A quinoa, az amarant, a zab, a bulgur és a köles hagyományos összetevők Ázsiából, Amerikából és Afrikából, amelyek számtalan táplálkozási előnyt nyújtanak számunkra.

Egyre könnyebb hozzáférni a távoli országokban termesztett élelmiszerekhez, ami egyedülálló kapcsolatot adhat étrendünknek. A quinoa ezeréves hagyományokkal rendelkező pszeudocereal, amely számos étrendben kulcsfontosságú táplálékká vált. Termesztése az inkák kultúrájára nyúlik vissza (eredeti neve Kinúwa), és jelenleg olyan országokban található meg, mint Kolumbia, Argentína és Chile.

gabonafélék

Magas tápértéke miatt a NASA asztronautáinak ételéhez ajánlja, és a FAO egy egész évet szentelt a quinoának, hogy kiemelje szerepét a az éhség, az alultápláltság és a szegénység felszámolása.

De mi a különleges ebben az andoki termékben? Először is, a quinoa nagyon gazdag rézben, magnéziumban és foszforban, és egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák. Ráadásul gabonája a legtöbb tápanyag 100 kalóriánként, erősíti a csontokat és gluténmentes.

A konyhában lehet levesekhez és salátákhoz adva, vagy lisztté alakítva kenyér és ital készítésére. A quinoa mellett léteznek más, kevéssé ismert gabonafélék is, amelyek segítenek az egészséges és kiegyensúlyozott étrendben, vitaminokban, ásványi anyagokban és aminosavakban gazdagabbak, mint amit megszoktunk. Az ázsiai zab rostjai, a libanoni bulgur fehérjéi, az indiai köles szénhidrátjai vagy az afrikai amarant kalciumai új ízekkel javítják receptjeinket, és több egészséget teremtenek ételeinkben.

Ezek a gabonafélék, amelyek nem hiányozhatnak az étrendből:

Fiú: egyre divatosabb, ez egy Ázsiában termesztett kalóriatartalmú gabonafélék, amelyek sok szénhidrátot tartalmaznak, és keményítőben, magnéziumban, káliumban, vasban és kalciumban gazdagok.

Bársonyvirág: Az amarantmag fontos kalcium-, fehérje-, folsav- és C-vitamin-forrás. Ezek esszenciális aminosavakat, például lizánt is tartalmaznak.

Zabpehely: a zabpehely olyan gabonafélék, amelyek több fehérjét tartalmaznak, emellett magas rosttartalmat, lizint, E-vitamint és ásványi anyagokat, például vasat és mangánt tartalmaznak.

Bulgur: Könnyen emészthető búzaszem, nagyon gazdag fehérjében és lassú szénhidrátokban. Olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a vas, a foszfor és a magnézium.