Utolsó hírek
Az ezredfordulók egészségesebb és felelősségteljesebb ételeket követelnek a vállalatoktól
A Hartman Group legfrissebb kutatása azt mutatja, hogy a nagyjából 1982 és 2004 között született fogyasztói generáció új módszereket követel az egészséges ételek fogyasztásához és a változatos étrendhez. Ők is az a generáció, amely a legnagyobb figyelmet fordítja a termékcímkékre.
A Hartman Group szerint a Millennials 30% -a szerint a szerves összetevők "rendkívül fontosak", szemben a baby boomok 22% -ával.
Emellett a címkékre leginkább figyelnek. Noha a címkéket többet olvassák, mint más generációk, kevésbé valószínű, hogy befolyásolják őket a "természetes" és "alacsony kalóriatartalmú" állítások. Ez a bizalmatlanság az egész népesség trendjévé válik, állítja a tanulmány, miközben az emberek megkérdőjelezik az "organikus" és "egészséges" címkéket.
A tanulmányból az is kiderül, hogy ez a generáció nagyobb figyelmet fordít a társadalmilag releváns minősítésekre, például a termékbeszámolókra és a termék származási történeteire.
Továbbá nagyobb valószínűséggel főznek és értékelik az otthoni főzést. Ezek egy nagyobb mozgás részét képezik a friss, kevésbé feldolgozott élelmiszerek felé. Ez az érdeklődés általában kíséri a géntechnológiával módosított szervezetekkel és az allergénekkel, valamint a helyi beszállítókkal előállított, ökológiai úton előállított élelmiszerek iránti affinitásokkal kapcsolatos aggályokat.
Inkább olyan éttermeket választanak, ahol testreszabhatják megrendeléseiket, és amelyek organikus, egészséges lehetőségekkel rendelkeznek, alacsony környezeti hatással. A tanulmány példaként a Chipotle élelmiszerláncot említi.
Ez egy olyan változás, amely hatással van az élelmiszeriparra, miközben a gyártók és a kiskereskedők a fiatalabb generáció frissebb, egészségesebb ételek iránti étvágyához alkalmazkodnak.
John Stanton, a philadelphiai Saint Joseph Egyetem élelmiszer-marketing professzora a TheGuardiannak elmondta, hogy évezredek váltják a fogyasztói trendeket, az internet hajtja.
"Régebben lassan változott a fogyasztók viselkedése, de az évezredek között zavaró változás tapasztalható" - mondta Stanton. "A digitális bennszülöttek semmiben sem hasonlítanak nagyszüleikre és saját szüleikre".
Ez a generáció olyan kérdéseknek van kitéve, mint a fenntartható beszerzés és egyes ételek egészségkárosító hatása, és befolyásolja őket az, amit barátaik és közéleti személyiségeik mondanak a közösségi médiában.
"Sokkal több információt igényelnek a termékekről, a költségekről és az érintett anyagokról" - mondja Stanton.
Újabb változás következik be a fogyasztás módjában. A modern fogyasztók már nem egy boltban vásárolják meg az élelmiszereiket - mondja Laurie Demeritt, a Hartman Group vezérigazgatója. Az amerikai fogyasztók legalább 70% -a havonta öt vagy több üzletben vásárol, 50% -a pedig két üzletet látogat meg bevásárlási utanként. Egyes kiskereskedők még olyan funkciókat is megváltoztatnak, amelyek szervesnek tűnnek az élelmiszerbolt-élményben. A Tesco brit kiskereskedő abbahagyta az édességek és a csokoládék árusítását a dobozában, miután egy felmérésből kiderült, hogy ügyfeleinek kétharmada szerint az édesség eltávolítása a dobozokból segítene egészségesebb döntéseket hozni.
E generáció iránti nagyobb hajlandóságot észlelnek étkezési készletek és frissen elkészített ételek vásárlására, mind a szupermarketekből, mind a házhozszállítási szolgálatoktól, ha egészséges és organikus tulajdonságokkal rendelkeznek, antibiotikumoktól és mesterséges hormonoktól mentesen.
A nagy márkák is igyekeznek kielégíteni ennek a generációnak az egészségesebb étel iránti vágyát. Új termékeket javasolnak, például gluténmentes termékeket, az egészségtelennek tartott összetevők, a cukrok és nátrium csökkentését, a tartósítószerek megszüntetését. Sokan megkérdőjelezik, hogy ezek a termékek csak a pillanat trendjére reagálnak, és nem jelentenek transzcendentális változásokat. Hans Taparia, a New York-i Egyetem Stern School of Business asszisztense szerint az ezredfordulók olyan kisebb vállalatokhoz fordulnak, amelyek úgy érzik, hogy jobban megfelelnek fenntarthatósági értékeiknek, mivel bizalmatlanok a nagy márkák iránt. A Hartman Group tanulmánya alátámasztja ezt az állítást, amely azt mutatja, hogy a kis- és középvállalkozások 11% és 15% között nőttek 2012 óta, a 25 legfontosabb élelmiszer-gyártóhoz képest, csupán 1,8% -os növekedéssel.