Ma szeretnék beszélni veled egy olyan halról, amelyet szeretek, a rombuszhalról. A halárusoknál kétféle változatban találjuk meg ezt a fantasztikus terméket, az akvakultúrából vagy keltetőből származó és az úgynevezett vadrepcéből, amelynek legjobb szezonja egybeesik a nyári szezonnal. Tehát mikor van a legjobb idő a rombuszfogyasztásra, hét jó receptet választottunk ki, hogy élvezhesse.

fogyasztására

Fehér húsának, zselatin állagú finom zsírjának és könnyű főzésének köszönhetően a gasztronómiában nagyra értékelt termék, ezért Nagyon sok hal a legtöbb étterem és grill menüjében. Pörköltekben, grillezve vagy kemencében főzve, a rombuszhalnak sok lehetősége van, mivel sokoldalú összetevő.

A nagy rombuszhal jellemzői

A rombuszhal a fajta lepényhal, rombusz alakú vagy kör alakú, egyik oldalán mindkét szeme van, mint sok halfajnak, amelyek általában sekély fenekben élnek. Ami a méretét illeti, akár egy méter hosszú is lehet, bár a legtöbb felnőttkorban általában nem haladja meg az 50 vagy 60 cm-t.

Alakja miatt mindig vele hajózik egyik oldala felfelé, erősen pigmentált szürkés színű és jellegzetes foltokkal a bőrön, és másik oldala lefelé, szinte fehér.

A táplálkozási szempontokat illetően, Ez egy nagyra értékelt hal, mivel Omega 3 zsírsavtartalma miatt a kék Hal, Bár a valóságban ez egy félzsíros összetevő, amelynek százalékos aránya nem éri el a súlyának 5% -át, mint más halak, például a tengeri keszeg, a tengeri sügér vagy a tengeri keszeg, ezért a táplálkozási szakemberek számára ez Fehér hal.

Nem sok vitamint tartalmaz Ellentétben más zsírsavban gazdag halakkal, bár kálium-, szelén- és foszfortartalma magas az ásványi anyag-tartalom szempontjából. Kevés kalóriája és könnyű emészthetősége miatt tökéletes összetevőnek számít fogyókúrás diéták.

Minden 100 g termékre vonatkozó értékek: Kalória: 98 kcal, Összes zsír: 3-4%, nem tartalmaz szénhidrátot vagy koleszterint, és fehérjéket, körülbelül 18 g.

A vadon élő állatok és a keltetők közötti különbségek

Az akvakultúra technika gyakorlatilag egész évben képes volt ellátni a piacot, bár a vadat általában május vége és október eleje között fogják, egybeesik a nyári szezonnal.

A gazdaságban vagy keltetőben van világos színű foltok, mivel általában nem tartalmazzák azokat a sötét foltokat, amelyek a pigmentálódásból fakadnak, ami a vad rombuszhalnak van. Ezenkívül a termesztett rombuszhal általában valamivel több zsírt tartalmaz. Hogy biztosak legyünk és a kívántat válasszuk, egy másik fontos különbség abban rejlik, hogy az apró dudorok vagy lekerekített dudorok a vad rombusznak a hátán vannak, és amelyek nem léteznek a gazdaságban felnevelett nagy rombuszhalban.

A répa főzésének módjai

1. Sült rombuszhal Dani García stílusban

Hozzávalók

Dani García sült nagy rombusz készítése

Arra kérjük a halárust, hogy távolítsa el a pacalt a rombuszhalból. Egyszer otthon a hideg vizes csap alatt mosunk hogy eltávolítsa az eltakaró iszapot és eltávolítsa a benne maradt vérmaradványokat.

Meghámozzuk a burgonyát és a hagymát, és feltekerjük. Helyezzük agyag edénybe, fűszerezzük és meghintjük extra szűz olívaolajjal. A forrást 190-200 ° C-ra előmelegített sütőbe visszük, és 20-30 perc alatt megfőzzük. A pontos idő a vastagságtól függ.

Közben elkészítjük a rombuszhalat. Az oszlopot keresztben vágjuk, a fejtől a farokig. Kicsit kinyitjuk a négy tüskét, óvatosan csúsztatva a kés pengéjét minél közelebb a tövisekhez.

Az ötlet az, hogy helyet teremtsen a lehetőségnek öltöztesse a belső teret és finomabb. Dani García édesköményt használ, a leveleket összekeveri sóval és borssal. Eltekintettünk az édesköménytől, és csak sóval és őrölt fekete borssal ízesítettük.

A burgonya és a hagyma sütési ideje után (amely félig főzni fog) távolítsa el a forrást, és öntse fel a fehérbor felét. A tetejére helyezzük a rombuszhalat, és hozzáadjuk a maradék bort. Viszünk a sütőbe és 200 ° C-on 25 percig sütjük. Az almaborecetet kétszer vagy háromszor permetezzük a halakra, elkerülve az utolsó tíz percet. Tehát a bőr szárazabb és ropogóbb lesz.

Fűszerezzük a garnélákat. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a fokhagymagerezdeket, majd tegyük egy serpenyőbe, sok extra szűz olívaolajjal. Meghevítjük az olajat és hozzáadjuk a magokat Csili paprika. Keverjük, amikor a fokhagyma elkezd "táncolni".

Ezután adunk hozzá egy teáskanál paprikát és után azonnal hozzáadjuk a garnélákat. Vegyük le a tűzről, keverjük össze és főzzük meg a garnélákat az olaj maradék hőjével. Kivesszük a turbót a sütőből, letakarjuk a fokhagymás garnélával és tálaljuk.