Hogyan lehet jó éttermi koncepciót létrehozni - Gasztronómiai marketing (2021. január).
Nem számít, milyen típus, méret vagy hely - minden étterem alapvető elrendezéssel rendelkezik, amely néhány általános területet tartalmaz, beleértve a bejáratot, a konyhát és a fürdőszobákat. Ezeket a területeket azonban gyakran figyelmen kívül hagyják az étterem általános kialakításakor, amikor az új tulajdonosok általában az ebédlőre vagy a bárra koncentrálnak. Az új étterem apró részleteire való odafigyelés elősegíti a pozitív vásárlói élmény megteremtését és az üzleti élet létrehozását az első naptól kezdve.
Az étterem bejárata
Az új étterem bejárati területe ugyanolyan fontos lehet, mint a belső tér, amikor új ügyfeleket szereznek. Témájától függően vonzó bejáratot tehet az étterembe jelek, zene, világítás, napellenzők és virágok segítségével. Míg az ebédlő, a bár és a konyha fontos része az új étterem elrendezésének, ne felejtsük el a külső/bejárati területet. Végül is ez az első terület, amelyet az ügyfelek látnak. A táblák, a világítás, az ülőhelyek és a díszek csak néhány olyan terület, amelyet figyelembe kell venni egy új étterem megnyitása során. Tudjon meg többet a vonzó és hatékony terek tervezéséről a szabadtéri éttermek számára.
A várakozási terület
Nem minden vendéglátóhelynek van helye várakozásra kijelölni. Akinek van helye, választhatja, hogy elkülöníti-e, míg mások beépítik a bár területébe. Padokkal vagy székekkel együtt, amelyekkel az ügyfelek kényelmesen várakozhatnak, a várakozásnak tartalmaznia kell néhány menüt a közelben, hogy az ügyfelek megismerhessék a várakozást.
Ez egy jó hely, ahol hirdetőtáblát jeleníthet meg az étterme egyéb eseményeihez (borkóstolók, heti akciók, happy hour stb.).
Az étterem bár
Ha azt tervezi, hogy egy teljes körű szolgáltatást nyújtó bár működik az éttermében, ahol az ügyfelek ülhetnek egy italért és enni, annak ugyanolyan hívogatónak kell lennie, mint az étkezőjében. hálószoba.
Funkcionálisnak kell lennie az étterem számára is, mivel a szerverek itt rendelnek és gyűjtenek italokat asztalukhoz. További információ az éttermi bár felállításáról. Az ebédlő
Az étkező berendezése nemcsak hangulatot teremt az étteremben, hanem befolyásolja a személyzet működését, valamint az ügyfelek kényelmét és az általános étkezési élményt. Az étkezőbe az ügyfelek összegyűlnek, és kényelmesnek és kényelmesnek kell lennie. Az étkező befogadóképességéről érdeklődjön a helyi tűzoltó marsallnál vagy más hatóságnál. Miután megtudta, hány embert tud egyszerre biztonságosan kiszolgálni, megtervezheti az asztalok és székek elhelyezését, valamint a várakozási állomást. A nyitva tartás előtt szánjon egy percet, és üljön le az ebédlő minden egyes ülésén, hogy felmérje a kilátást és eldöntse, hogy az asztalt át kell-e helyezni.
Étterem konyha
Bármely étterem középpontjában a konyha áll. Bár a legtöbb kereskedelmi konyha nincs nyilvános kilátásban, a tervezés ugyanolyan fontos, mint az étkező. A konyha mérete és az étel típusa határozza meg, hogy milyen típusú kereskedelmi felszerelést kell vásárolnia, és a konyha elrendezését. Az éttermi konyha mérete is fontos szerepet játszik az étlap elkészítésében.
További információ az éttermi konyha felállításáról.
Éttermi mellékhelyiségek
A design és a hangulat átkerül az étterem fürdőszobáiba. A mellékhelyiségeket minden műszak elején legalább egyszer ellenőrizni kell (lehetőleg gyakrabban, ha foglalt). A fogadó vagy buszos személy feladata lehet a papírtermékek újratöltése és a szemét elszállítása.
Éttermi tervezési problémák Minden étterem rendelkezik ilyenekkel. Bizonyos területek, amelyek úgy tűnik, hogy mindig zavarják az ebédlő vagy a konyha áramlását. Talán egy olyan asztalról van szó, ahol az ügyfelek soha nem akarnak ülni. Vagy talán a konyha túl kicsi egy mozgalmas vacsora közben. És úgy tűnik, hogy soha nincs elég pénz ezen éttermi elrendezési problémák megoldására. Olvassa el az általános éttermi tervezéssel kapcsolatos problémákat és megoldási módjaikat, vagy legalább javítsa ki őket.