A testünkben fehérje alapvető funkciója van többek között: építeni és regenerálni a szöveteket. Úgy viselkednek, mint testünk "építőkövei". Ezért olyan nélkülözhetetlenek az etetés során terhesség: a terhes nő teste felhasználja őket a méhében növekvő csecsemő és a méhlepény kialakulásához, amely szerv létrejön annak érdekében, hogy a terhesség folytatódhasson. De "előállítják" azokat a szöveteket is, amelyek lehetővé teszik a mell, a méh növekedését, a vérmennyiség növekedését, vagy az anyatej "termelését" szoptató anyák esetében. Ezért elengedhetetlen a minimális napi hozzájárulás.

nélkülözhetetlenek

Aminosavak, a darabok

Minden fehérje alapvető „darabok” kombinációjából áll: a aminosavak. 20 különböző aminosav van kombinálva egymással:

  • 9 aminosav van lényegtelen: testünk természetes módon termeli őket.
  • A többi, az alapvető, Az általunk fogyasztott étel fehérjéiből származnak. Ezért fontos a jó étrend: ha ezeket nem fogyasztják el, új sejtek termelése nem lehetséges.

Fehérje osztályok

Kétféle fehérje létezik:

  • Magas biológiai érték: azok, amelyek nagy mennyiségű nitrogént juttatnak a szervezetbe, és önmagukban is bevehetők. Húsban, halban, tojásban és tejben találjuk őket. A tojás és az anyatej azok az élelmiszerek, amelyek fehérjéinek biológiai értéke a legmagasabb, mivel minden esszenciális aminosavat tartalmaznak.
  • Alacsony biológiai érték: azok, amelyeket egy másik fehérjével kell kombinálni a kiváló minőségű fehérje megszerzéséhez, mivel külön-külön egyes aminosavak hiányosságai vannak. Ezek azok, amelyek zöldségből és hüvelyesből származnak. Néhány általános kombináció a hüvelyesek teljes kiőrlésű gabonával (például egy tányér bab vagy csicseriborsó barna rizzsel), vagy a teljes kiőrlésű gabona dióval (teljes kiőrlésű tésztasaláta dióval).