el. Alulra tesszük a salátacsírákat, megszórjuk az eperrel vagy málnával, a szójababbal és a hagymával. Megszórjuk a szezámmagot és megszórjuk az öntetet, amelyet úgy készítünk, hogy a cukrot, sót, borsot és mustárt feloldjuk az ecetben, az apróra vágott hagymát és olajat beletesszük, és erőteljesen felverjük az emulgeálódáshoz.

Sajtszalonna gyümölcsös süteménnyel

8 fő részére: Sajtos tocinillo:? liter tej, 2 kád Philadelphia sajt (400 gramm), 180 gramm cukor, 20 gramm vaníliás cukor, 2 tojás, 2 boríték por túró készítéséhez, 4 evőkanál cukor és 4 evőkanál víz a sziruphoz. penész. Gyümölcsös torta: 1 mangó, 2 alma, 2 körte, 250 gramm eper, 2 kivi, 1 banán, 6 evőkanál cukor, 4 evőkanál víz, 1 lap zselatin.

1. Gyümölcsös torta: a gyümölcsöket meghámozzuk és felszeleteljük. Keverje össze a cukrot a vízzel egy serpenyőben, és sűrű szirupot készítsen. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zselatint és oldjuk fel. Vigye át a gyümölcsszeleteket a szirupzselatinon, és rétegezze őket egy formába. Hűtőszekrényben tárolja, hogy a rétegek összetapadjanak. Ezután vágja háromszögekre.

2. Sajtos szalonna: bevonjon 20 × 30 × 5 cm-es téglalap alakú formát sziruppal. Verje fel a sajtot a cukorral és a vaníliás cukorral, a tojással, a tejjel és a túróporral. Adja hozzá a forrásban lévő tejet, és forralás nélkül mozgassa át a tűzön. Töltsük meg a sziruppal fürdött formát, és hagyjuk kihűlni. Hűtőben tároljuk, amíg össze nem áll.

3. Kiszerelés: ugyanazon a tányéron tálaljuk a gyümölcsös torta háromszögét egy adag szalonnával együtt, amint azt a formából eltávolítottuk. Ribizlivel díszíthetjük.

CSIRKESZTÖS burgonya

CSIRKESZTÖS burgonya

4 fő részére:? kiló csicseriborsó,? kiló tőkehal,? hagyma, 1 gerezd fokhagyma, néhány bors, 1 babérlevél, egy ág petrezselyem, egy csipet fahéj, só. Hűtött: 8 evőkanál olaj, 1 szelet kenyér, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál mandula, 1 közepes hagyma, 1 paradicsom, 1 kiló friss spenót, 1 kemény tojás, 1 teáskanál paprika, só.

Terhesség alatt egy nőnek szüksége van folsavra, a hüvelyesekben, például a csicseriborsóban található B-vitaminra.

1. Vágja a tőkehal zsírkockákra, és tegye bele a csicseriborsóba (amelyet 12 órán át áztattak). Főzz két órát.

két. Refrito: megsütjük a kenyeret, a mandulát, a fokhagymát és a hagymát. Mielőtt megbarnulnának, adjuk hozzá a hámozott paradicsomot. Megsütjük, hozzáadjuk a mozsárban a paprikát, a szelet kenyeret és a zúzott mandulát a keményre főtt tojássárgájával együtt. A spenótot átsütjük a sütésen, hozzáöntünk egy merőkanál húslevest, a csicseriborsót és ráöntjük a pörköltre. Hagyja még lassan lángon főzni, még fél órát.

Mi vagyunk az, amit elnyelünk

Könyvében Az Almodóvar-formula, Miguel Ángel Almodóvar újságíró olyan étrend-kiegészítőket tanácsol, amelyeket 40 év után növelni kell, és emlékezzen azokra az ételekre, amelyekben természetes módon találhatók:

L-ARGININ: Ez a virilitás aminosavja és a visszér oldata. Megakadályozza a magas vérnyomást és stimulálja az immunrendszert.

Természetes források: hal, kagyló és rákfélék, csirke, tejtermékek, dió, csokoládé, fokhagyma, hagyma, ananász és spárga.

L-karnitin: Energikus, revitalizáló, élénkítő és fogyókúrás, elengedhetetlen a szív és általában a szív- és érrendszer megfelelő működéséhez. Érszélesítőként és antioxidánsként működik, és hasznos veseproblémák esetén.

Természetes források: bárány, marhahús, sertés, csirke, tejtermékek, sörélesztő, földimogyoró, karfiol és búzacsíra.

OMEGA 3: Arra szolgál, hogy a szív- és érrendszer csúcsformában legyen, megelőzze a szív- és érrendszeri baleseteket és enyhítse a reumás fájdalmakat. A kalcium jó szövetségese az oszteoporózis ellen.

Természetes források: hering, makréla, szardínia, konzerv szardínia olívaolajban, fattyúmakréla, szardella, lazac, tonhal, melva, osztriga, kagyló, tengeri rák, garnélarák, kardhal és homár.

Q-10: Ez egy sokféle hatású életanyag, amely csökkenti a fizikai fáradtság érzését és növeli az életenergiát. Segít a természetes fogyásban, valamint az életkor jobb és lassabb előrehaladásában.

Természetes források: szója, brokkoli, belsőségek, marhahús, búzacsíra, csukamájolaj, szardínia, lazac és földimogyoró.

* Ez a cikk a 0014-es nyomtatott kiadásban jelent meg, 2010. március 14.