R. Elaine Turner és Wendy J. Dahl 2

ajánlott napi

Miért van szükségünk tiaminra?

A tiamin a B-vitaminok egyike, B1-nek is nevezik. Szükségünk van tiaminra az elfogyasztott szénhidrátok felhasználásához. A tiamin segít átalakítani a szénhidrátokat energiává a szervezet számára. A szervezetnek tiaminra is szüksége van a fehérjéket alkotó aminosavak egy részének felhasználásához.

Mi történik, ha nem kapunk elegendő tiamint?

A tiamin hiánya beriberi betegséget okoz. A beriberi-ben szenvedőknek nehézségeik vannak az állással, járással és az izmok irányításával. Ez a betegség az 1800-as években volt jellemző a délkelet-ázsiai országokban, amikor az emberek barna rizs helyett „csiszolt” fehér rizst kezdtek el fogyasztani. A rizsben lévő tiamin nagy részét a héj eltávolításával távolítják el,

Nagyon könnyű elegendő tiaminot bevinni az étrendbe, mivel sok feldolgozott gabonához adják. Azok a személyek azonban, akik visszaélnek az alkoholtartalmú italokkal, vagy nagyon diétáznak, tiamin-hiányban szenvedhetnek.

A tiamint B1-vitaminnak is nevezik


[A nagyításhoz kattintson az indexképre.]

Mennyi tiaminra van szükségünk?

Az 1. táblázat a tiamin ajánlott napi mennyiségét mutatja.

Hogyan juthatunk elegendő tiaminhoz?

A legjobb tiaminforrások a dúsított, dúsított vagy teljes kiőrlésű kenyerek és gabonafélék. A tiamin a dúsított gabonatermékekhez hozzáadott négy vitamin egyike. Keresse meg a "tiamin" szót a címkén szereplő összetevők listáján, hogy ellenőrizze, hogy hozzáadták-e:

ÖSSZETEVŐK: Víz, dúsított liszt (búzaliszt, niacin, vas, tiamin, riboflavin, folsav, enzim), teljes kiőrlésű liszt, méz ...

További jó tiaminforrások a sertéshús, a hüvelyesek (bab és lencse), a narancslé és a napraforgómag. A 2. táblázat néhány ételt és azok tiaminmennyiségét mutatja.

Hogyan kell elkészíteni az ételt a tiamin megtartása érdekében?

A tiamin elveszhet vagy megsemmisülhet az ételben, ha főzik, különösen, ha hosszú ideig vagy nagy mennyiségű vízben főzik. Mivel azonban sok tiaminforrást nem kell főzni, ez nem okoz különösebb gondot.

Mi a helyzet a kiegészítőkkel?

A legtöbb ember sok tiaminot fogyaszt étrendjében, ezért a kiegészítőkre általában nincs szükség. A tiamint a legtöbb multivitamin-kiegészítő tartalmazza.

A kutatások még nem találtak problémákat az ételekből vagy multivitaminokból származó túlzott tiamin-bevitel miatt. Nem szükséges azonban olyan kiegészítőket szedni, amelyek a tiamin napi értékének több mint 100% -át tartalmazzák.

Hol kaphatok további információkat?

A megyei kiterjesztési irodában a Család- és Fogyasztóvédelmi Tudományok (FCS) ügynöke több írásos információval és táplálkozási órával rendelkezhet, amelyeken részt vehet. Emellett egy regisztrált dietetikus (RD) megbízható információkat nyújthat Önnek.

Megbízhatóbb táplálkozási információk a következő webhelyeken találhatók:

Hivatkozások

Orvostudományi Intézet Étrend-referencia tudományos értékelésének állandó bizottsága, I., Foláttal foglalkozó testülete, O. B. V. és kolin. (1998). Az Országos Akadémiák Gyűjteménye: Nemzeti Egészségügyi Étrend-referencia Intézetek által finanszírozott jelentések a tiaminnal, a riboflavinnal, a niacinnal, a B6-vitaminnal, a foláttal, a B12-vitaminnal, a pantoténsavval, a biotinnal és a kolinnal kapcsolatban. Washington (DC): National Academies Press (USA) Nemzeti Tudományos Akadémia.

MINKET. Mezőgazdasági Minisztérium Élelmiszeripari Adatbázis. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának webhelye. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list. Frissítve 2018. április. Hozzáférés: 2018. szeptember 5.

Táblázatok

A tiamin ajánlott napi bevitele a különböző életszakaszokban (IOM 1998).

Életszakasz

Tiamin (mg/nap)

19 éves férfiak+

19 éves nők+

Példák élelmiszerekre és adagonként milligramm tiaminra (USDA 2018).

Tiamin (mg adagonként)

Sertésborda, csont nélkül, sovány, főtt, 3 oz

Fogyasztható gabona, 1 csésze

Teljes kiőrlésű spagetti, dúsítva, főzve, 1 csésze

Narancslé, nyers, 1 csésze

Cukkini, apróra vágva, nyersen, 1 csésze

Rizs, dúsított, fehér, főtt, 1 csésze

Napraforgómag, szárítva, pirítva, sóval, 2 oz

Fekete bab, főtt, főtt, sóval, ½ csésze

Lábjegyzetek

Ez a dokumentum, az FCS8667s (a dokumentum angol változata az FCS8667/FY211 Facts about Thiamin), az egyik sorozat, amelyet a floridai Egyetem Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozási Tanszéke adott ki. (UF/IFAS). Eredeti közzététel dátuma: 2012. november. Felülvizsgált 2015. június. Felülvizsgált 2018. június. Látogasson el az EDIS webhelyére: http://edis.ifas.ufl.edu.

R. Elaine Turner, RD, a Mezőgazdasági és Biológiai Tudományok Főiskolájának professzora és docense; és Wendy J. Dahl, RD, egyetemi docens, Élelmiszertudományi és emberi táplálkozási tanszék; Floridai Egyetem; Gainesville, FL 32611.

Az Élelmezés- és Agrártudományi Intézet (IFAS) egy Esélyegyenlőségi Intézmény, amely csak olyan egyének és intézmények számára nyújt kutatási, oktatási információkat és egyéb szolgáltatásokat, amelyek megkülönböztetésmentesen működnek faj, hitvallás, szín, vallás, életkor, fogyatékosság tekintetében., nem, szexuális irányultság, családi állapot, nemzeti származás, politikai vélemény vagy hovatartozás. További információkért az UF/IFAS kiterjesztésről szóló egyéb kiadványok beszerzésével kapcsolatban forduljon a megyei UF/IFAS kiterjesztési irodához.