Az Extremadura chanfaina olyan étel, amely főleg különböző báránybelsőségekből készül, amelyekhez ezen állat húsa is társul.
Ennek az ételnek az eredete az Extremadura és a Salamanca legelőn található, ahol az urak arra bízták a pásztort, hogy áldozzon fel egy bárányt enni és hagyományos módon megsütötte.
Tápanyag-információ
Vágja le a hagymát és a hagymát, hogy megsüthesse őket egy serpenyőben olívaolajjal, a chilivel és a babérlappal együtt.
Miután minden jól megbarnult, vegye ki a serpenyőből, és keverőgéppel turmixolja addig, amíg pasztát nem kap.
Vágja az asadurillát és a bárányszoknyát apró, szabályos darabokra. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük egy serpenyőben, vízzel és fehérborral megdinsztelve.
Fél óra múlva, és amikor a hús kezd elpuhulni, tegye hozzá a tésztát, amelyet az elején készítettünk. Hozzáadjuk a négy evőkanál paradicsomot is, és lassú tűzön főzzük.
Tálalja az ételt néhány kenyérkockával.
És enni! A belsőségek elkészítésének másik módja például az, hogy ezeket a bárány veséket sherry-vel készítjük, amelyet javasolunk. Próbáld ki őket!
Körülbelül tíz perccel azelőtt, hogy levennék a tűzről, néhány ember hozzáad egy kevés, korábban főtt bárányvért.
A szerves hús jó vitamin- és ásványianyag-forrás, bár nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy magas a koleszterinszint.
Ha ezeket a zsigereket bárányhússal kísérik, az edény fehérjetartalma megnő.
Paradicsomot és hagymát is alkalmaztak ebben a receptben, amelyek amellett, hogy ízet és színt adnak az ételnek, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidáns hatású anyagokkal gazdagítják, például a paradicsomból származó likopinnal.
Báránysült táplálkozási tények: