biztonsági

A családi konyhák kézműves gyártásától az élelmiszeriparig a nugát Spanyolországban a karácsonyhoz kapcsolódó tipikus édességek közé tartozik és tartozik. Bár ugyanannak a fajtája növekszik, és minden évben "újdonságokat" találhatunk a szupermarket polcán a szinte kötelező csokoládé nugátból (főleg, ha otthon vannak gyerekek) és a pirított sárgájától az eredeti fajtákig kandírozott gyümölcsökkel, tejszínnel - dió, kókusz és csokoládé praliné kávéval, szarvasgomba vagy narancs.

Ma a klasszikusokra, a "keményekre" és a "puhákra" összpontosítunk, mivel gyakorlatilag minden spanyol otthonba belépnek.

A klasszikus nugát fő összetevői

  • A puha nugát, Jijonából (Alicante megyei község) szintén nugátnak hívják mandula hámozott pirítósokat, amelyeket összekeverünk egy nagy hőfokon főtt masszával cukor Y édesem.
    Ennek a nugátnak a nagy mennyiségű mandulája és annak a ténynek köszönhetően, hogy szintén őrölnek, ennek a szárított gyümölcsnek a zsírtartalma észrevehető a nugáttartályban és annak vágásakor, amikor fogyasztják, az ujjak olajos megjelenésűek. Ugyanakkor ez a paraméter megmutatja a felhasznált összetevő kisebb-nagyobb mennyiségét és a kiválasztott mandula minőségét.
  • A kemény nugát, Alicante nugátként is ismert, az első fázisban ugyanazokkal az összetevőkkel készül, mint a puha nugát, vagyis cukor- és méztömeggel, valamint pirított mandulával. A különbségek az, hogy a folyamat végén hígított tojásfehérje ez adja azt a jellegzetes fehéres megjelenést, végül a tésztát elterítik és mindkét oldaláról ostyával borítják, általában burgonyakeményítővel.

A klasszikus nugát tápértéke

Mindkét nugát fő összetevőinek alapjából kiindulva: cukor, méz és mandula megjósolhatjuk, hogy ezeknek a karácsonyi édességeknek a kalóriatartalma magas.

Így, bár az összetevők különböző arányától és a megvásárolt nugát márkától függ, átlagosan a kalóriabevitel:

  • Jijona nugát: 560 Kcal/100 g termék.
  • Alicante nugát: 540 Kcal/100 g termék.

A nugát (egy kis darab) 20 g körüli része körülbelül 110 Kcal-t eredményez. Az ezekből az adatokból következő reflexió: hány darab nugát van karácsonyi ünnepen?
Nagyon energikus, magas cukor- és zsírtartalmú ételekkel kell szembenéznünk, de utóbbiak táplálkozási profilja jó, mivel mandulától zsírosak, telítetlen típusú zsírsavak (különösen olajsav, ugyanaz, mint például az olívaolajban) és zsírban oldódó vitaminok, mint pl E-vitamin, antioxidáns hatással, olyan ásványi anyagok mellett, mint pl magnézium, a kálium vagy a mérkőzés amelyek segítik az ideg- és izomrendszert.

Következtetésképpen

A karácsony a nugát ideje, mértékkel fogyasztva, Bekerülhetnek a tipikus napok desszertjébe, mint például a szenteste vagy a szilveszter, bár ajánlott, hogy ezt a fajta édességet csak meghatározott ünnepi napokon fogyasszák. Egy másik jó iránymutatás, hogy a "pártok közötti" napokon fizikai tevékenységet végeznek, hogy elősegítsék a karácsonyi menük szokásos feleslegének elégetését, amelyek sokkal tovább mennek, mint egyszerűen a nugát fogyasztása.

Jijona és Alicante Nougat Szabályozó Tanácsa: http://jijona.com/

Feladva 2017. december 30-án Aizea, Táplálkozás