Sara Mancebo Salazar MADRSID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ 20.15.20, szerda Forrás: Laura González táplálkozási szakember

antioxidáns

Az El Scalurí Nutrition Alphabet elemzi az E-vitamint, amely egy erős antioxidáns, amely szintén stimulálja az immunrendszert, segíti a K-vitamint antikoaguláns funkciójában, és kedvez az A-vitamin aktivitásának. Laura González, aki táplálkozásért és a Nestlé Healthért felelős, elmondja annak tulajdonságairól

Az E-vitamint 1922-ben fedezték fel. Megfigyelték, hogy gyógyítja a szaporodási problémákat patkányokban, akik növényi olajokban gazdag étrendet kaptak; emiatt azonosították a "A termékenység vitaminja".

Az ezekért a hatásokért felelős kémiai anyagot csak 1938-ban sikerült azonosítani, és tokoferolnak hívták ... egy szó, amely a görög toko szavakból származik, ami születést jelent, és a ferol, ami azt jelenti, hogy szül vagy szül.

Az E-vitamin zsírban oldódó vitamin, és bár hő- és savtartalma magas, mégis igen nagyon érzékeny a fényre és az oxigénre, Ezért meg kell őrizni az ebben a vitaminban gazdag ételeket ezektől a fizikai tényezőktől, például az olívaolajat, amelyet általában sötét üveg palackokba csomagolnak.

Ennek a vitaminnak a tulajdonságai

"Az E-vitamin antioxidánsként hat testünkben, hozzájárulva a sejtek védelméhez a szabad gyökök által okozott oxidációval szemben" - mondja a táplálkozási szakember.

Az élelmiszerek kulcsfontosságú funkciója a zsír oxidációjának elkerülése érdekében, vagyis "avasodás, amely könnyebben fordul elő a növényi eredetű élelmiszerekben, például olajokban vagy dióban jelen lévő többszörösen telítetlen zsírokban" - magyarázza Laura González.

A szabad gyökök olyan vegyületek, amelyek akkor keletkeznek, amikor a test energiává alakítja az elfogyasztott ételeket. Az emberek ki vannak téve a környezetben lévő szabad gyököknek a dohányfüst, a légszennyezés, az ultraibolya napsugárzás stb.

Továbbá, amint azt González is állította serkenti az immunrendszert, segíti a K-vitamint antikoaguláns működésében és kedvez az A-vitamin aktivitásának, mivel megakadályozza annak oxidációját a bélben.

Milyen ételekből lehet kapni

E vitamin fő forrásait illetően Laura González, a Nestlé táplálkozási és egészségügyi vezetője biztosítja, hogy az E-vitaminban leggazdagabb élelmiszer-források növényi olajok (olíva, napraforgó, kukorica és szója); a diófélék, mint például a mandula, dió, mogyoró, pisztácia, valamint a napraforgó- és tökmag, nagyon gazdag ebben a vitaminban; a zöld leveles zöldségek mint spenót, borágó vagy brokkoli, és néhány friss gyümölcs, mint avokádó és mangó.

"Is aszalt gyümölcsök mint a barack, a mazsola, az őszibarack, a datolya vagy a füge. Az E-vitamin szintén jelen van, bár kisebb mértékben, de állati zsírok mint a tőkemájolaj, a halak, a szervi húsok stb. ”- teszi hozzá.

Mennyi E-vitaminra van szükségünk?

"A napi szükségletek alapvetően az életkortól függenek" - magyarázza a szakember. "A napi összeg egészséges felnőtt esetében 15 mg; alacsonyabb mennyiség a gyermekeknél, és a szoptató nőknél eléri a 19 milligrammot "- mondja a táplálkozási szakember.

Tisztázza, hogy az E-vitamin hiány ritka, de előfordulhat dohányosoknál, azoknál, akik nagyon alacsony zsírtartalmú étrendet folytatnak, vagy akiknek felszívódási problémái vannak, például a bélnyálkahártya gyulladása esetén.

Mi van, ha feleslegesen vesszük? Laura González biztosítja, hogy az ételben lévő E-vitamin fogyasztása nem veszélyes vagy káros, bár vérzéses eseteket írtak le olyan embereknél, akiknek nagyon magas volt a bevitelük, főleg kiegészítőként.

"Fontos, hogy az emberek tudják, hogy a nagy adag E-vitamint tartalmazó étrend-kiegészítők kölcsönhatásba léphetnek egyes gyógyszerekkel, például olyan antikoagulánsokkal, mint a sintron, amelyek nagyon gyakoriak a szív- és érrendszeri problémákkal küzdő embereknél" - figyelmeztet a szakember.

Vérzést okozhat, vagy akár kölcsönhatásba léphet a koleszterinszint csökkentésére szedett gyógyszerekkel, és ily módon csökkentheti annak hatását.

A betegségek megelőzése?

Laura González elmagyarázza, hogy erőteljes antioxidáns hatásának köszönhetően ezt a vitamint széles körben tanulmányozzák olyan betegségek megelőzésére, mint a rák, a demencia, a szemproblémák vagy a szív- és érrendszeri betegségek, ahol az oxidatív károsodás kulcsfontosságú szerepet játszik a fejlődésében.

Bár "Egyelőre nincs meggyőző bizonyíték az adott E-vitamin bevitel kapcsolatáról és e betegségek megelőzéséről", tisztázza.

Az E-vitamin szükségleteket olyan élelmiszer-forrásokból kell kielégíteni, amelyek természetes módon tartalmazzák. Ide tartoznak a növényi olajok, mint például az olívaolaj, lehetőleg extra szűz, hagyományos diófélék a mediterrán étrendünkben, valamint a gyümölcsök és zöldségek széles választéka.

„Nem szükséges ehhez a vitaminhoz dúsított kiegészítőkhöz vagy ételekhez folyamodni. Mindenesetre a döntés meghozatala előtt mindig konzultálnia kell háziorvosával vagy dietetikus-táplálkozási szakemberével ”- emlékeztet.