A fánkokat Santa Clarától, a bolondokkal és a listákkal együtt hagyományosak a madridi San Isidro ünnepségen. Ennek a tegnapnak volt a csúcsa a Pradera de San Isidro ünneplésével.
Az alapvető különbség a némaaktól és a listáktól az, hogy fehér fürdő borítja őket. A tészta összetevői különböznek a tésztától, és nem a listáktól. Ezenkívül az elkészítés módja minden olajalapú fánkban közös.
Összetevők körülbelül 12 egységre
- 250 gr liszt, 4 tojás (vagy 3 tojás és 1 sárgája), 10 gr cukor, 1 evőkanál ánizs, 100 ml napraforgóolaj.
- A fehér fürdőhöz 1 tiszta, 500 g cukorra és 250 ml vízre lesz szükségünk.
Fánkkészítés Santa Clarából
Az elkészítés, mint már korábban mondtam, pontosan megegyezik a San Isidro buta fánkjaival. Addig kezdjük verni a tojásokat a cukorral, amíg habzani nem kezd. Ezután hozzáadjuk az ánizsot és az olajat, és összekeverjük.
Ezután átszitáljuk a lisztet, és egy vulkánt formálunk, ahol hozzáadjuk az előző keveréket. Jól dolgozunk, apránként beépítjük a lisztet, és jól megmossuk az asztalt a tészta eltávolításához. A tésztának puhának kell lennie, és nem ragaszkodhat az asztalhoz. Ha szükséges, adunk hozzá még egy kis lisztet. Végül megolajozzuk az asztalt és a tésztát, néhány percig pihentetjük.
A tésztát négy részre osztjuk. Olajozzuk meg a kezünket, és mindegyik adagot jól összegyúrjuk. Ha olívaolajat használ, nem fog sok változást észlelni a tésztában. Ha más típusú finomított olajat használ, akkor a tésztának kissé meg kell változtatnia a színét, könnyebbnek lennie. Ezen a ponton ismét összekeverjük az összes adagot.
Körülbelül 70 vagy 80 gramm adagokat veszünk. Gyúrjuk, 1 cm átmérőjű hengert formázunk, és a végeket összekötve fánkot alkotunk. Sütőlemezen hagyjuk.
Főzzük 225 ºC-os sütőben kb. 15 percig. Kivesszük és hagyjuk kihűlni, és elkészítjük a fehér fürdőt.
Egy fazékba tesszük a cukrot és a vizet, és sűrű szirupot készítünk. Vagyis időnként kanállal tesztelünk. Kivesszük a szirup egy részét, hagyjuk, hogy lehulljon, és ha a végén vastag szálat képez, akkor cseppek helyett az áll, hogy a szirup a pontján van. Esetemben a rohanás miatt (amelyek nem jó társak) finom szálban hagytam, és a fürdőszoba nem volt tökéletes. Valami, amit fel kell ismerni, és befolyásolja a fürdőszoba "keménységének" végső állapotát.
Fokozatosan hozzáadjuk a szirupot a felvert tojásfehérjéhez. Addig keverjük, amíg bizonyos konzisztenciát észlelni nem kezdünk.
Két módon lehet a fánkot fürdeni. Csak a tetején vagy mindkét oldalán. Ha mindkét oldalon van, akkor először az alsó részt fürdetjük, félig merítve a fánkokat, és arccal lefelé hagyva a tepsiben. 150 ° C-on főzzük őket, amíg a fürdő megszárad. Kivesszük és hűlni hagyjuk. És ugyanazt a műveletet végezzük a tetejével.
Ha csak felülről akarunk fürdőszobát, akkor a második lépést közvetlenül végezzük el.
Feldolgozási idő | 1 és másfél óra.
Nehézség | Kemény
Ízlelés
A fánkokat Santa Clarától Ők a kedvenceim San Isidro-ban. Egy édesszájú nem mondhat le ezekről a fánkokról. Ideális reggelire a San Isidro vásár ideje alatt. Látja, hogyan maradt a tányér a fánkokkal.