A fahéjas tekercs Szerintem ezek az egyik kedvenc édességem. A fahéjas tekercsek sütésekor a konyhában megjelenő szag leírhatatlan, otthoni, szeretettel készített dolgok illata van, amelyek bárki napjává teszik. Ez velünk történik A Dulceneta, hogy amikor fahéjas tekercseket készítünk, napjaink sokat javulnak.
A fahéjas tekercsek a amerikai péksütemény és a Észak-Európában, különösen Svédország hol hívják kanelbulle. Ki ne járt volna az Ikeában, és elkapott volna néhány ilyen édességet? A tekercseket kovászból készítik, és vajjal, fahéjjal és barna cukorral töltik meg. Ezenkívül általában a tetejükön cukormáz található, amely a sütemény csodájára készteti őket.
A priori úgy tűnhet, hogy nehéz őket otthon elkészíteni, de a tészta feldobásának idejének tiszteletben tartása és egy kis türelem megfizethető recept minden szintre.
Ezenkívül nincs szükségünk szokatlan összetevőkre a sütésnél: liszt, cukor, fahéj ... Otthonunk szinte minden konyhájában és kamrájában megtaláljuk az összes hozzávalót anélkül, hogy el kellene mennünk vásárolni a piacra. Az egyetlen összetevő, amely esetleg nincs, az friss pékélesztő. Használható is száraz pékélesztő, amely friss élesztő szárítva és porrá alakítva. Soha ne keverje össze az élesztővel, amelyet piskótákban és süteményekben használunk (típus: királyi). Nem készíthetünk ilyen típusú tésztát azzal az élesztővel. Biztos sütőélesztő. Javaslom, hogy a kamrájában legyen egy csomag száraz sütőélesztő. Nagyon hasznos az ilyen típusú kidolgozáshoz.
Menjünk a mai recepttel.
Hozzávalók
A misére
- 100 g vajat
- 125 ml vizet
- 125 ml tej
- 12 g friss sütőélesztő. Ha körülbelül 8 g száraz élesztőt használ.
- 75 g cukor plusz egy evőkanál
- 3 M tojás plusz egy festendő
- 600 g liszt
- egy csipet só
A töltelékhez
- 50 g vaj, olvasztva
- 125 g barna cukor
- 3 vagy 4 teáskanál őrölt fahéj
A cukormázért
- 50 g porcukor
- 2 evőkanál tej
Kidolgozás
Először a vizet melegítjük egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe alacsony hőfokon. Hozzáadjuk a vajat, egy evőkanál cukrot és a tejet, és addig keverjük, amíg a vaj teljesen meg nem olvad. A keveréknek soha nem szabad forrni. Eloltottuk a tüzet, és engedtük, hogy megfékezzen. Amikor a keverék meleg, adjuk hozzá az élesztőt, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Letakarva 15-20 percig pihentetjük.
Egy tálban vagy egy nagy edényben keverje össze a lisztet a sóval és a cukorral. A keveréket elkészíthetjük kézzel vagy dagasztó robottal. Ha robotot használunk, tegye a tésztakampót.
Az élesztővel ellátott folyékony keveréket hozzáadjuk a cukorral készített lisztkeverékhez, és addig keverjük, amíg többé-kevésbé homogén tészta nem keletkezik.
A tojásokat egyenként adjuk hozzá. Amíg az első be nem épül a tésztába, addig nem adjuk hozzá a másodikat és ugyanazt a harmadikkal.
Amikor az összes hozzávaló tökéletesen összekeveredik, és a tészta kissé ragacsos állagú, folytatjuk a dagasztást.
Lisztelje le a munkafelületet, és gyúrja addig, amíg a tészta már nem ragad, és puha és sima lesz. Ne adjon hozzá sok lisztet, csak a gyúráshoz szükségeset. Golyót készítünk a tésztával, és egy nagy, korábban kikent edénybe tesszük. Takarja le tiszta konyharuhával vagy műanyaggal. Hagyja pihenni 2 vagy 3 órán át meleg helyen. Ne tegye a tésztát a radiátorra vagy a konyhai tűzre. Egyedül megy fel, ha elég sokáig hagyjuk.
Órák után a tészta megduplázódik. Helyezzük a munkafelületre, és összegyúrjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges levegőt. Nem szükséges sokat gyúrni, csak néhány percet. Egy sodrófával kinyújtjuk a tésztát, hogy téglalapot képezzünk.
A töltött Megolvasztjuk a vajat és megfestjük vele a tészta teljes téglalapját. Egy tálban összekeverjük a barna cukrot a fahéjjal. Ezt a keveréket szórjuk a tésztára. 1 cm-t leszámítva a teljes felületet be kell fednie, hogy a tészta teljes kerületén margót hagyjunk. Adunk néhány apró pofont, hogy a cukor és a fahéj keveréke tapadjon a tésztához.
Most egy kis ügyességgel és türelemmel forgatjuk a tésztánkat. Úgy tesszük, hogy feltekerjük a téglalap leghosszabb oldalát. Ez a művelet könnyen elvégezhető, de egy kis türelmet és rohanást nem igényel. Jobb, ha egy kicsit tovább tart, és jól csinálja, mint futni és churrózni.
Amikor megvan a hengerelt tészta, kettévágjuk. Ezután a két darab mindegyikét egyenlő részekre osztjuk, körülbelül 2 cm vastagra. Vigyázzon, hogy vágáskor ne törje össze a tekercset. Használjon nagyon éles vagy fogazott kést.
A tekercsek már készen állnak a formába helyezésre. A tekercseket tálcán külön-külön megsüthetjük. Szeretek egy kerek vagy szögletes formába egymás mellé tenni, és egyszerre megsütni, mint egy tortát.
Ha formában csináljuk, az alját és a falakat zsírpapírral borítjuk. Így megakadályozzuk a fahéjas tekercsek tapadását a formába. Ha egyenként helyezzük őket egy tálcára, akkor helyezzünk zsírpapírt is, hogy ne ragadjanak.
Miután a tekercseket egy tálcába vagy formába helyeztük, még néhány órát pihentetnünk kell. Tiszta ruhával letakarjuk és meleg helyen 2 órán át kelni hagyjuk. Ez idő után a tekercsek ismét megnövekszenek.
Ideje megsütni őket. Felverjük a maradék tojást, és ecsettel megfestjük a fahéjas tekercsek felületét. Így később fényesebbek és szebbek lesznek.
Kemence
180 ºC-ra előmelegített sütő. Közepes helyzetbe helyezzük és 30 percig sütjük.
Ez idő után kivesszük a tekercseket a sütőből, és rácson hagyjuk kihűlni.
Mázas
A porcukrot összekeverjük a tejjel, és addig keverjük, amíg teljesen össze nem keveredik. Könnyű máznak kell lennie, de elég konzisztensnek kell lennie ahhoz, hogy ellepje a hengerek felületét.
Amikor a tekercsek már majdnem kihűltek, és egy kanál segítségével elosztjuk a mázat. Készen áll a fogak elsüllyesztésére!
Egy jó pohár tejjel csodálatos snacket és tökéletes reggelit készítenek. A tekercseket előző este elkészítheti, és filmmel letakarva a hűtőszekrényben hagyhatja. Reggel kiveszed őket, és hagyod őket kissé felmelegedni, például fél órával többé-kevésbé. Csak sütni kell őket, és reggelire frissen készített fahéjas zsemlét kap. Ki tud ellenállni ennek a fahéjszagnak egy vasárnap reggel?
Remélem, hogy tetszett, és a következő alkalomig.