GONDOSAN OLVASSA EL A CÍMKÉT
Ez a hal zsíros, szilárd és nagyon finom textúrájának köszönhetően jelenleg a sushi egyik csillagösszetevőjeként diadalmaskodik
A sushi Divatos, ez tény, részben a friss és természetes összetevőknek köszönhetően, amelyeket az elkészítéséhez használnak a hal kitüntetett helyet foglal el. A lazac, a kékúszójú tonhal, a bonito vagy a makréla a legszélesebb körben használt faj, amelyet a saját gasztronómiánkból ismerünk. Van azonban egy fajta, amely a japán konyha kezéből került Spanyolországba, és amely fogyasztók millióit hódította meg vele olajos és finom textúra.
Beszélünk a már híresről vajhal, nagyon szuggesztív név, amelyre valójában utal Különböző fajok azonos családba tartozó halakból, ahol tőkehalat, fekete tőkehalat, palometasokat és az iskolás, ez utóbbi a leggyakrabban használt. Azonban, amint azt a japán szakosított weboldal megállapítja, Japánban vagy Olaszországban szinte lehetetlen megtalálni ", mert fogyasztását a hatóságok tiltják, mérgező halnak tekintve magas viaszos észtertartalma miatt, amelyet az emésztőrendszer nem emészthet meg vagy nem képes felszívni ”. Olyannyira, hogy az egészségügyi hatóságok itt is figyelmeztetnek a túlzott fogyasztására. Mi történik valójában a hazánkban élő vajhalakkal?
Lehetséges gasztrointesztinális rendellenességek
"E halak fogyasztása bizonyos embereknél emésztőrendszeri rendellenességeket okozhat másoknak nincsenek tüneteik. Nincs elég tudományos információ ahhoz, hogy meghatározzuk ezt az érzékenységbeli különbséget., nem lehet megállapítani a biztonságos beviteli szintet, de az elkészítése során néhány egyszerű tippet követve elkerülheti ezeket a rendellenességeket. Ezekkel a szavakkal a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aecosan) tájékoztatja a fogyasztókat azokról a kockázatokról, amelyeket a vajhal fogyasztása magában foglalhat.
A probléma kifejezetten a magas zsírtartalom amely bemutatja, áll viaszos észterek emészthetetlen az emberi szervezet által, amint azt korábban láthattuk. Amikor ez bekövetkezik, az egyén megtapasztalhatja hasmenés és egyéb akut emésztőrendszeri tünetek, például hányinger és hányás. Ezek a jelek „hirtelen megjelennek 2 és fél órával a fogyasztás után, bár a következő 90 órában megjelennek és általában 1-2 napig is eltarthatnak ", jelentik a madridi közösség egészségügyi portáljáról.
Természetesen "ezeket az epizódokat nem a halak mérgező hatásai okozzák, hanem az emészthetőség hiánya hogy a benne lévő zsírvegyületek szervezetünkben okozhatnak ”- pontosítja az Aecosan. Ezen előfeltevés alapján hogyan akadályozhatjuk meg annak befolyását?
A megelőzés jobb mint az orvoslás
A vajhalakkal lehet kereskedni, amíg van csomagolva és megfelelően címkézve, azzal a céllal, hogy a fogyasztót tájékoztassa az elkészítés megfelelő módjáról és a bevitelével kapcsolatos kockázatokról. Azonosítása érdekében a tudományos név a vajhalaként általában használt fajok közül a Ruvettus pretiosus és a Lepidocybium flavobrunneum.
Miután megtanulta megtalálni őket a halpiacon lakó több ezer tengeri faj között, a legjobb, ha követi a levelet is. elkészítési és fogyasztási ajánlások amelyek felsorolják a főbb szakosított szervezeteket, többek között:
Mivel a probléma középpontjában a magas zsírtartalom áll, amely időnként eléri a termék teljes összetételének 20% -át, meg kell próbálni úgy főzni, hogy ez a szempont a lehető legkisebb legyen, vagyis, kerülje a sütést, és élvezze a grill elsőbbségét, például.
„Ha grilleznek vagy főznek SOHA ne használjon felesleget ami a serpenyőben vagy a főzőlében marad, mivel ott lesz a legnagyobb mennyiségű zsír ”- teszi hozzá Aecosan.
Az emésztőrendszerre és a belekre gyakorolt hatása miatt fogyasztása általában „tilos” érzékenyebb népességcsoportok például gyermekek, terhes nők, idősek vagy immunszuppresszív emberek. Ide tartoznak azok is, akik hajlamosak gyomor-bélrendszeri patológiákra.
Annak érdekében, hogy ne növekedjen magas zsírtartalma, egészségesebb főzési módszerekhez kell folyamodni
Másrészt ajánlott távolítsa el a bőrt hal, valamint látható zsír. A fogyasztásának elkerülése mellett nyersen.
Ha először vesz iskolai halat vagy fekete iskolai halat, a vajhalakként leggyakrabban használt fajok, mindig használjon a apró adag, annak ellenőrzésére, hogy a hatásaira érzékeny emberek csoportjába tartozik-e.
És abban az esetben, ha gasztrointesztinális eredetű tüneteket tapasztal, a jövőben ne próbálja újra ezt a fajta halat.
Ezen óvintézkedések ellenére azonban fontos ezt tisztázni nem minden fogyasztó tapasztalja a tüneteket és hogy az éttermekben megtalálható vajhal nem mindig felel meg a két potenciálisan veszélyes fajnak. A Fekete tőkehal, például nincsenek toxicitás jelei.
Másrészt sok szakértő panaszkodik a ennek a címletnek a használata megnevezni azokat a fajokat, amelyeknek semmi közük az eredeti vajhalhoz, és ezzel elítéli a címkéken való felhasználását, hogy további követőket szerezzenek. Ezért elengedhetetlen korábban a tartályra rögzítve tudni, hogy mit is vásárolunk valójában.