Jó reggelt mindenkinek! Ebben az új cikkben a legismertebb makrotápanyagok alapvető fogalmairól fogunk beszélni, különösen ágazatunkban: a fehérjéről.

Mi ez és miből áll?

A fehérje egy szénből, hidrogénből és oxigénből álló szerves komponens, amely ettől függően többé-kevésbé arányban megtalálható szinte minden ételben.

makrotápanyag

A fehérje, mint tápanyag, kcal-t szolgáltat, és minden egyes grammja 4 kcal-t ad. Aminosavakból áll, amelyek az aminosavak táplálékból az izomszövetbe történő átvitelében anabolikus hatásának köszönhetően segítenek az izomszövet felépítésében, ami a fehérjeszintézisnek köszönhető, amikor elérik a vért.

A fehérjék az aminosavak hosszú láncai, hosszúságuktól függően egyik vagy másik nevet kapják (egyetlen aminosavat peptidnek, két aminosav di-peptidnek hívnak ...). Amint eljutnak az emésztőrendszerünkbe, enzimjeinknek köszönhetően ezek a láncok megszakadnak annak érdekében, hogy megfelelő felszívódásuk folytatódjon.

Az aminosavak típusai

Nem minden aminosav azonos. Általában megkülönböztetünk:

  • Alapvető fontosságúak: ezek elengedhetetlenek, ahogy a nevük is mondja, mivel a testünk nem tudja megfelelően szintetizálni őket, ezért az étrenden keresztül kell bevenniük őket.
  • Nem esszenciálisak: ezek, az esszenciálisaktól eltérően, testünk normál körülmények között képesek szintetizálni őket, bár különleges alkalmakkor, például égéskor ezek közül az aminosavak közül néhány félig nélkülözhetetlenné válik, mivel a testnek nincs elegendő generációja kapacitásnak és a különbségnek az étrendből kell származnia.

Teljes vs hiányos fehérjék

Bizonyára sokan hallottatok már arról, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e olyan aminosavakat, amelyek teljes vagy hiányos fehérjét tartalmaznak.

Pontosan ez a kifejezés arra a tényre utal, hogy ha egy vagy több AA hiányzik, akkor hiányosnak tekintjük, és ha mindegyikük teljes. Ez az elmélet nem teljesen igaz (kivéve a kollagént vagy a szóját), mivel jobb lenne azt mondani, hogy vannak olyan fehérjeszerkezetű ételek, amelyekben van valamilyen korlátozó aminosav (ebből kevés).

Szerencsére ennek egyszerű megoldása van, például a különböző típusú fehérjék kombinálása akár a nap folyamán, akár ugyanazon étkezés során.

Következtetés

A fehérje a legismertebb makrotápanyag a legtöbbünk számára, és esszenciális és nem esszenciális aminosavakból áll. Emellett az ételtől függően kijelenthetjük, hogy bizonyos aminosavakban korlátozó vagy sem (ha teljes vagy hiányos), és megoldható különböző fehérjeforrások kombinálásával.

Eddig a mai cikk. Remélem tetszett és hasznos lesz. Ha bármilyen kérdése van, hagyja megjegyzésben, és szívesen válaszolok Önre. Egy ölelés!

Referenciák:

  • Lyle McDonald fehérjeskönyve.
  • Az izmok hipertrófiájának tudománya és fejlődése, Brad Schoenfeld. Az emberi kinetika.