A szénhidrát által kiváltott vércukorszint káros, de a burgonya fogyasztásának nem minden módja egyformán tanácstalan.

Az alázatos burgonya sokat tett az emberiség gyomrának megtöltése érdekében, mióta kiszállt Amerikából, de már régóta nem a legjobb alternatíva étrendünkben:táplálkozás szempontjából érdektelen"A szakemberek szavaival élve nem tekinthetjük" alapvetőnek "az étrendben. A fő hátrány a benne lévő erős tartalom keményítő, egyfajta gyorsan felszívódó szénhidrát ez okozza a glikémiás csúcs lenyelve, mi viszont elősegíti az elhízást és a cukorbetegség kockázatát.

burgonya

Kapcsolódó hírek

Ezek az egészségkárosodások rosszabbak lesznek, ha a burgonyát megsütik, mint még a legegészségesebb növényi olajok sem akadályozzon meg abban növelje a kalóriákat és a káros vegyületeket a főzés ilyen módjára. A sült burgonya, vagy még jobb, főtt, ajándékokat alacsonyabb a vércukorszint és elfogadhatóbb, de ez még mindig a szénhidrátok "rúgása" kevés hasznos tápanyagért cserébe: vitaminok, ásványi anyagok és rostok amit más növényi forrásból beszerezhetnénk. Ez nem számítva azt a tényt, hogy a burgonya képes mérgezzen meg minket ha nem figyelünk rád kihajt.

Mégis, nincs mód beváltani ezt a hagyományos, olcsó és szeretett alapanyagot? Az igazság az, hogy a Nutrients folyóiratban megjelent cikk szerint amerikai kutatók szerint összeegyeztethetők a fogyással. Fogyaszt fehér burgonya -húsának világosabb színéről nevezték el, amely Spanyolországban általában egybeesik például a fajtával Kennebec hullám Galíciai burgonya- hatékonyabb lenne, mint az étkezés kihagyása, mivel segít az étvágy elnyomásában és a nap folyamán a kalóriabevitel jobb ellenőrzésében.

A kutatók abból az alapból indultak ki, amelyet a tudományos szakirodalom nemcsak előnyöként talált "kevésbé rossz" módszerek enni őket: egy felnőttekkel végzett kísérletben, akik használták sült burgonya négy héten keresztül minden nap, nem figyelték meg őket a súly, a vércukorszint vagy az anyagcsere markerek jelentős változásai. Az eredményt előnyösebbnek tartották, mint a többi fogyasztását kevesebb ajánlott szénhidrát, Mivel a finomított fehér kenyérszem például. Más tanulmányok azt mutatták 50 gramm természetes burgonyapüré -és nem növelte túl a jóllakottsági szint az étkezés után.

A különböző burgonyatípusok kielégítő képességének igazolására 22 embert választottak ki, akiknek átlagéletkora 70 év volt, egészségügyi problémák, például cukorbetegség vagy étrendi ellenjavallatok nélkül. A testtömeg-index (BMI) és a vércukorszint kiszámítása után a résztvevők tizenkét órán át böjtöltek, mielőtt jelentést tettek volna a laboratóriumba. Ott két csoportra oszlottak. Néhányan három különböző típusú burgonyából vettek „reggelit”, véletlenszerűen meghatározva: sült, ban ben krumplipüré (krumplipüré), sült; egynegyedig tartott fehér kenyér kontrollként. A többiek szerencsétlenebbek, folytatniuk kellett a böjtöt.

A résztvevők ezután kérdőíveket töltöttek ki, hogy meghatározzák őket a jóllakottság, az érzett éhség és a hangulat minden 15 percig két órán át. Ezen időszak után felajánlották őket mini-pizzás ebéd, olyan étel, amelyet általában ilyen típusú tesztben használnak, mert ez lehetővé teszi az egyes egységek energia-hozzájárulásának könnyű kiszámítását. Ehetne 10 percenként egyet Y ahányan szeretnének amíg jóllaknak.

Két résztvevőt kizártak a vizsgálatból, mert mint később bevallották, az utolsó fázisban bezárták magukat a minipizzákkal, hogy ne tűnjenek falánknak, és éhesek maradtak. A fennmaradó 20 esetében kiderült, hogy azok, akik krumplit vettek nagyobb jóllakottságot hirdetett és folytatta alacsonyabb pizzafogyasztás mint azok, akik böjtöltek, és azok, akik kenyeret szedtek, mivel a teljes kalóriaösszeg kevesebb volt számukra. Azonban a az éhomi csoport alacsonyabb glikémiás választ mutatott.

A fehér burgonya főzésének módja Sárgásbarna a tárgyaláshoz viszont nem mutatták ki, hogy kisebb-nagyobb jóllakottságot váltana ki a résztvevőkben. Más tanulmányok azonban összekapcsolódtak a vércukorszint lelassulása az általános étvágy csökkenésével, mivel a a test lassabban bontja a keményítőt Y meghosszabbítja az emésztést. Hogyan érhető el ez? Kilépő hűtsük le a burgonyát Y időigényes. Ezért az étkezésünk mennyiségének korlátozása érdekében a krumplisaláta jobb szövetséges lenne mit az igazságosan értékelt cachelo.