tökéletes

Ez az egyszerű és tökéletes Pavlova recept mindez egy látványos desszert elkészítéséhez szükséges, hogy lenyűgözze barátait és családját. 4 hozzávaló és 20 perc és akkor a sütőben lesz ez az ausztrál pavlova. Töltse fel tejszínhabbal és szezonális gyümölcsökkel egy igazán szép desszertért.

Valószínűleg a leg ikonikusabb az ausztrál desszertek közül, a tökéletes pavlova Olyan, amellyel együtt nőttem fel Valószínűleg minden idők kedvenc desszertje.

Az a bolyhos felhő alakú pillecukor belsejében ropogós habcsókkal burkolva és minden picit teljesen elolvad a szájában. Ez a gyönyörű és éteri Pavlova az valójában rendkívül könnyen elvégezhető. Az, amelyet ezeken a fotókon lát, az készült, miközben én is készítettem egy csésze kávét és betöltöttem a mosogatógépet. Komolyan.

Figyelem, ez egy hosszú bejegyzés, de ne lepődjön meg. Vannak, akik Pavlovát félelmetesnek találják, ezért tettem hozzá rengeteg tipp és hibaelhárítás erre a bejegyzésre, így minden alkalommal létrehozhat egy gyönyörű látványos pavlovát.

Az összes tipp kihagyásához közvetlenül a recepthez görgessen felfelé, és nyomja meg az Ugrás a recepthez gombot.

Tartalom:

Mi az a pavlova?

A Pavlova a tojásfehérje és a cukor kombinációja, amelyet kemény csúcsokká verünk, majd nagyon alacsony hőmérsékleten sütünk, és így mályvacukorral töltött habcsókéreg keletkezik.

Míg a keveréket habcsóknak hívják, Pavlova abban különbözik a habcsóktól (mint a habcsóknál). puha, pillecukor közepe van (rugalmasság nélkül) ahelyett, hogy ropogós és teljesen megszáradna.

Honnan származik Pavlova?

Ausztrália és Új-Zéland egyaránt ezt a csodálatos desszertet vallja magáénak. Anna Pavlova táncos tiszteletére készítették, amikor az 1920-as években mindkét országot bejárta. Bár nem várom, hogy a vita itt leálljon, az első "pavlova tányérra" utalást egy 1926-os ausztrál cikk találja. .

A szavazatom egyértelműen Aussie, azonban Kiwi és Aussie ezzel a szépséggel nőtt fel. Együnk, ne verekedjünk.

Hozzávalók Pavlovához

A legjobb Pavlova 4 összetevő nagyon egyszerű kombinációja;

  • Tojásfehérje és cukor ezek egy pavlova recept alapját képezik, és a kombinációt habcsóknak hívják. A cukor feloldódik fényesen felvert tojásfehérjébe, így édes fehér habcsók képződik.
  • Kukoricaliszt (kukoricakeményítő) a vastag, a szájban olvadó pillecukor központ létrehozásához használták.
  • Tartár mártás A tojásfehérje stabilizálására szolgál. Ez ecettel vagy citromlével is 1: 1 arányban megváltoztatható.

Hozzáadhat egy kis vanília kivonatot és egy csipet sót (mindkettőt a végén), ha úgy tetszik. Szerintem nincs is szükségem rá, ezért maradok csak 4 egyszerű összetevő mellett.

Ügyeljen arra, hogy friss, szobahőmérsékletű tojásokat használjon. Terítsen csak a kezével, nehogy véletlenül eltörje a sárgáját a héjjal. Nyissa ki a tojást, majd döntse meg egyik kezével. Hagyja, hogy a tojásfehérje egy kis tálban keresztülfusson az ujjain. Amíg nincs sárgája, tegye a mérőpohárba, és ismételje meg a többivel.

Használjon görgős/szuperfinom cukrot. Nincs porcukor/porcukor/cukrászati ​​cukor, mivel nem tiszta cukor. Ne használjon granulált fehércukrot is, mivel túl sokáig tart feloldódni a tojásfehérjében, mivel a tojások elavultak. Ne használjon barna cukrot sem, mivel azok túl sok nedvességet tartalmaznak, ami sírós habcsókhoz vezet. Többet láthat róla különböző típusú cukor itt

Hogyan készítsünk Pavlovát (lépésről lépésre)

  1. Tisztítsa meg a berendezését: A legkisebb zsír vagy zsír megakadályozhatja a tojásfehérje keveredését, ezért kezdje azzal, hogy forró szappanos vízben mossa meg a berendezését, öblítse le, majd alaposan szárítsa meg. Szeretek egy citrom-éket dörzsölni, különösen végső tisztításként is, mivel eltávolítja a zsír nyomait.
  2. Mérje meg az összetevőket, és ha átméretezi a receptet, maradjon a megfelelő arányban ¼ csésze tojásfehérjét ½ csésze cukorra, 1 teáskanál kukoricadarára és ½ teáskanál tejfogra.
  3. A tojásméretek változnak. Ennyit, a legjobb, ha csészemérőket használ a megfelelő mennyiség eléréséhez. A receptemben ¾ csésze tojásfehérjét használok, ami kb. 6 tojásfehérjének felel meg. Ez egy 9 hüvelykes, körülbelül 3,5 hüvelyk magas kerek pavlovát jelent.
  4. Verje fel a tojásfehérjét puha csúcsokra, mielőtt bármi mást adna hozzá. Használjon keverőt vagy keverő tartozékokat állványos vagy kézi keverőjéhez.
  5. Adja hozzá a cukrot egyszerre 1 evőkanál. Minden adagolás után számoljon 20-ig, hogy az utóbbinak esélye legyen feloldódni a tojásfehérjében. A számlálás csak azt biztosítja, hogy ez a lépés ne siessen el.
  6. A habcsók készen áll, amikor Vastag és terjedelmes. Merev csúcsokat kell tartania, amikor kiveszi a habverőt, és ha kissé dörzsöli az ujjai között, simának és nem szemcsésnek kell lennie. Ha továbbra is cukorszemcséket érez, keverje tovább.
  7. Hozzáadjuk a kukoricadarát és a fogkő tejszínét. (plusz a kivonatok) utolsó keverési lépésként.

Ha kikapcsolása után néhány órán át hagyja a pavlováját a sütőben, lassan lehűlhet, és egy kicsit tovább szárad. Szeretem az esemény előtti este sütni a pavlovámat, majd egyik napról a másikra sütni, hogy kihűljön.

Pavlova hibaelhárítás

Tartalom:

A tojásfehérjeim nem fognak verni

Megoldva: A tojásfehérje nem ver, ha zsírokkal érintkezik.

Ezért nagyon fontos, hogy az indulás előtt gondoskodjon a felszerelés tisztaságáról, és hogy ne váljon sárgája a tojásfehérjébe, miközben elválasztja őket.

Miért lapos a pavlovám?

Megoldva: A tojásfehérjét nem verték meg merev csúcsra vagy leeresztett habcsókra.

A levegőt a tojásfehérjébe korbácsolva megkapja az alakformálást. Mielőtt a habcsók keveréket átviszi a tepsire, győződjön meg arról, hogy merev csúcsai vannak. Ha formázás előtt vagy közben levegő jut ki a habcsókeverékéből, ez a pavlova összeomlását is okozhatja.

Legyen kedves vele, és ha ad hozzá ízesítőket, csak keverje össze néhány másodpercig, mivel a nedvesség elkezdheti leereszteni a felvert tojásfehérjét.

Miért tört el Pavlova?

Megoldva: A durva kezelés, a sav megfeledkezése, a túl gyors sütés vagy hűtés vagy a tojás felverése repedéseket okozhat a végén.

Durva kezelhetőség - Vegye figyelembe, hogy Az egyik szép dolog a pavlovában, hogy finom és könnyű.. Nem célja, hogy a szerkezetépítés bravúrjai legyenek, mint egy díszített réteg torta. Óvatosan bánjon és ne terhelje túl az összetevőket.

A képeken található pavlovát gyümölcsökkel töltöttem fel többet, mint általában, és az első néhány felvétel után eltört. Oké, még mindig gyönyörű volt, még mindig megfelelő textúrájú volt, és még mindig isteni íze volt.

A sav elfeledése A pavlovasban tatárkrémet, ecetet vagy citromlevet használnak, hogy struktúrát adjanak a tojásfehérjéhez. Segítenek a tojásfehérje stabilizálásában, ami viszont struktúrát ad a sütés során.

Túl gyorsan sült/hűlt - ne érjen kísértés, hogy fokozza a hőt, hogy gyorsabban süssön, vagy sütés után túl gyorsan vegye ki a sütőből.

Legyőzött tojás - Lehetséges a tojásfehérje felverése, és ez megtörténhet a cukor hozzáadása előtt vagy után. A túlsúly elkerülése érdekében folyamatosan figyelje a tojásfehérjét. Csak addig kell verni, amíg a cukor hozzáadása előtt puha csúcsok nem lesznek, majd csak addig, amíg a cukor hozzáadása után el nem éri a merev csúcsfokot. Használjon porított/finomfinom cukrot, amely gyorsabban oldódik. Ezenkívül nem kell a legmagasabb beállítást használni a tojásfehérje felveréséhez. Eleinte lassabban haladjon, majd a cukor hozzáadása után állítsa közepesre.

A pavlovám ragadt a papíron/dobozon

Megoldva: nincs megsütve

Ha a pavlova nem süt a megadott ideig, vagy nem szárad elég hosszú ideig, akkor az alapban még marad némi nedvesség, és ragaszkodik a papírhoz vagy a kannához. Ügyeljen arra, hogy a szükséges ideig süssön, és hagyja utána a sütőben pihenni, különben nem biztos, hogy teljesen megsül, és ha megpróbálja eltávolítani a papírt, megrepedhet.

Miért sír a pavlova?

Megoldva: Nedvesség vagy oldatlan cukor.

A páratartalom, beleértve a levegő páratartalmát is, befolyásolhatja pavlováját. A pavlovában lévő cukor beszívja a levegő nedvességét, amely viszont úgy ömlik ki, mintha a tojásfehérje nem képes visszatartani. Mérsékelt éghajlaton nem probléma, hanem különösen párás éghajlat esetén

  • próbálja elkészíteni egy éjszakán át, és hagyja, hogy a sütőben egy éjszakán át száradjon.
  • Ha hűtött légkondicionálóval rendelkezik, indítás előtt hűtse le a házat, amennyire csak lehet.
  • a pavlova elkészítése előtt ne használja a kályhát vagy semmit, ami hőt vagy gőzt generál a konyhában

Az oldatlan cukor sírást is okozhat - csak porított vagy szuperfinom cukrot használjon mivel gyorsabban oldódik. Kóstolja meg mindig a habcsókeverékét úgy, hogy kissé megdörzsöli a hüvelykujja és a mutatóujja között. Ha már nem szemcsés, akkor jól megy.

A pavlovám nem fehér

Megoldva: túl magas hőmérsékleten történő főzés vagy hozzáadott kivonatok kerülnek hozzá.

Minden sütő változó, célszerű folyamatosan hőmérőt tartani a sütőben, mivel a termosztátok gyakran nem működnek.

Ne érjen kísértés, hogy magasabb hőmérsékleten süt, hogy gyorsabban süljön. Ez barnuláshoz vagy repedéshez vezethet. A pavlova barnulása a cukor karamellizációja.

Színes kivonatok Enyhe elszíneződés akkor is előfordulhat, ha nem tiszta, de nagyon enyhe kivonatot használ. Nem hiszem, hogy Pavlovának vanília kellene, és ezzel a lehető legkevesebb fehéret tartom. A tejszínhabjához mindig adhat ízesítőt.

Készíthető-e Pavlova előre?

A legjobb, ha a pavlovát előző nap (vagy éjszaka) készítjük. Sütés lefekvés előtt, majd hagyja lehűlni a sütőben egy éjszakán át a sütőben, csukott ajtóval. Akár két napig is eltarthat, de mivel felszívja a nedvességet, az idő múlásával kevésbé lesz ropogós. Továbbá, minél nedvesebb, ahol van, annál gyorsabban veszít az élességből.

Díszítetlen pavlováját légmentesen lezárt edényben, hűvös, száraz helyen tárolja. Ne tartsa hűtőszekrényben.

Tálalás előtt adjuk hozzá a tejszínt és az öntetet.

Megfagyhat-e Pavlova?

Bár nem ajánlott, a pavlova alap megfagyhat. Nem szabad semmiféle hozzávalóval lefagyasztani, és nekem nem kevesebb, mint 2 hétig fagyasztott pavlovával volt sikerem.

Győződjön meg róla, hogy teljesen hűvös-e, majd tegye a tepsire közvetlenül a fagyasztóba. Adjon pár órát, hogy elég szilárd legyen, majd nagyon óvatosan helyezze át egy merev, légmentesen lezárt edénybe.

Pár órán át szobahőmérsékleten felengedjük. A megolvasztott fagyasztott pavlova nem lesz olyan jó, mint a friss, és a kéreg nem biztos, hogy olykor olyan ropogós.

Hogyan díszítsünk egy pavlovát

Erre ez az egyszerű válasz az frissen felvert tejszín, majd friss gyümölcs bármi is van a szezonban. Ausztráliában a Pavlovát a nyári időszakban rendszeresen szolgálják fel, így a friss bogyós gyümölcsök, a mangó vagy a kivi tökéletes.

Hozzáadás gránátalma aril vagy passiógyümölcs pép a szín és az érdeklődés csobbanása érdekében. Az étcsokoládé hullámai vagy forgácsai tökéletesen passzolnak az eperhez és a málnához, míg a pirított kókuszreszelék és a mészhéj tökéletesen illeszkedik a mangóhoz.

Ha azt szeretné, hogy a Karácsonyi pavlova, miért ne adhatna hozzá cseresznyét vagy áfonyát?, attól függően, hogy hol vagy a világon.

A Pavlova hihetetlenül szép és könnyű desszert. és bármikor tökéletes, és most minden tipp és trükk megvan, hogy minden alkalommal tökéletes legyen.

Hogyan készítsünk tökéletes Pavlovát

Elkészítési idő: 20 perc

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Hűtési idő: 6 óra

Teljes idő: 1 óra 45 perc

Adagok: 8 adag

Kalória 208 kcal

Szerző: Marie Roffey

PIN NYOMTATÁS Ez az egyszerű és tökéletes ausztrál pavlova recept minden, amire szüksége van egy látványos desszert elkészítéséhez, hogy lenyűgözze barátait és családját. 4 hozzávaló és 20 perc, és ez a szépség a sütőben lesz. Töltse fel tejszínhabbal és szezonális gyümölcsökkel egy igazán szép desszertért. KÉRJÜK, vegye figyelembe a hűtési időt. Jobb, ha a pavlova alapot előző este készítjük el.

Tanfolyam: délutáni tea, desszert, snack, édesség

Kulcsszó: Ausztrál Pavlova, Legjobb Pavlova recept, Könnyű Pavlova, Könnyű Pavlova recept, Pavlova, Pavlova recept

Hozzávalók

  • 3/4 csésze tojásfehérje (kb. 6 nagy tojás), szobahőmérsékleten
  • 1 1/2 csésze (300g/10,5 oz) porcukor (szuperfinom) (megjegyzések)
  • 3 teáskanál kukoricaliszt (kukoricakeményítő)
  • 1 1/2 teáskanál krém tartár (jegyzetek)
  • 3/4 csésze tejszínhab (nehéz)
  • 1 csésze friss vegyes gyümölcs (jegyzetek)

Utasítás

  • Melegítse fel a sütőt 120 ° C/245 F/110 ° C ventilátorra. Keressen egy 8 hüvelykes tortaformát ceruzával egy sütőpapírlapon. Helyezzen egy másik lapot a tetejére és foglaljon le.
  • Állványkeverőben a habverővel (vagy kézi keverővel) verje fel a tojásfehérjét a közepesen alacsony és sima szakaszon. Körülbelül 5 perc.

Adja hozzá a cukrot egy-egy evőkanálnyival, mindegyik között 20-at számolva. Az összes cukor hozzáadása után növelje a sebességet közepesen magasra (nincs magasabb beállítás), és folytassa a verést, amíg a tojásfehérje sűrű és fényes, és a merev csúcsfázisban nem lesz. Kóstolja meg a keveréket úgy, hogy kissé dörzsölje az ujja és a hüvelykujja közé. Sima legyen. Ha még mindig szemcsés, akkor addig keverje simára, amíg megkóstolja.

Szitáld át a kukoricadarát és a fogkrémet, és verd néhány másodpercig, csak annyi ideig, hogy beépüljön.

Vegyük a pergamenpapír lapot a körrel, és a sarkok alá pecsételjünk apró habcsókokat, majd nyomjuk le a serpenyőt. Tegye ugyanezt a második lappal, és tegye a tetejére.

Spatulával kanalazzuk az elegyet az előkészített tepsire, és óvatosan rajzoljuk körbe a megrajzolt vonal segítségével. Most végezzen kis söpréseket alulról felfelé, és végül egyengesse a tetejét.

Helyezzük a sütőbe, és süssük 1 1/2 órán át, majd kapcsoljuk ki a tüzet, és hagyjuk a pavlovát zavartalanul a sütőben legalább 2 órán át (megjegyzések).

Ha kihűlt, töltse fel a pavlovát tejszínhabbal és friss gyümölcsökkel.

Évfolyamok

Felhasznált felszerelés: lapos sütislapok, szilikon spatulák, keverő habverővel.

  1. Minden sütő változó - ha észreveszi, hogy barnul, a sütő túl forró lehet, kapcsolja ki.
  2. Ne használjon porcukrot, porított, granulált vagy barna cukrot. Csak öntsön/finomítson úgy, hogy a tojásfehérje felverése nélkül feloldódjon.
  3. A fogkő krém cserélhető 1: 1 ecet vagy citromlé esetén.
  4. A fő ötletekért, használjon bármilyen gyümölcsöt a szezonban. Az eper, a kivi, a passiógyümölcs, a mangó, a málna mind klasszikus, de használhatunk áfonyát, szedret, citrom- vagy mészhéjat, citrusszeleteket is.
  5. Egy éjszakán át megsütheti a pavlováját, és éjszakán át a sütőben hagyhatja kihűlni.
  6. Nézze meg az összes tippet, trükköt és hibaelhárítást a bejegyzésben.

TÖBB AUSZI Desszertekért, KATTINTS IDE!

Ez a bejegyzés tartalmazhat kapcsolt linkeket, amelyek egy kis jutalékot adnak nekem a beutalásomért, anélkül, hogy Önnek külön költséget tenne. Köszönjük, hogy támogattad a Sugar Salt Magic-et.